So - am Ende doch etwas gefunden !
Etymology
Borrowed from French carbonnade, itself borrowed from Italian carbonata or Occitan carbonada, both ultimately from Latin carbō (“charcoal; coal”).
Karbonade f (genitive Karbonade, plural Karbonaden)
(regional) cutlet, roasted ribs
(Austria, otherwise dated) meatball
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Karbonade - Dankeschön, wieder schlauer!
jetzt fehlen noch die gefüllten Knautscherln .. aber die finde ich auch noch !