Chickpea Hummus with Halibut\Kichererbsen-Hummus mit Heilbutt

in #foodlast year

Hello,my friends!
Today we're making hummus again! Traditionally, hummus is highly respected in the Middle East. Hummus is used as a spread on bread, as an ingredient in falafel and shawarma, it has many uses. You can use chickpeas, peas, beans, and even pumpkin to make hummus! This is a very satisfying dish! Usually, chickpeas take a disgustingly long time to cook, but there is one trick that will significantly reduce the cooking process of chickpeas. I'll be serving hummus with halibut fillets.
Let's Go! It will be delicious!

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Ingredients:
● Chickpeas -300 gr
● Tahini -3 tbsp. (to taste) or sesame seeds
● Halibut fillet -4 pieces
● Baking soda -2 tbsp.
● Vegetable oil, mirin, starch, garlic, lemon juice, sesame, salt, spices to taste

1.Soak chickpeas in the evening! Necessarily! Add a spoonful of baking soda to the water. Soda will help us a lot when cooking hummus! Then, when cooking, fill the chickpeas with fresh water and cook the chickpeas until tender. When cooking, add another 1 teaspoon of soda to the water. I also add a pinch of salt and a pinch of cumin. The baking soda magically removes the skins from the chickpeas and cooks the chickpeas much faster than usual. Boiling chickpeas takes approximately 40-60 minutes. Without soda and soaking, chickpeas can cook for 2 hours ... I poured water 2-3 fingers above the level of chickpeas. We leave a glass of water from chickpeas, this liquid will be useful for us to regulate the consistency of hummus.

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2.Remove the skins from the chickpeas with your hands. But you don't have to, just don't tell anyone! Now you should use a blender to turn the chickpeas into a thick puree. But it's not hummus! For hummus, sesame tahina paste is a must. You can make it yourself, but purchased tahini is more interesting, less fuss, and you can also make a quick tasty sauce from tahina. Tahini is made from roasted sesame seeds, lemon juice and vegetable oil with spices. If you decide to make your own tahini, lightly toast the sesame seeds in a frying pan and use a powerful blender to grind the sesame seeds into a paste. Add a couple of tablespoons of lemon juice and a few tablespoons of good vegetable oil. Now add a few tablespoons of tahini to the chickpea puree, to taste. Tahini is usually bitter. Stir, add water from cooking chickpeas for the desired consistency. It remains only to add hot spices and vegetable oil.

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3.When serving, make indentations in the hummus with a spoon. Pour oil into it. Sprinkle hummus with paprika flakes. I'll be serving hummus with halibut fillets. Therefore, I prepared 4 pieces of halibut fillet. Then I dipped the halibut in starch and fried the halibut in a pan in vegetable oil. 3 minutes per side. Salt, mirin (hello from Asia!) and pepper to taste.

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4.Serve halibut with hummus with fresh cucumbers. Greenery is welcome too!

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5.A very colorful dish! Hummus is power! I plan to make more dishes with hummus.

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Will we cook?

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Heute machen wir wieder Hummus! Hummus genießt im Nahen Osten traditionell hohes Ansehen. Hummus wird als Brotaufstrich verwendet, als Zutat in Falafel und Shawarma hat es viele Verwendungsmöglichkeiten. Sie können Kichererbsen, Erbsen, Bohnen und sogar Kürbis verwenden, um Hummus herzustellen! Dies ist ein sehr befriedigendes Gericht! Normalerweise brauchen Kichererbsen ekelhaft lange zum Kochen, aber es gibt einen Trick, der den Kochvorgang von Kichererbsen erheblich verkürzt. Ich serviere Hummus mit Heilbuttfilets.
Lass uns gehen! Es wird köstlich!

Zutaten:
● Kichererbsen -300 gr
● Tahin -3 EL. (nach Geschmack) oder Sesamsamen
● Heilbuttfilet -4 Stück
● Backpulver -2 EL.
● Pflanzenöl, Mirin, Stärke, Knoblauch, Zitronensaft, Sesam, Salz, Gewürze nach Geschmack

1.Kichererbsen abends einweichen! Notwendig! Fügen Sie dem Wasser einen Löffel Natron hinzu. Soda wird uns beim Kochen von Hummus sehr helfen! Füllen Sie dann beim Kochen die Kichererbsen mit frischem Wasser und kochen Sie die Kichererbsen bis sie weich sind. Beim Kochen noch 1 Teelöffel Soda ins Wasser geben. Ich füge auch eine Prise Salz und eine Prise Kreuzkümmel hinzu. Das Backpulver entfernt auf magische Weise die Häute von den Kichererbsen und kocht die Kichererbsen viel schneller als gewöhnlich. Das Kochen von Kichererbsen dauert ungefähr 40-60 Minuten. Ohne Soda und Einweichen können Kichererbsen 2 Stunden kochen ... Ich habe Wasser 2-3 Finger über dem Niveau der Kichererbsen gegossen. Wir lassen ein Glas Wasser aus Kichererbsen, diese Flüssigkeit wird uns helfen, die Konsistenz von Hummus zu regulieren.
2.Mit den Händen die Häute von den Kichererbsen entfernen. Aber Sie müssen nicht, sagen Sie es nur niemandem! Jetzt sollten Sie die Kichererbsen mit einem Mixer zu einem dicken Püree verarbeiten. Aber es ist kein Hummus! Für Hummus ist Sesam-Tahina-Paste ein Muss. Sie können es selbst machen, aber gekauftes Tahini ist interessanter, weniger Aufhebens, und Sie können auch schnell eine leckere Sauce aus Tahina machen. Tahini wird aus gerösteten Sesamsamen, Zitronensaft und Pflanzenöl mit Gewürzen hergestellt. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes Tahini zu machen, rösten Sie die Sesamsamen leicht in einer Pfanne und verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer, um die Sesamsamen zu einer Paste zu mahlen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft und ein paar Esslöffel gutes Pflanzenöl hinzu. Jetzt nach Belieben ein paar Esslöffel Tahini zum Kichererbsenpüree geben. Tahini ist normalerweise bitter. Umrühren, Wasser aus dem Kochen von Kichererbsen für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Es müssen nur noch scharfe Gewürze und Pflanzenöl hinzugefügt werden.
3.Beim Servieren mit einem Löffel Vertiefungen in den Hummus machen. Gießen Sie Öl hinein. Hummus mit Paprikaflocken bestreuen. Ich serviere Hummus mit Heilbuttfilets. Daher habe ich 4 Stück Heilbuttfilet zubereitet. Dann habe ich den Heilbutt in Stärke getunkt und den Heilbutt in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. 3 Minuten pro Seite. Salz, Mirin (Hallo aus Asien!) und Pfeffer nach Geschmack.
4.Heilbutt mit Hummus mit frischen Gurken servieren. Auch Grün ist willkommen!
5.Ein sehr buntes Gericht! Hummus ist Macht! Ich plane, mehr Gerichte mit Hummus zu machen.
Werden wir kochen?

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