Hello dear Hivers, I love to share in this community, it is very cold today so I thought that a good soup could be a good alternative in today's lunch. It is "chupe de camarones", a soup that contains milk, shrimp and other ingredients that make this dish a complete meal.
El término "chupe" proviene de la lengua quechua (América del Sur) que significa sopa, se usaba por los incas para denominar aquellas preparaciones donde se usaba cocción en agua caliente para rehidratar las papas, ajíes y maíz que ellos desecaban al sol como método de conservación. Con la llegada de los españoles a esta "sopa" se le agregó leche tal vez como una rememoranza a un plato español llamado "manjar blanco" elaborado con leche, almendras y hebras de gallina. A través de América del Sur hay un sinfín de variantes de sopas con leche como por ejemplo el ajiaco (Colombia) y pisca andina (Venezuela). Pero bueno basta de historia comencemos a preparar esta rica receta.
The term "chupe" comes from the Quechua language (South America) that means soup, it was used by the Incas to name those preparations where cooking in hot water was used to rehydrate potatoes, peppers and corn that they dried in the sun as a method of conservation. With the arrival of the Spaniards this "soup" was added to milk perhaps as a reminder of a Spanish dish called "manjar blanco" that had a bed, almonds and chicken strands. Throughout South America there are many variations of soups with milk such as ajiaco (Colombia) and pisca andina (Venezuela). But enough of history, let's start preparing this rich recipe..
Para preparar el chupe de camarones necesitas:
1 taza de camarones pelados
1/2 taza de granos de maíz
1/4 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 taza de leche
4 cucharadas de arroz
3 papas medianas picadas en cuadros
2 tazas de agua
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharada de ají picado finamente
1/2 taza de queso blanco picado en cuadritos
2 huevos
sal al gusto
To prepare the "chupe de camarones" you need
1 cup of peeled shrimp
1/2 cup of corn grains
1/4 cup carrot, diced
1 cup of milk
4 tablespoons of rice
3 medium potatoes, cut into squares
2 cups of water
2 cloves of garlic, finely chopped
1/2 tablespoon of finely chopped chili
1/2 cup white cheese, diced
2 eggs
Salt to taste
Lo primero que debes hacer es pelar bien los camarones, retirando su caparazón, cola y cabeza. Puedes reservar algunos sin pelar para colocarlos de adorno al final para una bonita presentación.
El secreto de esta receta consiste en agregar los ingredientes siguiendo un orden para que cada uno de ellos se cocine de manera óptima.
Coloca en una olla a fuego medio las 2 tazas de agua y el maíz, ajo y 1/2 cucharada de sal. Tapa y espera a que rompa en hervor.
The first thing you must do is peel the shrimp well, removing their shell, tail and head. You can reserve some unpeeled ones to place as decoration at the end for a nice presentation.
The secret of this recipe is to add the ingredients in an orderly fashion so that each one is cooked optimally.
Place the 2 cups of water and the corn, garlic and 1/2 spoonful of salt in a pot over medium heat. Cover and wait for it to boil.
Apenas rompa a hervir el contenido de nuestra olla, agrega las papas picadas y deja cocinar por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
As soon as it breaks to boil the content of our pot, add the chopped potatoes and let it cook for 10 minutes, stirring from time to time.
Luego agrega la zanahoria, el ají y el arroz, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Al transcurrir este tiempo agrega poco a poco los huevos batidos, debe formarse una especie de hilo en el caldo. Baja la temperatura.
Then add the carrot, the chili and the rice, cover and let it cook for 20 minutes. When this time passes, add the beaten eggs little by little, a sort of thread should be formed in the broth. It lowers the temperature.
Por último incorpora los camarones pelados y la leche. Cocina por 10 minutos más a fuego bajo, cuidando que no hierva y removiendo constantemente. Rectifica la sal, pero ten cuidado que no quede salado ya que el queso blanco que se colocará al final a veces aporta sal.
Apaga y al servir añade en cada plato trocitos de queso blanco picado en cuadritos y si deseas cilantro picado finamente.
Finally, it incorporates peeled shrimp and milk. Cook for 10 more minutes over low heat, taking care not to boil and stirring constantly. Rectify the salt, but be careful that it does not remain salty since the white cheese that will be placed at the end sometimes adds salt.
Turn it off and when serving add in each plate little pieces of white cheese cut in small squares and if you wish, finely chopped coriander leaves.
Como puedes ver es una sopa súper completa y fácil de realizar siempre y cuando tengas todos los ingredientes picados y listos para ir agregando en el orden que sugiere la receta.
As you can see it is a super complete and easy to make soup as long as you have all the ingredients chopped and ready to add in the order suggested by the recipe.
Thank you for visiting this space and reading my recipe
Todas las fotos son propiedad de la autora.
La traduccióo al idioma inglés se realizó con Deepl.
All photos are property of the author. The translation into English was done with Deepl
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Muchas gracias @la-colmena por su apoyo, un abrazo a todo su equipo.
Muy exótico, seguro es delicioso. Excelente contenido!
Muchas gracias @jennyzer es una combinación de ingredientes que a primera vista causa sorpresa, pero al integrarse todos los sabores te confieso que es un deleite al paladar. Mil gracias por pasar por aquí y dejarme tu comentario, saludos.
Esto si es mejor que comer solo lechuga Isabel jeje. Se ve bastante interesante este platillo, te confieso que es primera vez que lo veo y hasta la referencia histórica que tiene es bastante peculiar; espero algún día poder probar este chupe de camarones. Te puedo asegurar que a @arlettemsalase no le va a gustar porque este plato lleva leche, pero no hay problema, ya que si no le gusta me como yo su plato :). Muy buena esta receta, espero ver más de la magia que haces en tu cocina, un abrazo.
Jajaja estimado @abneagro quedaron traumatizados con esa lechuga. Gracias por tu comentario. Me encanta la cocina y cada receta tiene un origen, amo hurgar en la información histórica de los alimentos, un por qué de la forma en que los consumimos, es un universo infinito. Y por la amiga @arlettemsalase no te precupes publicaremos otras delicias que seguro sí podrá disfrutar. Saludos y mil gracias por el apoyo.
Creo que lo más lindo de todo esto es eso, siempre conseguir el núcleo de todo y saber de dónde viene todo, eso me parece imprescindible para respetar sus raíces y respetar su historia. Y sí, esta receta provoca hacerla con pollito que seguro quedará más a mi gusto.
Gracias por compartir tan excelente contenido.
Estaré más atenta para
sufrirleerlo.Realmente no me gusta es más por los camarones pero me encanta como está diseñada la publicación y demás :3 gracias por la mención, este tipo de publicaciones no se ven todos los días.
Uy gracias mi estimada @arlettemsalase, dentro del mundo de la cocina hay un sinfín de recetas, siempre digo que la cocina es un laboratorio. Me encantaría hacer un proyecto para dar espacio para este tipo de contenido. Y por los camarones no te preocupes, esta sopa se puede hacer de pollo en sustitución de los camarones. Te agradezco inmensamente tu visita a mi blog y dejarme tu comentario.
Tu publicación ha sido curada por @drrune para Natural Medicine. Colmena Curativa es un proyecto para la comunidad en español de HIVE.
Ese chupe se ve exquisito! Y además hiciste un excelente trabajo no sólo en explicarlo sino en toda la presentación de las imágenes. De verdad maravillosa contribución! Gracias!
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