Food Series #89: Cpousal Cake With Pea Flowers

in #food3 years ago (edited)

Phu The cake also known as Xu Xe cake😂 ( called cpousal cake in english )is a traditional cake normally served at Vietnamese weddings. This is the cake in Vietnam food culture since long time ago. In short, this is the most important cake in a wedding. In Vietnamese, the name cake means husband and wife ( or the groom and the bride). If you are a guest, have the opportunity to join a Vietnamese wedding, you will see a lot of these cakes in the party. Because of geographical differences in cooking styles and spices in Vietnam, the cake has many different colors: at weddings in northern Vietnam, people usually dye it orange color (Spiny bitter gourd) or red color (beetroot ) and yellow ( gardenia fruit). While Southerners prefer the green color (sticky leaves). They reflect natural beauty.
2DC528FC-110F-4517-9031-084E4C0F87AD.jpeg

Bánh Phu Thê hay còn gọi là bánh Xu Xê là một loại bánh truyền thống thường được phục vụ trong các đám cưới của người Việt. Đây là món bánh trong văn hóa ẩm thực Việt Nam đã có từ lâu đời. Tóm lại, đây là chiếc bánh quan trọng nhất trong một đám cưới. Trong tiếng Việt, tên bánh có nghĩa là vợ chồng (hoặc chú rể và cô dâu). Nếu bạn là khách mời, có dịp tham gia một đám cưới của người Việt, bạn sẽ thấy rất nhiều loại bánh này trong bữa tiệc. Vì sự khác biệt về địa lý trong cách nấu và gia vị ở Việt Nam nên bánh có nhiều màu sắc khác nhau: trong các đám cưới ở miền Bắc Việt Nam, người ta thường nhuộm màu cam (lấy từ quả gấc) hoặc màu đỏ (củ dền) và màu vàng (quả dành dành). Trong khi người miền Nam thích màu xanh (lá nếp) hơn. Chúng phản ánh một vẻ đẹp rất tự nhiên nhỉ^^
Chúng mình không bao giờ sử dụng màu thực phẩm, chúng mình cũng không thích màu pha sẵn, chúng mình chỉ thích lấy màu từ nước ép của các loại trái cây, củ. Hahhaa nên mình nghĩ ra công thức làm bánh Phu Thê mới , đám cưới họ không dùng màu xanh này đâu. Mình muốn có một màu sắc tươi mới cho chiếc bánh mà mình yêu thích nhưng không phá vỡ hương vị. Đơn giản, lành mạnh và ngon với kết cấu mềm mại và hương vị nhẹ nhàng.

We never use food coloring, we don't like pre-made colors, we just like to get color from the juices of fruits and tubers. Lol so I came up with a recipe for Phu The cake, they don't use this blue at weddings. I wanted a refreshing color for the cake I loved but didn't break the taste. Simple, healthy and delicious with a soft texture and mild flavor.
The specific flavor of pea flowers combines with green beans and sliced coconut, roasted sesame will create recipes which you cannot forget when eating. The recipe for this cake is not too difficult, everyone can make this cake, however it took me 3 hours to do it:((((

Hương vị đặc trưng của hoa đậu biếc kết hợp với đậu xanh và dừa thái sợi, mè rang sẽ tạo nên công thức món ăn mà bạn không thể quên khi ăn. Công thức làm món bánh này không quá khó ai cũng có thể làm được món bánh này, tuy nhiên mình phải mất 3 tiếng đồng hồ mới làm được :(((

Ingredient:

  • Green bean
  • Coconut
  • Pea Flowers
  • Tapioca starch
  • Sugar
  • Water
  • Sesame
    D63BE2C2-6720-4AC0-B7ED-11D7F90C02A0.jpeg


F16A07ED-F220-4C3E-A9CA-8DEE9ED83FE4.jpeg



A998030B-9AFC-46A3-AE68-1818EEF5D533.jpeg

Thành phần
Đậu xanh
Dừa
Hoa đậu biếc
Bột năng
Đường
Nước

Step 1:

Rinse green beans a few times until the water becomes clear and soak in water for at least 4 hours. Heat green beans in a pressure cooker (add clean water to slightly cover 3-4 cm higher the beans, stew until its tender. Puree the cooked green beans in a blender.
90B9B12C-A0C9-4C29-B5CA-9A0FAAB42D96.jpeg



E4572D1F-7EFB-488A-8E89-3E83419F9700.jpeg



471E8B35-B9A4-46FF-87BB-34042070B0E8.jpeg

Vo sạch đậu xanh vài lần cho đến khi nước trong và ngâm trong nước ít nhất 4 tiếng. Đun đậu xanh trong nồi áp suất (thêm nước sạch vào cho hơi ngập mặt đậu xanh tầm 3-4 cm, hầm cho đến khi đậu chín mềm. Cho đậu xanh đã chín vào máy xay nhuyễn.
6A425C06-4A09-4422-90BB-047CB702442C.jpeg

Step 2:

Steep the pea flowers in hot water 2-3 minutes until you see deep blue.

EC7F8E35-9FD4-4FA4-8896-EEF7BC561E9F.jpeg
Add pea flowers extract to the Tapioca starch. Add 200 ml of water and simmer on the stove for 3 minutes, stir well, do not forget to add 4 tablespoons of sugar. You should add vanilla to this mixture^^

Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng 2-3 phút cho đến khi bạn thấy hoa có màu xanh đậm.
Thêm chiết xuất từ ​​hoa đậu biếc vào bột năng. Thêm 200 ml nước và đun trên bếp khoảng 3 phút, khuấy đều, đừng quên cho 4 thìa đường vào. Bạn nên cho vani vào hỗn hợp này nhé ^^
D2770C54-B91C-405D-B494-F2811FEFBC9D.jpeg
1037A5DC-7050-4FB2-B364-053F4F004377.jpeg
81B823A6-37B8-4BCE-80B1-654D133A4B1F.jpeg

Step 3:

Transfer the green bean into a pan, add sugar and oil and keep frying over small fire. Finally add the coconut while stirring constantly for about 1 hour over slow fire until the mixture can be easily shaped into a paste ( the water has evaporated.).

7EDE96DC-5CFD-4D6E-95EE-126312C24AB4.jpeg



CAA4B119-054E-4CC5-93A7-EA413BF65453.jpeg



4EF49B14-32B9-4664-8009-E71910C8D5C7.jpeg

Divide the paste and form into small balls.
Note : The trickiest part is getting the paste beans right. Cook, stirring constantly, stir it constantly to avoid burning and until green beans is thickened.

A850951D-65AA-4036-87C3-B48554529638.jpeg

Cho đậu xanh vào chảo, thêm đường, dầu ăn và chiên trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho dừa vào đồng thời khuấy liên tục trong khoảng 1 giờ trên lửa bé cho đến khi hỗn hợp có thể dễ dàng tạo thành dạng sệt (nước đã bay hơi hết.).
Chia hỗn hợp và viên thành những viên nhỏ.
Lưu ý : Phần khó nhất là làm cho đậu nhuyễn sệt lại. Vừa nấu, vừa khuấy liên tục, đảo liên tục để không bị cháy và đến khi đậu xanh đặc lại nhé.

Step 4:

Cool the paste completely before wrapping.
Place the green bean filling in the centre.Cover with plastic wrap
Put the cakes in the steamer and cook for 20 minutes, until the cake becomes clear.
Mmmm mm yummy. This cake is amazing.^^

Làm nguội hoàn toàn hỗn hợp trước khi gói.
Cho nhân đậu xanh vào giữa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Cho bánh vàB15046B6-404B-4646-BE51-8587C6A01E73.jpeg



AF59008E-5CDF-4836-A227-F809819C80FF.jpego xửng hấp 20 phút cho đến khi bánh trong.
Mmmm mm ngon đấy :D

AEA3142C-E686-4B08-8651-FAF8F5917E9D.jpeg



D209021C-FF2B-4BE2-A5C3-E5CEB7461729.jpeg

B9BBD3F9-27CD-4E59-AA6B-FB39C7D0204F.jpeg

All these photos belong to me.

Enjoy it <3 Hope you like my recipe ^^

By @a-alice

Sort:  

Congratulations @a-alice! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :

You received more than 50000 upvotes. Your next target is to reach 55000 upvotes.

You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Do not miss the last post from @hivebuzz:

October 2020 is the World Mental Heath Month

Love your Foodie post!

Yum! You have been curated by @sajannair on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.

Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on PEAKD.com and claim your tokens.

Join and Post through the Community and you can earn a FOODIE reward.

Banner_followBHcommentsize.png