今天用来炸的是南海的带鱼，东海带鱼和南海带鱼还是有区别的，东海带鱼长成后也是没有南海带鱼大的，南海带鱼身上有别于东海带鱼非常明显的地方是它有凸骨。
东海带鱼肉嫩而滑，适合清蒸，放点姜片料酒小葱，撒点盐就非常鲜美。南海成年带鱼适合红烧煎炸等，肉质厚，吃起来很满足。
准备食材：南海带鱼、盐、姜、料酒、油。
1）把带鱼去内脏去鳃，剪成段状，放入姜丝，料酒，盐，腌制2小时。
2）起锅倒油，油量大一些，把鱼块放吸水纸上吸干水后一块块放入炸。
3）炸好一面炸另一面，两面炸金黄了就可以捞出，陆续炸完就可以了（全程中火）。
配微热的稀饭和干饭都是不错的，不怕腥的还可以当零嘴吃哦！