今天烧个我从来没烧过的菜，和曾经写过的盐焗虾应该是差不多的。
这段时间回老家，吃的基本是海鲜之类的，所以写这一类的比较多，这个盐焗蛏子还算新颖，烹饪简单，大家不妨试试。
食材：蛏子、一包盐、桂皮、八角（有香叶的可以准备几片，我没有）、料酒、生姜、生抽、蚝油、鸡精、葱。
1）把蛏子洗净，从蛏子连接处割一刀（或用剪刀剪一下，原因是让两片壳在煮熟的时候不会打开）。
2）洗净割好的蛏子稍沥干水份，装大碗，加入料酒、生姜丝、葱、生抽、蚝油、鸡精，拌匀泡料10分钟。
3）这时候炒盐，干净的锅里倒一包盐（粗细都可以），开小火，盐里放入八角桂皮（香叶）炒香，等炒香了把香料捞出，盐铺平整。
4）把泡好料的蛏子一个一个码好平戳到盐里（图示）
5）全程开小火，在盐上焗8-10分钟就好了。
这个烧法锁住了蛏子原本的味道，味道鲜甜，不错不错，明天拿用过的盐再烧一次！