Hello,my friends!
What can be cooked from red sea perch, except for fish soup? Yes, anything, there would be a desire! Today we will cook red sea perch fillet with black rice and sour cream complex sauce with herbs. red sea perch is a tasty and delicate fish, in my opinion, this fish is tastier and more delicate than cod, it is not so dry. The only drawback here is the presence of scales and spines on the fins. Fish take longer to cook. But it's worth it! The recipe is simple.
Let's go!
Ingredients:
● red sea perch - 1-2 pieces
● Black rice - 1 -1.5 cups
● Flour -3 tbsp.
● Sour cream - 150 gr
● Soy sauce -6 tbsp.
● Rice sauce - 1/2 cup
● Greens - a small bunch
● Garlic-2 cloves
● Leaf lettuce or Chinese cabbage -1 sheet
● Vegetable oil, pepper, crackers, spices - to taste
1.red sea perch is usually sold gutted without the head. Beautiful red carcasses. It remains only to scrape the skin with a knife and remove the scales. Be sure to cut off the sharp spines of the fins with scissors, you can prick on them, but we don’t need injuries in the kitchen! Then, using a sharp knife, cut off the sea perch fillet with the skin. I will fry the fillet directly on the skin, I don’t want the fillet to break into pieces, and the fried skin is also delicious, but we roll it in flour. The rest of the red sea perch in the form of scraps and a ridge with meat will go to some kind of fish soup. Pour rice sauce, soy sauce into a bowl, add a little vegetable oil and lemon juice. We mix it up. This is a light marinade for fish. The base of the marinade is sweet rice sauce. red sea perch will taste sweet. Let the fish lie down in the marinade for 40-60 minutes, but for now we are doing black rice and sauce.
2.Mix sour cream, a couple of tablespoons of soy sauce, a spoonful of sugar and chopped greens. Finely chop a leaf of Chinese cabbage and add here. Mix and add 2-3 tablespoons of breadcrumbs. Decide for yourself whether to add hot spices.
3.Black rice is cooked in exactly the same way as the most ordinary white rice, but cooking takes 30-40 minutes. 40 is better as I plan to serve the rice in a serving ring. Drain the water and add a piece of good butter. We mix. Fill a serving metal ring with black rice. We decorate the plate with herbs, in this case arugula.
4.red sea perch perch roast quickly. We take the fish out of the marinade, dip the skin in flour and put the perch in the sizzling oil. Fry the red sea perch over high heat for 2-3 minutes, then reduce the heat to a minimum and pour the marinade from the bowl into the pan. Cover the pan with a lid and forget about the fish for 10 minutes. During this time, the sauce caramelizes slightly.
- Put the red sea perch fillet on top of the black rice.
Drizzle red sea perch with the sauce from the pan, and spread the sour cream sauce on top. You can do without sour cream sauce, but, in my opinion, the rice will be a bit dry, so here I use 2 sauces.
The rice structure fell apart a little, it happens. But you don't have such crooked paws as I do? Very tasty!
Will we cook?
Was kann aus Rotbarsch gekocht werden, außer Fischsuppe? Ja, irgendetwas, es würde einen Wunsch geben! Heute kochen wir Rotbarschfilet mit schwarzem Reis und Sauerrahm-Komplex-Sauce mit Kräutern. Rotbarsch ist ein schmackhafter und zarter Fisch, meiner Meinung nach ist dieser Fisch schmackhafter und zarter als Kabeljau, er ist nicht so trocken. Der einzige Nachteil hier ist das Vorhandensein von Schuppen und Stacheln an den Flossen. Fisch braucht länger zum Garen. Aber das ist es wert! Das Rezept ist einfach.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Rotbarsch - 1-2 Stück
● Schwarzer Reis - 1 -1,5 Tassen
● Mehl -3 EL.
● Sauerrahm - 150 gr
● Sojasauce -6 EL.
● Reissauce - 1/2 Tasse
● Grüne - ein kleiner Haufen
● Knoblauch-2 Nelken
● Blattsalat oder Chinakohl -1 Blatt
● Pflanzenöl, Pfeffer, Cracker, Gewürze - nach Geschmack
1.Rotbarsch wird normalerweise ausgenommen ohne Kopf verkauft. Schöne rote Kadaver. Es bleibt nur, die Haut mit einem Messer abzukratzen und die Schuppen zu entfernen. Schneiden Sie die scharfen Stacheln der Flossen unbedingt mit einer Schere ab, Sie können darauf stechen, aber wir brauchen keine Verletzungen in der Küche! Dann mit einem scharfen Messer das Seebarschfilet mit Haut abschneiden. Ich werde das Filet direkt auf der Haut braten, ich möchte nicht, dass das Filet in Stücke zerbricht, und die gebratene Haut ist auch lecker, aber wir rollen es in Mehl. Die Überreste von Rotbarsch in Form von Fetzen und einem Kamm mit Fleisch werden zu einer Art Fischsuppe verarbeitet. Reissauce, Sojasauce in eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen. Wir mischen es. Dies ist eine leichte Marinade für Fisch. Die Basis der Marinade ist süße Reissauce. Rotbarsch schmeckt süß. Lassen Sie den Fisch 40-60 Minuten in der Marinade liegen, aber jetzt machen wir schwarzen Reis und Sauce.
2.Mischen Sie saure Sahne, ein paar Esslöffel Sojasauce, einen Löffel Zucker und gehacktes Gemüse. Chinakohlblatt fein hacken und dazugeben. Mischen und 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Entscheiden Sie selbst, ob Sie scharfe Gewürze hinzufügen möchten.
3.Schwarzer Reis wird genauso gekocht wie der gewöhnlichste weiße Reis, aber das Kochen dauert 30-40 Minuten. 40 ist besser, da ich vorhabe, den Reis in einem Servierring zu servieren. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie ein Stück gute Butter hinzu. Wir mischen. Füllen Sie einen Servierring aus Metall mit schwarzem Reis. Wir dekorieren den Teller mit Kräutern, in diesem Fall Rucola.
4.Rotbarschbarsch schnell braten. Wir nehmen den Fisch aus der Marinade, tunken die Haut in Mehl und legen den Barsch in das heiße Öl. Den Rotbarsch bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Marinade aus der Schüssel in die Pfanne gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und vergessen Sie den Fisch für 10 Minuten. In dieser Zeit karamellisiert die Sauce leicht.
5.Legen Sie das Rotbarschfilet auf den schwarzen Reis.
Rotbarsch mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln und die Sauerrahmsauce darauf verteilen. Sie können auf Sauerrahmsauce verzichten, aber meiner Meinung nach wird der Reis trocken, also verwende ich hier 2 Saucen.
Die Reisstruktur fiel ein wenig auseinander, es passiert. Aber du hast nicht so krumme Pfoten wie ich? Sehr lecker!
Werden wir kochen?
