Hello everyone, today I'd like to share another recipe in my blog. This one is not an indonesian dish but a chinese one. I have never knew previously that there are potato dishes in chinese cuisine. I found out about this dish from reading chinese web novels and drama and got so curious about it. I just have to taste that 😁. So finally I searched the recipe in the internet and it does taste very good, that's why I want to share it with you here.
Hallo zusammen, heute möchte ich in meinem Blog ein weiteres Rezept vorstellen.
Dieses ist kein indonesisches, sondern ein chinesisches Gericht. Ich wusste bisher noch nie, dass es in der chinesischen Küche Kartoffelgerichte gibt. Ich habe dieses Gericht durch Lesen der chinesischer Webromane und -dramen kennen gelernt und wurde so neugierig darauf. Das muss ich einfach mal probieren 😁.
Also habe ich schließlich das Rezept im Internet gesucht, und es schmeckt sehr gut, deshalb möchte ich es hier mit euch teilen.
English
Ingredients:
- 2 large potato (waxy, julienned)
- 2 dry chillis or dry red pepperoni, cut into small shreds (remove the seeds if you can't stand spicy dishes)
- 1 teaspoon Sichuan peppercorns (I used the ground ones)
- 1/2 teaspoon of salt (adjust the saltiness to your preference)
- 1 tablespoon light soy sauce
- 3 cloves garlic, minced/smashed
- 3 teaspoons black vinegar (Chinkiang Essig, or if you use vinegar commonly used in the supermarkt, then please use a teaspoon first and adjust the taste slowly because the acidity is different)
- 2 tablespoon vegetable cooking oil
- 1 teaspoon sugar
- Chopped spring onion and/or coriander for garnishing
Deutsch
Zutaten:
- 2 große Kartoffel (festkochend, in kleine Streifen gleichmäßig schneiden)
- 2 trockene, rote Chilis oder Peperoni, zerhackt (wirf die Kerne weg, wenn es nicht scharf sein sollte, aber denk bitte daran, dass die Besonderheit der Sichuan-Gerichte ist ihr pikanter Geschmack)
- 1 Tl Sechuan-Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Salz (nach eigenem Geschmack)
- 1 Essloffel Soyasoße, hell
- 3 Zehen Knoblauch, zerhackt oder zerdrückt
- 3 Teeloffel Chinkiang Essig (wenn ihr weißer Essig aus dem Supermarkt hier verwendest, würde ich wohl nur 1 TL zuerst versuchen, da jede Marke einen anderen Säuregrad hat).
- 2 Essloffel Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Teeloffel Zucker
- etwas zerhackte Korianderblätter oder Frühlingszwiebel zum garnieren
Cooking instruction / Kochanleitung:
1. Soak the shredded potatoes for at least 30 minutes in cold water to reduce the starch and then drain it well, the drier the better. But don't wait too long after draining until you cook it, otherwise the potatoes would turn brownish, it will look ugly to serve.
1. Die geschredderten Kartoffeln mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Stärke zu reduzieren, und dann gut abtropfen lassen, je trockener, desto besser. Aber warten nach dem Abtropfen nicht zu lange, bis ihr sie kocht, sonst werden die Kartoffeln bräunlich, sie sehen zum Servieren hässlich aus.
2. Fry the chili flakes first with the Sichuan peppercorn until it's becoming fragrant and then add the garlic. Fry it in the low heat and not too long to avoid the garlic from getting burnt.
2. Brat die Chiliflocken zuerst mit dem Sichuan-Pfefferkorn an, bis es duftet, und fug dann den Knoblauch hinzu. Bei geringer Hitze und nicht zu lange braten, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Now add the shredded potatoes into the wok, pour the soy sauce, salt and sugar in it. The vinegar come at the end of cooking process, just before we stir the dish again for the last time and serve it on the serving plate with some minced cilantro or spring onion on it.
3. Gib nun die zerkleinerten Kartoffeln in den Wok, gefolgt von der- Sojasauce, Salz und Zucker. Der Essig kommt am Ende des Kochvorgangs, kurz bevor wir das Gericht ein letztes Mal umrühren und auf dem Servierteller mit etwas gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln darauf servieren.
I wish you good luck in trying to make this dish at home. It is very simple but tastes wonderful 😋.
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachkochen. Es ist sehr einfach aber schmeckt wunderbar.
Ein sehr interessantes einfaches Gericht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das die Tage ausprobieren werde. Freue mich schon darauf und bin gespannt was mein Sohn dazu sagt. Werde Rückmeldung geben!
Gut das Du immer noch nützliche Tipps dazu gibst und auch warum, wie
"Die geschredderten Kartoffeln mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Stärke zu reduzieren, und dann gut abtropfen lassen, je trockener, desto besser. Aber warten nach dem Abtropfen nicht zu lange, bis ihr sie kocht, sonst werden die Kartoffeln bräunlich, sie sehen zum Servieren hässlich aus"
Wünsche Dir, Euch ein schönes Wochenende.
Michael
!invest_vote
!jeenger
P.S. Wie bzw. womit hast Du die festkochenden Kartoffeln geschnitten?
Diese Info habe ist aus meinem letzten Fehler herausgefunden.
Ich habe die Kartoffel bereits abgetropft und dann kam die Kleine, die etwas von mir wollte.
Danach habe ich sie einfach vergessen :-D.
Nur eine Stunde waren sie schon braun, grau...ich weiß es nicht mehr, welche Farbe das Ergebnis am bestens darstellt 😅. Lecker sind sie trotzdem, aber nicht präsentable zum Fotografieren hahahahaha. Sie sehen wie bereits geschnittene Avocado aus, die frei auf dem Teller unbehandelt gelassen worden ist.
Ich habe einen Hobel mit Profil verwendet, damit sie gleichmäßig dünn geschnitten sind.
So werden sie gleich gut angebraten.
Du kannst aber auch einen normalen Hobel ohne Profil verwenden und dann in Streifen mit dem Messer schneiden, oder man kann auch mit dem Messer alles in Streifen schneiden.
Es dauert nur etwas länger, obwohl ein erfahrener Koch kann auch relativ schnell mit dem Messer arbeiten.
Ich benutze den Hobel meistens auch nur, wenn ich relativ viel schneiden möchte.
Für eine Portion reicht ein Messer vollkommen aus.
Schönes Wochenende auch von uns drei.
Vielen Dank für Deine Erfahrungsberichte und den Fragen, die Du mir beantwortet hast. Vielen vielen Dank!
Liebe Grüße Michael
!invest_vote
@mima2606 denkt du hast ein Vote durch @investinthefutur verdient!
@mima2606 thinks you have earned a vote of @investinthefutur !
Interessant, ich hätte jetzt gar nicht erwartet, dass man auch rote Chilis, Peperoni oder Knoblauch in einem chinesischen Gericht vorfinden kann, wurde aber soeben eines besseren belehrt und auch neugierig gemacht, ob das Ergebnis so gut schmecken wird, wie es aussieht.🙂
Vielen Dank fürs Rezept.
Gerne geschehen.
Sichuan-Gerichte sind bekant als pikant. Die sind meistens sehr würzig und scharf.
Wobei gibt es auch ein paar Gerichte von diesem Gebiet, die relativ leichte Geschmack haben.
Sie sind aber nicht viel.
Ein authentisches, chinesisches Restaurant...vor Allem im Ausland, kann man dadurch erkennen, dass es meistens nach einem oder höchsten in zwei bestimmten Gebiet-e spezialisiert.
Der Grund ist, dass jedes Gebiet eine typische Geschmacksrichtung hat.
Wenn ein Restaurant bekannte Gerichte von allen Gebieten anbieten, ist es meistens schon ein Restaurant, dass sich schon nach dem Geschmack internationaler Kunden orientieren.
Hongkong-Gerichte hat zB etwas süßlichen Geschmack.
In meinem Rezept habe ich Zucker als ein "optionale" Zutat dazu persönlich addiert, da die Javanese auch lieber süßlichen Geschmack haben LOL.
In Indonesien ist auch ähnlich wie in China. West-Java Leute mögen auch salzigen Geschmack mehr, während Leute aus Yogyakarta mögen süßliche Gerichte.
Padang Leute mögen sehr scharfes Essen und fett, sehr dicke Konsistenz von Kokosmilch ist fast immer dabei.
Das authentische Rezept verwendet kein Zucker 😁.
Kalau sya, ubi jalar dibikin mirip kyk gini resepnya mbak. 😊
Salam sehat selalu sekeluarga Mbak
Terimakasih, kalian juga ya. Sehat selalu.
Iya, ubi jalar juga enak... cm lebih manis jadinya nanti, jd gulanya di skip aja hehe :).
Yum! You have been curated by @razack-pulo on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.
Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on and claim your tokens.
Join and Post through the Community and you can earn a FOODIE reward.
!tan
Congratulations, @theshaki You Successfully Trended The Post Shared By @kobold-djawa.
You Utilized 1/3 Daily Summon Bot Calls.
TAN Current Market Price : 0.300 HIVE
Sieht gut aus.
Danke :)
@mima2606 denkt du hast ein Vote durch @investinthefutur verdient!
@mima2606 thinks you have earned a vote of @investinthefutur !
Your contribution was curated manually by @mima2606
Keep up the good work!
Das ist auch neu für mich das sich China mit Kartoffeln beschäftigt bzw. sich inzwischen damit ernährt.
Aber warum sollte man in China nicht genauso iinteressiert sein neues zu probieren wie in good old Europe ;)
!BEER
!TAN
View or trade
BEER.Hey @kobold-djawa, here is a little bit of
BEERfrom @siphon for you. Enjoy it!Learn how to earn FREE BEER each day by staking your
BEER.Congratulations @kobold-djawa, You Earned 1.782 TAN & Curators Made 1.247 TAN.
Join CORE / VAULT Token Discord Channel or Trade TANGENT Token
TAN Current Market Price : 0.222 HIVE