金鲳鱼又称镜鱼，平鱼，我家熊宝宝喜欢吃，我也喜欢吃哈～ 主要原因就是肉多小刺几乎没有，好像是没有，只有中间一根鱼骨
这样的海鲜鱼是我家买鱼首选，其实也就是我买了，今天这一条金鲳鱼是9.9块钱 ☺️
我发现海鱼都不怎么有腥味，挺好吃的，烹饪也简单，这样的鱼直接下锅烧就好
首先把金鲳鱼清洗干净，控干水分后… 把鱼的两面做个花刀(如图中所示) ，这样方便烹饪时入味～ 再切一点姜片/蒜片/小米椒/大葱头/葱花
热锅倒入菜籽油烧冒烟… 加入鲳鱼，两面煎金黄… 再加入姜片/蒜片/小米椒/大葱头，爆出香味后加入适量料酒喷一下…
在加入一点生抽翻匀，再倒入适量热开水盖锅煮10分钟左右… 用中小火慢煮为好
等差不多吸收汤汁后加入适量食盐… 继续煮两分钟，最后加入适量味精或鸡精调味… 撒点葱花就好了～ 美味好吃极啦！
煎鱼，我学到个小技巧，就是为了防止煎鱼的时候鱼皮会破，可以在鱼的表面均匀擦点盐🧂 所以最后的煮鱼时间再加一点点盐即可，锅内用切好的大姜片在锅底均匀的擦一遍，然后再倒入油煎，这样就不会发生煎鱼的时候出现破皮的现象了，亲试有效哈～
其实海鱼的鱼皮一般不容易破皮，油温很关键，高温煎鱼一般不会破皮的，新鲜的鱼一般就要注意方法煎～
@tipu curate 2
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