Salad with beets and herring\Salat mit Rote-Bete und Hering

in #foodielast year

Hello,my friends!
Here is a very interesting version of a salad with salted herring. The main ingredients of the salad: salted herring, fresh apples, boiled potatoes, pickled or boiled beets, pickled or fresh cucumbers. The salad has many variants in Norwegian and Finnish style. These salads are slightly different in ingredients and dressing. I made an average Scandinavian version, but I will talk about other options.
Let's go, it will be interesting!

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Ingredients:
● Salted herring fillet -400 gr
● Pickled beets -400 gr
● Potato -6 pcs (to taste)
● Green apples -2 pieces
● Red onion -1 piece
● Sour cream or yogurt + 3 tbsp. l. mayonnaise -400 gr
● Salt, pepper, herbs, pickled or fresh cucumbers (optional) - to taste

1.Cook potatoes until tender in salted water. Let the potatoes cool and cut the potatoes into cubes. When cooking, you can add a little apple cider vinegar to the water, so the potatoes do not darken. Sometimes boiled carrots and even boiled eggs are added to this salad, but I decided not to make the salad heavier. But in principle, the eggs would fit in here nicely, you can put 3 pieces. It is advisable to purchase a good salted herring, you will need a fillet for the salad, and therefore we carefully clean the herring from the bones if you have the option of a whole herring. I took the herring fillet in oil, drained the oil, dried the herring and cut it into cubes. The herring turned out to be very salty, and therefore I decided not to use pickled cucumbers in the salad, but took fresh ones. You can also focus on your taste sensations. The thing is that this salad uses either boiled or pickled beets. If you have ordinary beets, then boil 2-3 beets until tender and cut the cooled beets into cubes. I used pickled beets in a glass jar, they were cut into strips. In the store, such beets are sold in glass jars of 0.5 liters. I also added 3 tbsp. beet marinade. Salted herring and vinegar-marinated beets give a rich flavor, so I did not use pickled cucumbers, but the original recipe has them. It is pickled cucumbers, not salted barrel ones! I took 1/2 of a lamellar cucumber and cut it into cubes. We take a red onion, peel it from the husk and cut into small pieces.

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2.At the last stage, we clean the apples from the seed boxes and cut the apples into cubes, if the skin is dense, cut it off. It is better to take green sour apples, but red sweet ones are also suitable. We mix the salad. Add sour cream or yogurt with a small amount of mayonnaise, add beetroot marinade and mix. If necessary, add salt and sugar, although there is enough salt in the salad. I added black pepper, sugar and some greens. We put the salad with herring in the refrigerator for a couple of hours, so it will infuse and taste better. Sometimes, instead of sour cream, the salad is seasoned with vegetable oil, so you get a kind of vinaigrette, especially if you add green peas here. If you do not like sour cream or mayonnaise, then dress the salad with good, unrefined vegetable oil.

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3.Arrange the salad on plates and enjoy the taste. Very interesting and unusual!

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Fresh apples fit perfectly into the salad, and pickled beets are the pride of this salad!

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Will we cook?

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Hier ist eine sehr interessante Version eines Salats mit Salzhering. Die Hauptzutaten des Salats: Salzhering, frische Äpfel, Salzkartoffeln, eingelegte oder gekochte Rote-Bete, eingelegte oder frische Gurken. Der Salat hat viele Varianten im norwegischen und finnischen Stil. Diese Salate unterscheiden sich leicht in Zutaten und Dressing. Ich habe eine durchschnittliche skandinavische Version erstellt, aber ich werde über andere Optionen sprechen.
Auf geht's, es wird interessant!

Zutaten:
● Gesalzenes Heringsfilet -400 gr
● Eingelegte Rote-Bete -400 gr
● Kartoffel -6 Stück (nach Geschmack)
● Grüne Äpfel -2 Stück
● Rote Zwiebel -1 Stück
● Sauerrahm oder Joghurt + 3 EL. l. Mayonnaise -400 gr
● Salz, Pfeffer, Kräuter, eingelegte oder frische Gurken (optional) - nach Geschmack

1.Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln abkühlen lassen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Beim Kochen können Sie dem Wasser etwas Apfelessig hinzufügen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Manchmal werden diesem Salat gekochte Karotten und sogar gekochte Eier hinzugefügt, aber ich habe mich entschieden, den Salat nicht schwerer zu machen. Aber im Prinzip würden die Eier hier gut reinpassen, man kann 3 Stück reinlegen, es ist ratsam, einen guten Salzhering zu kaufen, für den Salat braucht man ein Filet, und deshalb säubern wir den Hering sorgfältig von den Gräten, wenn man hat die Option eines ganzen Herings. Ich nahm das Heringsfilet in Öl, ließ das Öl ab, trocknete den Hering und schnitt ihn in Würfel. Der Hering stellte sich als sehr salzig heraus, und deshalb entschied ich mich, keine eingelegten Gurken im Salat zu verwenden, sondern frische zu nehmen. Sie können sich auch auf Ihre Geschmacksempfindungen konzentrieren. Die Sache ist, dass dieser Salat entweder gekochte oder eingelegte Rote-Bete verwendet. Wenn Sie normale Rote-Bete haben, kochen Sie 2-3 Rote-Bete bis sie weich sind und schneiden Sie die abgekühlten Rote-Bete in Würfel. Ich habe eingelegte Rote-Bete in einem Glas verwendet, sie wurden in Streifen geschnitten. Im Laden werden solcheRote-Bete in Gläsern von 0,5 Litern verkauft. Ich habe auch 3 EL hinzugefügt. Rote-Bete-Marinade. Gesalzener Hering und in Essig marinierte Rote-Bete geben einen reichen Geschmack, also habe ich keine eingelegten Gurken verwendet, aber das Originalrezept hat sie. Es sind eingelegte Gurken, keine gesalzenen Fassgurken! Ich habe 1/2 einer Lamellengurke genommen und in Würfel geschnitten. Wir nehmen eine rote Zwiebel, schälen sie von der Schale und schneiden sie in kleine Stücke.
2.In der letzten Phase reinigen wir die Äpfel aus den Saatkisten und schneiden die Äpfel in Würfel. Wenn die Haut dicht ist, schneiden Sie sie ab. Es ist besser, grüne saure Äpfel zu nehmen, aber auch rote süße Äpfel sind geeignet. Wir mischen den Salat. Saure Sahne oder Joghurt mit einer kleinen Menge Mayonnaise hinzufügen, Rote-Bete-Marinade hinzufügen und mischen. Gegebenenfalls Salz und Zucker hinzufügen, obwohl im Salat genug Salz ist. Ich fügte schwarzen Pfeffer, Zucker und etwas Gemüse hinzu. Wir stellen den Salat mit Hering für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er besser zieht und schmeckt. Manchmal wird der Salat statt Sauerrahm mit Pflanzenöl gewürzt, sodass man eine Art Vinaigrette bekommt, besonders wenn man hier grüne Erbsen hinzufügt. Wenn Sie keine saure Sahne oder Mayonnaise mögen, dann würzen Sie den Salat mit gutem, unraffiniertem Pflanzenöl.
3.Den Salat auf Tellern anrichten und den Geschmack genießen. Sehr interessant und ungewöhnlich!

Frische Äpfel passen perfekt in den Salat, und eingelegte Rote-Bete sind der Stolz dieses Salats!
Werden wir kochen?

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