In a fish, I like to eat the head and belly of the fish the most, which are the best parts of a fish, cartilage head and fat are nutritious, containing extra-high levels of vitamin A. Two months ago I wrote recipes about fish heads with colocasia gigantea.
A good fish head soup is where the soup coloration must be yellow, packed with the sweet scent of fish but not fishy, this is a Vietnamese which is common for lunch and dinner. You can easily cook at home as it’s easy and quick.
Trong các loại cá, mình thích ăn nhất là phần đầu và bụng của cá, đó là những phần ngon nhất của con cá, phần đầu sụn và mỡ rất bổ dưỡng, chứa hàm lượng vitamin A. Hai tháng trước mình đã viết công thức về đầu cá với dọc mùng. Món canh đầu cá ngon là ở chỗ màu canh phải vàng ruộm, quyện với hương thơm ngào ngạt của cá nhưng không tanh, đây là món ăn người Việt thường dùng trong bữa trưa và bữa tối. Bạn có thể dễ dàng nấu ăn tại nhà vì nó rất dễ dàng và nhanh chóng.
I usually buy salted vegetables at the supermarket or at the market, this dish takes a long time to make so I dont like make it. But if you want a recipe for this dish, read this article:
Mình thường mua rau củ muối ở siêu thị hoặc chợ, món này làm lâu nên mình không thích làm. Nhưng nếu bạn muốn có một công thức cho món ăn này, hãy đọc bài viết này:
Ingredient:
- Fish head
- Onions
- Tomato
- Dry onion
- Salted Vegetables
- Dills
Thành phần:
Đầu cá
Hành
Cà chua
Hành khô
Rau muối
Thì là
Step 1:
Soak salted vegetable in water for about 10 minutes. Drain salted vegetables and set aside.
Ngâm dưa muối trong nước khoảng 10 phút. Để ráo nước và để riêng ra.
Step 2:
Heat the oil in a large pan, add the dry onion, tomatoes, salted vegetables, cooking oil gently and stir fry until fragrant until soft.
Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho hành khô, cà chua, dưa muối, dầu ăn vào xào thơm cho đến khi chín mềm
Step 3:
Add more water to slightly more than enough to cover the fish head , but not so much that you dilute the flavour.
Cover and simmer gently for 30 minutes. Taste broth and add more chilli if you like.
Cho thêm nước để ngập đầu cá một chút nhưng không quá nhiều làm loãng hương vị.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Nêm nếm nước dùng và cho thêm ớt nếu bạn thích.
Step 4:
Add some cut green onions, they give rich flavor to the soup.
To serve, ladle the fish salted vegetables soup into soup bowls, scatter with dills and serve immediately with rice. I will certainly cook this again.
Thêm một ít hành lá cắt khúc vào, chúng mang lại hương vị đậm đà cho món canh.
Múc canh cá ra bát, rắc thì là và dùng ngay với cơm. Mình chắc chắn sẽ nấu món ăn này lần nữa^^
