Food Series #222: Zucchini Bone Soup

in #food9 days ago (edited)

This is one of the many favourite soups my family enjoys. Pork spine may seem exotic, as its rarely used it western cuisines. But it is simply amazing when making broth. The bone marrow is the key to make the soup aromatic. And it is tasty and juicy. The soft fatty meat picked from the gaps between the bones is especially tasty. This type of bone is very cheap, often used to make the broth of pho vietnam, noodles or vermicelli. Zucchini bone soup makes a perfect, satisfying meal when paired with a bowl of rice. The method of cooking is very simple so you can enjoy this dish at your home.
A7A02C1C-636C-4628-8FF6-13E7055C55D9.jpeg

If you can not find pork spine bones, you can also use baby back pork ribs.

Đây là một trong những món canh mà gia đình mình rất thích. Xương sống lợn có vẻ lạ, vì nó hiếm khi được sử dụng trong các món ăn phương Tây. Nhưng nó chỉ đơn giản là tuyệt vời khi làm nước dùng. Tủy xương chính là chìa khóa tạo nên mùi thơm cho món canh này. Và nó rất ngon và ngon ngọt. Thịt mỡ mềm trong xương rất ngon. Loại xương này rất rẻ, thường được dùng để làm nước dùng của phở, hủ tiếu hoặc bún. Canh xương bí xanh tạo nên một bữa ăn hoàn hảo khi kết hợp với một bát cơm. Cách chế biến rất đơn giản nên bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà của mình. Nếu không tìm được xương sống, bạn cũng có thể dùng sườn non.

Step 1:

Wash each bone under cold running water. Place the bone pork and water in a large pot and bring to a boil. Boil for 10-15 minutes, scooping off any foam that may rise to the surface. This is wild boar, so we just need to wash the bone before cook and don't need to boil the bones twice. In previous posts, I combined bones with pumpkin, kohlrabi, cauliflower, potatoes, bamboo shoots, etc. The recipe to cook pork bones is pour enough cold water to cover the bones. Set aside for one hour. After one hour, change the water out with fresh new water. Then let it sit again for another hour. reduce the heat down to a medium-low heat. Place the lid over the pot and let it gently simmer for another 50 minutes on medium-low. It should be a gentle boil. For boar bones like in my post, it takes 1 hour to soften the meat in the bone. To save cooking time, you can use pressure cooker to cook this dish.

E0512F4C-9188-4D35-A873-F7C5EA10161D.jpeg

Rửa từng khúc xương dưới vòi nước lạnh. Cho xương heo và nước vào nồi lớn đun sôi. Đun sôi khoảng 10-15 phút, vớt bọt nổi lên trên mặt. Đây là thịt lợn rừng nên chúng ta chỉ cần rửa sạch xương trước khi nấu và không cần luộc xương 2 lần. Ở các bài viết trước, mình đã ninh xương với bí đỏ, su hào, súp lơ, khoai tây, măng… Công thức nấu xương heo là đổ nước lạnh vừa đủ ngập xương. Sau đó luộc xương heo 2 lần, lần 1 luộc xong rồi đổ nước xương đi để loại bỏ chất bẩn, lần 2 đun xương lần nữa dưới lửa vừa hoặc nhỏ trong 50 phút. Đối với xương heo rừng như trong bài của mình thì phải mất 1 tiếng để thịt trong xương mềm. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, thì bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu.

Step 2:

838179FC-728E-434A-87C5-C1FC97A3410A.jpeg

While you wait, let's prep the Zucchini . Peel the zucchini and cut them like my pics. This dish needs to add ginger. Add 2 tablespoons of salt, 1 teaspoon of seasoning seeds to the zucchini and marinate for 10 minutes.
2121C56B-3F95-49FB-BDCB-C8685A3FC1EA.jpeg
42FEA2CE-1C09-4632-9A0B-3745AABE3C4C.jpeg

CF7D3BFB-C0AC-465E-A3AE-72023F27A751.jpeg

Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị bí xanh. Gọt vỏ bí và cắt chúng như những bức ảnh của mình nhé. Món này cần cho thêm gừng. Cho 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào bí xanh và ướp trong 10 phút.

Step 3:

CD05F03F-ADBA-46FA-911C-43DE44750DED.jpeg

While waiting for the soup to finish, wash the green onion and chop the green onion into tiny pieces. Add zucchini and cook for 5 minutes, don't cook over zucchini will have a bad flavor. Season with msg to taste before serving. Ladle the soup into individual bowls and sprinkle each with some chopped green onion. While eating, the heat of the soup will cook the green onion. Hope you will love it and have a good appetite.
FA570D81-3D3D-4011-9701-32482DE42E3A.jpeg



FDBCB8E4-3214-43D1-A13C-B3D85AC22058.jpeg

Trong khi đợi canh xong, bạn rửa sạch hành lá và thái nhỏ hành lá. Thêm bí ngòi và nấu trong 5 phút, đừng nấu quá chín bí ngòi sẽ có hương vị không ngon. Nêm nếm với mỳ chính cho vừa miệng trước khi dùng.
Múc canh ra từng bát và rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên. Trong khi ăn, nước canh và hơi nóng sẽ làm chín hành lá. Hy vọng bạn sẽ thích món này và ăn thật ngon miệng.

All these photos belong to me

By @a-alice

Sort:  

Chúc mừng @a-alice, bạn đã nhận được một upvote 40%. Tôi là con bot của cộng đồng Việt Nam trên Steemit. Tôi được tạo ra bởi nhân chứng @quochuy và được uỷ quyền, tín nhiệm bởi các thành viên Việt Nam, hôm nay tôi vote cho bài của bạn để ủng hộ bạn. Tôi hi vọng sẽ được thấy nhiều bài viết hay từ bạn.

Chúc bạn vui vẻ, và hẹn gặp lại một ngày gần đây.