Hello,my friends!
Today we will cook Japanese onigiri. In fact, onigiri is lazy sushi, the ingredients are the same, but there is noticeably less fuss. This is a fairly popular snack in Asia, Asian “pop”. Onigiri are made in the form of balls or triangles with stuffing inside and with a strip of nori on top. But you can mix rice with the filling, it's easier, although the color will be worse, but this is also the case. In Korea, they also make their own onigiri, but under a different name. I am planning a recipe for Korean onigiri (bap) with kimchi. I will prepare part of the onigiri in the form of triangles, and part in the form of balls. And my balls turned into funny pigs. The recipe is not the most difficult, but requires some effort.
Let's Go!
Onigiri are round.
Or triangular.
Ingredients:
● Round grain rice - 2 cups
● Red fish (trout, salmon, tuna) - 300 gr
● Mayonnaise or sesame sauce - 5 tbsp.
● Rice vinegar -3 tbsp.
● Nori - 1/2 sheet
● Salt, sugar, wasabi, sesame - to taste
1.The basis of the dish is rice. Rice is cooked like for sushi. I will briefly tell you that you can not suffer and buy ordinary round-grain rice, you should not overpay for the names. Rice should be thoroughly washed with cold water, at least 7 times. Then pour rice with cold water and leave it alone for 15 minutes. The ratio of rice to water when cooking rice for sushi is 1 to 1.1-1.5. In this case, I took 500 grams (2 cups) of rice and 550 grams of water. But roughly, you can take 1 to 1. Bring the water in a saucepan to a boil, pour the rice, mix. Reduce the heat to almost a minimum and cook the rice under the lid for 12-13 minutes. The water will be absorbed into the rice. Now pour in rice vinegar, add 3 tablespoons of rice vinegar pre-mixed in a cup, 0.5 tsp. salt and 2 tsp. sugar. With a wooden spatula, mix the rice and sauce with chopping movements. Cover the pan with a lid with a towel and leave it alone for 15 minutes.
2.Trout will go into the filling (but you can replace it with other fish, even canned tuna). Cut the fish into small pieces. I took lightly salted trout.
3.You can just use trout, but I decided to add sauce. I mixed sesame sauce (essentially sour sesame mayonnaise, a very popular Asian theme), wasabi (a couple of spoonfuls), sesame seeds and hot pepper flakes. Now our task is to make balls or triangles of rice and stuff them with trout sauce. We take the rice in the palm of our hand, form a ball and make an indentation for the filling with our finger. We spread the filling and close up the ball, you may have to add more rice. Small balls categorically refused to mold, because I have large balls.
4.I decided to serve onigiri on a bamboo leaf. And at the back, by the way, is a cup of sesame sauce.
5.Now the hardest part! Use scissors to cut out small strips of nori for wrapping onigiri from below. I also decided to make pigs and cut out eyes, nostrils and smiles from nori. Ears and snouts were made from pieces of trout. A little magic and the pigs are ready!
6.Triangular onigiri are also easily molded by hand, we just sculpt not a ball with a filling, but a triangle. Wrap the bottom of the onigiri in a piece of nori. Sprinkle onigiri with sesame seeds.
Very tasty, very satisfying and looks good. It is not a shame to serve such a dish to guests!
Will we cook?
Heute kochen wir japanisches Onigiri. Tatsächlich ist Onigiri faules Sushi, die Zutaten sind die gleichen, aber es gibt merklich weniger Aufhebens. Dies ist ein ziemlich beliebter Snack in Asien, asiatischer „Pop“. Onigiri werden in Form von Kugeln oder Dreiecken hergestellt, die innen gefüllt sind und oben einen Nori-Streifen haben. Aber Sie können Reis mit der Füllung mischen, es ist einfacher, obwohl die Farbe schlechter wird, aber das ist auch der Fall. In Korea stellen sie auch ihre eigenen Onigiri her, jedoch unter einem anderen Namen. Ich plane ein Rezept für koreanisches Onigiri (Bap) mit Kimchi. Ich werde einen Teil des Onigiri in Form von Dreiecken und einen Teil in Form von Kugeln vorbereiten. Und meine Eier verwandelten sich in lustige Schweine. Das Rezept ist nicht das schwierigste, erfordert aber etwas Mühe.
Lass uns gehen!
Onigiri sind rund. Oder dreieckig.
Zutaten:
● Rundkornreis - 2 Tassen
● Roter Fisch (Forelle, Lachs, Thunfisch) - 300 gr
● Mayonnaise oder Sesamsauce - 5 EL.
● Reisessig -3 EL.
● Nori - 1/2 Blatt
● Salz, Zucker, Wasabi, Sesam – nach Geschmack
1.Die Basis des Gerichts ist Reis. Reis wird wie für Sushi gekocht. Ich werde Ihnen kurz sagen, dass Sie keinen gewöhnlichen Rundkornreis leiden und kaufen können, Sie sollten nicht zu viel für die Namen bezahlen. Reis sollte mindestens 7 Mal gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Dann Reis mit kaltem Wasser aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beim Kochen von Reis für Sushi beträgt 1 zu 1,1-1,5. In diesem Fall nahm ich 500 Gramm (2 Tassen) Reis und 550 Gramm Wasser. Aber grob kann man 1 zu 1 nehmen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis dazugiessen, mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf fast ein Minimum und kochen Sie den Reis 12-13 Minuten lang unter dem Deckel. Das Wasser wird vom Reis aufgenommen. Gießen Sie nun Reisessig ein, fügen Sie 3 Esslöffel Reisessig vorgemischt in einer Tasse hinzu, 0,5 TL. Salz und 2 TL. Zucker. Mit einem Holzspatel den Reis und die Sauce mit hackenden Bewegungen mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang in Ruhe.
2.Forelle geht in die Füllung (aber Sie können sie durch anderen Fisch ersetzen, sogar Thunfisch aus der Dose). Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Ich nahm leicht gesalzene Forelle.
3.Sie können einfach Forelle verwenden, aber ich habe mich entschieden, Sauce hinzuzufügen. Ich habe Sesamsauce (im Wesentlichen saure Sesammayonnaise, ein sehr beliebtes asiatisches Thema), Wasabi (ein paar Löffel), Sesamsamen und scharfe Paprikaflocken gemischt. Jetzt ist es unsere Aufgabe, Reisbällchen oder Dreiecke zu machen und sie mit Forellensauce zu füllen. Wir nehmen den Reis in die Handfläche, formen eine Kugel und machen mit dem Finger eine Vertiefung für die Füllung. Wir verteilen die Füllung und schließen die Kugel, Sie müssen möglicherweise mehr Reis hinzufügen. Kleine Bälle weigerten sich kategorisch zu formen, weil ich große Bälle habe.
4.Ich beschloss, Onigiri auf einem Bambusblatt zu servieren. Und ganz hinten steht übrigens eine Tasse Sesamsoße.
5.Jetzt der schwierigste Teil! Mit einer Schere kleine Nori-Streifen ausschneiden, um Onigiri von unten einzuwickeln. Ich beschloss auch, Schweine zu machen und Augen, Nasenlöcher und Lächeln aus Nori auszuschneiden. Ohren und Schnauzen wurden aus Forellenstücken hergestellt. Ein wenig Magie und die Schweine sind bereit!
6.Dreieckige Onigiri lassen sich auch leicht von Hand formen, wir formen nur keine Kugel mit Füllung, sondern ein Dreieck. Wickeln Sie die Unterseite des Onigiri in ein Stück Nori. Onigiri mit Sesam bestreuen.
Sehr lecker, sehr befriedigend und sieht gut aus. Dieses Gericht schämt sich nicht zu dienen und Gäste!
Werden wir kochen?
