Hello, my friends!
Today we will fry mackerel fillets with "Amba" sauce (sour, fatty mango sauce). And we use fried vegetables as a side dish. Beets, pumpkin and onions. Lightly caramelize the onion in teriyaki sauce. Basically, the onion will act as a sauce.
The recipe is simple.
Let's Go!
Ingredients:
● Mackerel -1 pc
● Beets -1-2 pcs
● Onions - 1 - 2 pcs.
● Pumpkin -400 gr
● Sauce "Amba" or any other sour sauce -2 tbsp.
● Soy sauce or salt, pepper, herbs, teriyaki - to taste
1.Cut the mackerel into fillets. We leave only the skin. Remove the head, intestines, fins and bones. I used the sour amba sauce, but you can use pomegranate sauce, for example. Coat the mackerel fillet with sauce and leave in the refrigerator for half an hour to marinate.
2.And then just fry the mackerel in a pan. The fish is fried quickly, I put the mackerel skin side down in the boiling oil. Fried the fish in medium heat, closer to high for about 4 minutes, then sprinkle the fish with salt and chipotle (smoked pepper) and leave the mackerel in a pan over low heat for another 7-8 minutes. Under the lid.
3.We clean the pumpkin and beetroots from the skin. Cut vegetables into random pieces. Peel the onions and cut them into half rings. Fry pumpkin and beetroots in butter on 2 sides. 5 minutes per side. Do not fry vegetables completely, let them crunch a little, “al dente”. Salt and pepper to taste.
4.Fry the onions in oil. Fry until golden. Now add 2-3 tablespoons of teriyaki sauce. You can substitute soy sauce with sugar or honey for teriyaki. The onions will caramelize, become tender and sweet. All the same, onions are power! I add it almost everywhere and everywhere.
5.It remains only to arrange the dish. Put a piece of mackerel fillet on a plate. We also place pumpkin and beets here. And the final touch is some onion in teriyaki sauce and cilantro. It worked out well.
Although next time I'll probably steam or grill vegetables. It will be more interesting this way.
Will we cook it?
Heute werden wir Makrelenfilets mit Amba-Sauce (saure, fettige Mango-Sauce) braten. Und wir verwenden gebratenes Gemüse als Beilage. Rote bete, Kürbis und Zwiebeln. Die Zwiebel in Teriyaki-Sauce leicht karamellisieren. Grundsätzlich wirkt die Zwiebel als Sauce.
Das Rezept ist einfach.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Makrele -1 Stck
● Rote bete -1-2 Stck
● Zwiebeln - 1 - 2 Stk.
● Kürbis -400 gr
● Sauce "Amba" oder eine andere saure Sauce -2 EL.
● Sojasauce oder Salz, Pfeffer, Kräuter, Teriyaki - nach Geschmack
1.Makrele in Filets schneiden. Wir lassen nur die Haut. Entfernen Sie den Kopf, den Darm, die Flossen und die Knochen. Ich habe die saure Amba-Sauce verwendet, aber Sie können zum Beispiel Granatapfelsauce verwenden. Das Makrelenfilet mit Sauce bestreichen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2.Und dann die Makrele in einer Pfanne anbraten. Der Fisch ist schnell gebraten, ich lege die Makrelenschale mit der Seite nach unten in das kochende Öl. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten lang in der Nähe des Hochs, bestreuen Sie ihn dann mit Salz und Chipotle (geräucherter Pfeffer) und lassen Sie die Makrele weitere 7-8 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne. Unter dem Deckel.
3.Wir reinigen die Haut von Kürbis und rote bete. Schneiden Sie Gemüse in zufällige Stücke. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Kürbis und rote bete auf 2 Seiten in Butter braten. 5 Minuten pro Seite. Braten Sie das Gemüse nicht vollständig an, sondern lassen Sie es ein wenig „al dente“ knusprig werden. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4.Zwiebeln in Öl anbraten. Braten Sie bis golden. Fügen Sie nun 2-3 Esslöffel Teriyaki-Sauce hinzu. Sie können Teriyaki durch Sojasauce durch Zucker oder Honig ersetzen. Die Zwiebeln karamellisieren, werden zart und süß. Trotzdem sind Zwiebeln Macht! Ich füge es fast überall und überall hinzu.
5.Legen Sie ein Stück Makrelenfilet auf einen Teller. Wir platzieren hier auch Kürbis und rote bete. Und der letzte Schliff - etwas Zwiebel in Teriyaki-Sauce und Koriander. Es hat gut geklappt.
Obwohl ich das nächste Mal wahrscheinlich Gemüse auf Dampf oder Grill kochen werde. Auf diese Weise wird es interessanter.
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