Hello,my friends!
Today we will cook the most tender meat in the oven. This time we will bake a marinated ham stuffed with garlic in puff pastry. The meat turns out very tender and is easily cut with a fork, a knife is not needed. This is by far the most tender ham I have ever made.
Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Ham -1 kg
● Puff pastry -250 gr
● Egg -1 piece
● Garlic -7 cloves
● Adjika, Amba sauce (or just hot and sour sauce) - 1 tsp. + 1 tbsp.
● Vegetable oil - to taste
1.We'll take a piece of meat, it is desirable that it be with lard, so the meat will be juicier and more tender. We don't need dry pork! We clean the garlic from the husk and cut each garlic lengthwise, cut into 4-5 pieces. We will stick garlic in the ham. For the marinade, I used Amba sour sauce and adjika. Not everyone has such a sauce, and therefore you can simply coat the ham with hot sauce and add a couple of tablespoons of vegetable oil. We make a slit in the ham with a knife, scroll the knife and insert a piece of garlic into this hole, it would be ideal if you first grease the garlic with marinade. Level the meat with your hands so that the garlic does not fall out. Evenly distribute the garlic over the surface of the meat, stuff the ham with garlic on all sides. Spread the marinade over the surface of the meat. Cover the bowl with cling film and refrigerate for 3-4 hours.
2.One of the main features of the recipe is the preliminary “sealing” of the meat before cooking in the oven. Fry the meat on all sides in a hot frying pan with oil. We only need to “seal” the meat, give it a fried “color” crust on top, but do not cook. 3-4 minutes per side is enough. Now let the meat cool down, we have to wrap it in puff pastry.
3.I took frozen puff yeast dough in layers. Defrost the dough according to the instructions (just put it on the table in a plate for about 30-40 minutes). Roll out the dough with a rolling pin into a rectangle. We spread the ham in the center of the rectangle, Cut the sidewalls of the dough into narrow strips of arbitrary width. Now we braid the meat with dough, place the strips of dough on top of the meat with an overlap.
4.It turns out such a cute “mummy”.
5.Beat the egg and brush the dough on top. It remains only to put the boiled pork in the dough in the oven preheated to 200 degrees.
6.Meat roasting time - 20 minutes at 200 degrees and 30 minutes at 180 degrees. Usually boiled pork (without dough) is baked for an average of 90 minutes, depending on the size of the piece of meat. I baked the meat for 60 minutes, but let's not forget that the meat has already been roasted. Now comes the tricky part – let the meat cool down and ignore the appetizing flavors. It is necessary to transfer the meat in the dough to a plate and wrap the top with a towel. Let the ham cool down gradually. I had it lying under a towel for about 4 hours.
7.It remains only to cut the meat into pieces and serve with the dough. The meat was accompanied by a vitamin salad. I will show the salad recipe next time, this is a simple salad of cabbage, carrots and cucumbers. You can add a little sauce, something like grated horseradish from the store.
Very tasty and tender ham!
Will we cook?
Heute kochen wir das zarteste Fleisch im Ofen. Diesmal backen wir einen mit Knoblauch gefüllten marinierten Schinken in Blätterteig. Das Fleisch wird sehr zart und lässt sich leicht mit einer Gabel schneiden, ein Messer wird nicht benötigt. Das ist mit Abstand der zarteste Schinken, den ich je gemacht habe.
Auf geht's, das wird lecker!
Zutaten:
● Schinken -1 kg
● Blätterteig -250 gr
● Ei -1 Stück
● Knoblauch -7 Nelken
● Adjika, Amba-Sauce (oder einfach scharf-saure Sauce) - 1 TL. + 1 EL.
● Pflanzenöl - nach Geschmack
1.Wir nehmen ein Stück Fleisch, es ist wünschenswert, dass es mit Schmalz ist, damit das Fleisch saftiger und zarter wird. Wir brauchen kein trockenes Schweinefleisch! Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und schneiden jeden Knoblauch der Länge nach in 4-5 Stücke. Wir werden Knoblauch in den Schinken stecken. Für die Marinade habe ich Amba Sour Sauce und Adjika verwendet. Nicht jeder hat eine solche Sauce, und deshalb können Sie den Schinken einfach mit scharfer Sauce bestreichen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Wir machen mit einem Messer einen Schlitz in den Schinken, rollen das Messer und stecken ein Stück Knoblauch in dieses Loch, ideal wäre es, wenn Sie den Knoblauch zuerst mit Marinade einfetten. Richten Sie das Fleisch mit Ihren Händen aus, damit der Knoblauch nicht herausfällt. Knoblauch gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen, Schinken von allen Seiten mit Knoblauch füllen. Die Marinade auf der Fleischoberfläche verteilen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.Eines der Hauptmerkmale des Rezepts ist die vorläufige „Versiegelung“ des Fleisches vor dem Garen im Ofen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Wir müssen das Fleisch nur „versiegeln“, ihm eine gebratene „Farbkruste“ geben, aber nicht kochen. 3-4 Minuten pro Seite reichen aus. Jetzt das Fleisch abkühlen lassen, wir müssen es in Blätterteig wickeln.
3.Ich habe gefrorenen Blätterteig in Schichten genommen. Den Teig nach Anleitung auftauen lassen (einfach für ca. 30-40 Minuten in einem Teller auf den Tisch legen). Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Wir verteilen den Schinken in der Mitte des Rechtecks, schneiden die Seitenwände des Teigs in schmale Streifen beliebiger Breite. Jetzt flechten wir das Fleisch mit Teig, legen die Teigstreifen mit einer Überlappung auf das Fleisch.
4.Es stellt sich heraus, dass es eine so süße „Mama“ ist.
5.Das Ei schlagen und den Teig darauf streichen. Es bleibt nur noch, das gekochte Schweinefleisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in den Teig zu legen.
6.Fleischbratzeit - 20 Minuten bei 200 Grad und 30 Minuten bei 180 Grad. Normalerweise wird gekochtes Schweinefleisch (ohne Teig) je nach Größe des Fleischstücks durchschnittlich 90 Minuten lang gebacken. Ich habe das Fleisch 60 Minuten lang gebacken, aber vergessen wir nicht, dass das Fleisch bereits geröstet wurde. Jetzt kommt der knifflige Teil – lassen Sie das Fleisch abkühlen und ignorieren Sie die appetitlichen Aromen. Es ist notwendig, das Fleisch im Teig auf einen Teller zu geben und die Oberseite mit einem Handtuch zu umwickeln. Den Schinken langsam abkühlen lassen. Ich hatte es etwa 4 Stunden unter einem Handtuch liegen.
7.Es bleibt nur noch, das Fleisch in Stücke zu schneiden und mit dem Teig zu servieren. Das Fleisch wurde von einem Vitaminsalat begleitet. Das Salatrezept zeige ich das nächste Mal, das ist ein einfacher Salat aus Kohl, Karotten und Gurken. Sie können ein wenig Soße hinzufügen, so etwas wie geriebenen Meerrettich aus dem Laden. Sehr leckerer und zarter Schinken!
Werden wir kochen?
Danke für das Rezept! Das sieht richtig lecker aus! :O