Rolls with salmon and cucumber\ Rolle mit Lachs und Gurke

in #food3 years ago

Hello, my friends!
Today we will cook rolls with salmon and cucumber. We already have rice. I have already shown the recipe for how to cook sushi rice.
Lightly salted salmon is suitable for making rolls. You can take raw salmon, but in this case, you still have to treat it with antiseptics (lightly salt and use lemon), we are not in Japan and we have big problems with fresh fish. Yes, and no one canceled the parasites, wasabi and ginger will help a little, but still it is better to play it safe.
But if the fish was previously frozen, this will help to “cleanse” it of excess.
The recipe is not the most complicated, but you need a mat and manual dexterity.
Let's Go!

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Ingredients:
● Rice for sushi - 3-5 tbsp on a roll
● Nori- 1 \ 2 -1 sheet for 1 roll
● Cucumber - 1 piece
● Salmon - 250 - 400 gr
● Wasabi - to taste
● Soy sauce, ginger - to taste

1.Cut the cucumbers into long narrow strips. Cut the fish into narrow strips. The salmon was so-so, but the smoked taste was good. There is also an avocado, which also goes well with salmon.

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2.Take the mat. We need nori sheets, rice, wasabi and fish with cucumber and avocado (if you want).

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3.Put the rice on the nori. In the center of the rice, coat a strip of wasabi. Now we twist the nori with the mat. It should come out so that the salmon with cucumber (and avocado, if you like) is in the center of the rice. No snails! You should get an even circle of rice. The edge of the nori sheet can be brushed with water to keep the rolls from falling apart

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4.Crimp the roll with a mat. Rice should not flop and fly out. Then we cut off the protruding edges of the cucumbers and fish with a sharp knife.

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A sharp good knife is a must! Otherwise, when cutting the roll, the nori will rinse and the rice will climb outside, it will look so-so.

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5.It remains only to cut the roll with salmon and cucumbers or the roll with salmon and avocado into pieces. Soy sauce, wasabi, pickled ginger and sticks. Almost like a Japanese restaurant.

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I have not made such rolls for a long time, and therefore the filling has shifted a little from the center. But I believe in your "straight" hands! You will make it prettier! This is a matter of practice.

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By the way, I made wasabi from dry wasabi powder.

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will we cook?

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Heute werden wir Rolle mit Lachs und Gurke kochen. Wir haben schon Reis. Ich habe bereits das Rezept für das Kochen von Sushi-Reis gezeigt.
Leicht gesalzener Lachs eignet sich zur Herstellung von Rolle. Sie können rohen Lachs nehmen, aber in diesem Fall müssen Sie ihn immer noch mit Antiseptika (leicht salzen und Zitrone verwenden) behandeln. Wir sind nicht in Japan und haben große Probleme mit frischem Fisch. Ja, und niemand hat die Parasiten beseitigt. Wasabi und Ingwer helfen ein wenig, aber es ist immer noch besser, auf Nummer sicher zu gehen.
Wenn der Fisch zuvor gefroren war, hilft dies, ihn von überschüssigem Fisch zu „reinigen“.
Das Rezept ist nicht das komplizierteste, aber Sie benötigen eine Matte und manuelle Geschicklichkeit. Lass uns gehen!
Zutaten:
● Reis für Sushi - 3-5 EL auf einer Rolle
● Nori- 1 \ 2 -1 Blatt für 1 Rolle
● Gurke - 1 Stück
● Lachs - 250 - 400 gr
● Wasabi - nach Geschmack
● Sojasauce, Ingwer - nach Geschmack

1.Schneiden Sie die Gurken in lange schmale Streifen. Den Fisch in schmale Streifen schneiden. Der Lachs war so lala, aber der geräucherte Geschmack war gut. Es gibt auch eine Avocado, die auch gut zu Lachs passt.
2.Nehmen Sie die Matte. Wir brauchen Noriblätter, Reis, Wasabi und Fisch mit Gurke und Avocado.
3.Den Reis auf den Nori legen. In der Mitte des Reises einen Streifen Wasabi bestreichen. Jetzt drehen wir den Nori mit der Matte. Es sollte so herauskommen, dass sich der Lachs mit Gurke (und Avocado, wenn Sie möchten) in der Mitte des Reises befindet. Keine Schnecken! Sie sollten einen gleichmäßigen Reiskreis bekommen. Die Kante des Noriblattes kann mit Wasser gebürstet werden, damit die Rollen nicht auseinanderfallen.
4.Crimpen Sie die Rolle mit einer Matte. Reis sollte nicht floppen und herausfliegen. Dann schneiden wir die hervorstehenden Kanten der Gurken ab und fischen mit einem scharfen Messer.
Ein scharfes gutes Messer ist ein Muss! Andernfalls spült der Nori beim Schneiden der Rolle und der Reis klettert nach draußen. Er sieht mittelmäßig aus.
5.Es bleibt nur der Rolle mit Lachs und Gurken oder Rolle mit Lachs und Avocado in Stücke zu schneiden. Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer und Stangen. Fast wie ein japanisches Restaurant.
Ich habe solche Rollen schon lange nicht mehr hergestellt, und deshalb hat sich die Füllung etwas von der Mitte verschoben. Aber ich glaube an deine "geraden" Hände! Sie werden es schöner machen! Dies ist eine Frage der Praxis.
Übrigens ich habe Wasabi aus trockenem Wasabipulver gemacht.

werden wir kochen?

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