¡Hola, hola @andricklp!
Ciertamente, muchas de estas recetas libre de gluten tienen esa limitante en cuanto al tiempo de conservación, además de que conllevan bastante ensayo y error por parte de quien las prepara. Estamos tan acostumbrados a las harinas y otros ingredientes tradicionales que al tratar de experimentar con otro tipo de ingredientes lo vemos imposible, pero realmente tampoco es tan complejo, la cuestión está en atreverse y tener paciencia.
Estaré encantada de ver tu participación 💜