En casa hay una mata de higos y en estas fechas, suele estar cargada de higos. Mi madre solía recoger los higos verdes para realizar un dulce con ellos y conservarlos, ya que da muchos higos. Dicen que los higos son el manjar de los dioses, es cierto que tienen un sabor muy diferente a los demás frutos y también he notado que el sabor es diferente cuando se prepara verde o maduro.
Comer un higo maduro es un poco complicado y la razón es porque me toca levantarme primero que los pájaros para poder cosechar, ya que les encanta y en casa les dejamos que disfruten de esta planta, ya que ellos también cantan y alegran el ambiente. Siempre he querido preparar mermelada con higos maduros, hice tregua con los pájaros y coseché algunos. Nah mentira, fue una ardua batalla jajaja sobre todo por tener que levantarme a las 5am, cuando suelo trabajar en las madrugadas XD.
¿Valió la pena hacer mermelada con higos maduros? Ha valido cada segundo. El resultado es una mermelada con un sabor estupendo, una textura agradable y un aroma sin igual. Los higos tienen muchas semillas adentro y para muchos puede ser algo desagradable el comerlos y tener esos pequeños tropezones, pero para esta mermelada, yo pase la pasta por un colador y con eso elimine un buen número de semillas, permitiendo obtener un mejor resultado.
Comer esta mermelada con pan tostado, ha sido esa merienda por las tardes o esa hora que siempre provoca un pequeño snack o bien, puede ser utilizada en un postre que luego les cuento. Lo cierto es que me ha encantado hacer mermelada de higos y más al ser de mi propia cosecha. Creo que desde ahorita esto se va a volver un hábito que definitivamente me encanta.
Para esta mermelada, utilice los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1/2 Kg de higos maduros
- 250 gramos de azúcar común
- jugo de 1 limón
- Agua en cantidad necesaria
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es lavar los higos y quitarles el extremo del cual están pegados a la planta. Al hacer eso, el higo va a botar un poco de leche, debes limpiarlo. Picar cada higo en 4 partes y colocarlos en una olla.
- Colocar agua hasta que cubra a los higos y llevar a cocinar hasta que el agua rompa hervor. En ese punto, botar el agua y volver a colocar agua hasta que los cubra. Llevar al fuego nuevamente y dejar cocinar hasta que el agua reduzca a la mitad.
- Cuando el agua haya reducido a la mitad, agregar el azúcar y dejar cocinar hasta que el agua que resta en la olla, reduzca nuevamente a la mitad.
- Si tienes un mixer de mano, puedes procesar los higos hasta que este vuelto un puré. Si no tienes un mixer, deja enfriar la mezcla y procede a licuarla, hasta obtener el puré de higos. Ese puré se debe colar, esto para retirar cualquier exceso de la piel y semillas, obteniendo una mezcla más suave. Colocar el puré nuevamente en la olla.
- Agregar el jugo de limón y cocinar hasta obtener el punto deseado. Si reduces aún más el líquido, quedara una mermelada muy firme. Yo una vez agregado el jugo de limón, dejo cocinar por el espacio de 3minutos y apago. La acidez del limón ayuda a activar la pectina, de esa forma adquiera esa textura gelificante y realza el sabor de la mermelada. Puedes colocar pectina y ácido cítrico, sino quieres utilizar limón.
La mermelada de higos ya está lista, es muy exquisita, de una textura agradable y que combina muy bien con otros sabores. Posiblemente en la siguiente receta dulce de pastelería, les compartiré uno de los usos que se le pueden dar a esta mermelada.
Déjame saber en los comentarios si te gustan los higos, que preparaciones has probado con ellos, también déjame saber si los has comidos así maduros o verdes confitados. ¡Hasta una próxima receta!
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Berro!! Yo le preparo esta mermelada a mi esposo y no me deja jamás jaja. El ama el higo en todas sus formas. Y debo confesar que yo no, y no es su sabor,sino las semillas que me suenan en la boca jaja, es un poco loco pero ajá, uno tiene sus mañas.
Gracias por compartir esta delicia con nosotros.
Tienes que preparársela entonces XD. Yo soy tal cual como tu, me gusta su sabor pero no la textura. Ahora, al hacer esta mermelada, decidí pasarla por un colador bastante cerrado y estoy que no le doy a nadie jaja. Te recomiendo hacerla y la cuelas incluso 2 veces, y la vas a disfrutar. ¡Gracias!
Jajaha ves y mi esposo me dice que tengo problemas porque no como nada que suene jaja. El kiwi tampoco me gusta por eso. Es raro que te suenen cosas en la boca, parecen mini explosiones!
Esm de colar dos veces lo hago con algunos jugos y lo usaré para la mermelada.
Los higos me recuerdan a mi abuelita porque en su casa había una mata y a ella le encantaba comerlos.
Un abrazo José, por cierto así se llama mi esposo jeje
Mi pecado, pero uno se viene a ver algo por acá y mira con lo que se encuentra. Yo apostaría por unos panes tostados y untarle algo de mermelada, pero, pero no tengo una mata de higos. Pronto veremos muchos potecitos de mermeladas repartidos, ¿a que sí?
Mermelada con pan tostado y si se le coloca un toque de mantequilla, no margarina, mantequilla, para los amantes del dulce y salado, es uno de los placeres de la vida jaja. Esta vez no voy a repartir jajaja lo que pasa que tengo algunas recetas de pastelería donde utilizo higos y aprovechare la mermelada. Incluso en este momento ya tengo casi el kg de higos recogidos para hacer mas y envasar XD
Necesito un tarro de esta mermelada en mi vida, se ve demasiado rica, yo amo el dulce de higos verdes, y el sabor de los higos maduros es riquísimo, pero como dices, la gran cantidad de semillas no hace que comerlos sea una experiencia muy agradable que digamos, esto se ve delicioso.
Por algo dicen que los higos son el manjar de los dioses jeje. Yo se que lo he dicho muchas veces, pero cuando vaya a Maracay, te llevo algo. Tengo pendiente ir a mmbicentenario por provisiones para pasteles, cuando vaya te escribo a ver si nos vemos.
Deossss midoooooo ¡Nooo waaayyy! ¡yo amo los higos! Y nunca había visto un arbol de ellos 😱 son enormesss, que risa tu método para poder quitarle unos higos a los pajaritos José jaja. Valió el esfuerzo porque esa mermelada se ve mundial, no diré que la haré porque tanto mi mamá como mi papá aman los higos y ambos son diabéticos, así que no, mucha tentación incluso para mí 🥲.
Pd. Vengo de tu post de graduación, no lo había visto ¡que bonito! ¡Muchassssss felicidades @josecarrerag! ¡te mereces todo lo más bonito del mundo mundial! 🤗💖
Ya estoy esperando esa otra receta con la mermelada. Sabes ¿qué nunca he entendido? La mezcla con queso, cuando ponen los higos asi para comerlos con quesos, nunca los he probado así, perl siento que es rara aun sin probar la combinación 😅🫣 ¿vas a hacer una cheesecake de higos? 👀
¡Gracias Dalla! Puedes hacerles a tus padres algo parecido a esta mermelada pero sin azúcar, quizás estevia o algun edulcorante que ellos puedan consumir. Quedaría mas tipo compita que igual es buena. El postre que quiero hacer es tipo de "alta" pastelería, nunca lo he preparado, pero tengo la confianza de que va a quedar bien o eso espero jajaja.
La combinación del queso con frutas es algo milenario, comenzó manzana con queso amarillo es de otro nivel, no me extrañaría que combinen con higos. Combinar dulce y salado en un mismo bocado, si se logra el balance ideal, es perfecto. Claro, yo disfruto del dulce y salado, como las papitas de McDonald con helado jajaja.
Aunque tristemente jamás he probado un higo esta mermelada se me antoja, pero demasiado ajajja, me encanta la presentación sofisticada y limpia de tus recetas, te envío un saludo.
Ojala puedas probar higos pronto, no porque sean la mejor fruta sino para que tengas la experiencia. Gracias por pasar, un abrazo.
Hermosa presentación y fotos con proximidad para apreciar texturas. Creo el mejor logro de esa mermelada fue la ausencia de sabor amargo.
¡Gracias! Es la idea que se tiene de los higos, por comerlos verdes. Todo cambia, incluso en sabor, cuando se comen maduros.
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El higo tiene un gusto bastante agradable. En un tiempo se podía conseguir con cierta frecuencia higos y dulces de higos en las ventas del centro de la ciudad. Muy buenos recuerdos.