Placek ze szpinakiem - grecka "spanakopita".

in #engrave5 months ago (edited)

Kto lubi placek ze szpinakiem?

Placek ze szpinakiem po grecku nazywa się spanakopita (pita - placek, szpinak - spanaki).

tart-26199141280.jpg
Źródło: pixabay.com

Jak zapewne wiecie, z mojego bloga i nie tylko, placki (pita) z wszelakim nadzieniem są bardzo popularne w kuchni greckiej. Są one podawane na lunch lub jako przystawka. Może to być również wersja mini, czyli małe pierożki (pitakia) lub większy pieróg, wielkości naszych drożdżówek. Placek ze szpinakiem często ma także dodatek białego sera. Dziś proponuję Wam właśnie placek z farszem szpinakowo - serowym.

cheese-18448051280.jpg
Źródło:pixabay.com

Kiedyś ciasto na placki robiono ręcznie, teraz mamy udoskonalenie w postaci wszelkich ciast mrożonych w sklepach. Na spanakopitę proponuję greckie ciasto filo (takie na baklavę) lub ciasto francuskie, które można troszkę rozwałkować żeby za mocno nie urosło.

20191222131037.jpg
greckie ciasto filo

SKŁADNIKI FARSZU:
- 1 kg szpinaku (może być mrożony)
- 1 duża cebula
- pęczek koperku
- pęczek pietruszki
- 350 gr sera feta (może być twaróg)
- 2 jajka
- sól i pieprz wedle uznania
- trochę oliwy do smażenia
- roztopione masło

20191220193938.jpg
piękny szpinak z mojego ogrodu

WYKONANIE:
Zacznijmy od zrobienia tradycyjnego farszu.

Jeśli mamy świeży szpinak, myjemy go dokładnie i osuszamy.
Do blendera dajemy cebulę, koperek i pietruszkę z małą ilością oliwy i rozdrabniamy razem (można również pokroić na drobno).
Do dużego garnka dajemy rozdrobnioną zieleninę i podsmażamy około 5 minut.
Dodajemy szpinak, sól i pieprz. Podsmażamy kilka minut (aż nie będzie wody, którą wypuści szpinak).
Zdejmujemy garnek z ognia.
Ser kruszymy w palcach do osobnego naczynia (powinny być kawałeczki, nie miazga). Ubijamy jajka i mieszamy z serem. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Tak przygotowany ser dodajemy do garnka ze szpinakiem i mieszamy lekko.

20191222130800.jpg20191222130846.jpg

**Moje dwa grosze: **

Podsmażam tylko cebulę ze szpinakiem. Zieleninkę dodaję świeżą, pokrojoną na drobno. Polecam też dodać zieloną cebulkę.
Na życzenie męża dodaję do farszu oregano.

20191222131934.jpg

SKŁADANIE PLACKA:
Jeśli kupicie greckie ciasto filo rozłóżcie na blasze do pieczenia 5 warst (dół placka) jednak każdą warstwę należy posmarować roztopionym masłem. Brzegi ciasta należy zostawić wywinięte na zewnątrz blachy.
Następnie wykładamy cały farsz a na górę znowu bawimy się z warstwami ciasta.

20191222141317.jpg

Zawijamy do góry brzegi dolnej warstwy ciasta i sklejamy żeby farsz nie wyleciał podczas pieczenia, całość smarujemy znowu roztopionym masłem.

20191222141923.jpg

Gotowy placek nakrajamy ostrym nożem, dzielimy go na porcje.

20191222142029.jpg

Pieczemy: 180 stopni przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni.

20191222161429.jpg

Spanakopita.jpg
Źródło: Alpha - Flickr: Spanakopita - Warehouse Deli, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15532090

Jeśli kupicie gotowe ciasto francuskie a w paczce najczęściej są 2 placki, sprawa jest bardzo prosta - jeden na dół a drugi na górę. Oczywiście sklejamy razem brzegi.

quiche-24688401280.jpg
Źródło: pixabay.com

W okresach postu, placek ten robi się bez jajek. Tradycyjna spanakopita jest bez sera, ale że w Grecji bez sera ani rusz spanakopitą (placek ze szpinakiem) stała się spanakotiropita (placek ze szpinakiem i serem).
Inną wersją takiego placka "na zielono" jest placek z dzikimi jadalnymi roślinami, w których Grecy lubują się podobnie jak w serze.

VeganSpinachpie(3863171866).jpg
Źródło: Suzette - www.suzette.nu from Arnhem, Netherlands - Spinach pie, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35713774

Smacznego!

Jeśli ktoś nie jest zwolennikiem szpinaku, polecam placek z serem (tiropita).


Pierwotnie opublikowano na Grecki Bazar Ewy. Blog na Hive napędzany przez dBlog.

Sort:  

Manually curated by EwkaW from the @qurator Team. Keep up the good work!

Congratulations @grecki-bazar-ewy! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :

You distributed more than 21000 upvotes. Your next target is to reach 22000 upvotes.

You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP