Hello friends of this community and of the entire hive. This week my friend @zord189 has expanded the contest on cooking recipes, so I bring him a dish that I often cook at home.
BLACK LOIN
The loin is a piece of meat that is sold whole called a square boy or a round boy, located in the part of the rib of the cow. It is a relatively soft meat, but it needs a bit of cooking.
Ingredients:
1 loin
cloves
cinnamon
English sauce
soy sauce
round onion
whole garlic
roast sauce
Salt
Water
oil
I want to stop for a moment in the barbecue sauce. This is a special sauce that is made with molasses. If you don't have this sauce for "La China" roasts, you can use brown sugar. The papelón is brown sugar in blocks, 1/4 of the panela (block) is scratched and added after you brown the loin, because if this sugar burns it will taste bitter the preparation.
This is the ¨Papelón¨.
Preparation:
the meat is marinated with salt, holes are drilled to place the cloves in them. It is placed to brown in oil together with the onion and garlic.
It is then removed and allowed to cool to cut into 1.5-centimeter slices.
Then it is taken to the casserole with all its juices, the barbecue sauce is added (about 3 tablespoons), the soy sauce, the Worcestershire sauce, the water and it is left to cook for about 1 hour more or until it becomes very soft. good meat.
It is ready to take to the table. Served with salad or mashed potatoes and rice.
Traducción al Español:
Hola amigos de esta comunidad y de toda la colmena. Esta semana mi amigo @zord189 ha ampliado el concurso sobre recetas de cocina, así que le traigo un plato que cocino a menudo en mi casa.
LOMO NEGRO
El lomo es una pieza de carne que se vende entera llamada muchacho cuadrado o muchacho redondo, situado en la parte del costillar de la vaca. Es una carne relativamente blanda, pero necesita de un poco de cocción.
Ingradientes:
1 lomo
clavos de olor
canela
salsa inglesa
salsa de soya
cebolla redonda
ajos enteros
salsa para asados
sal
agua
aceite
Quiero detenerme un momento en la salsa para asados. Esta es una salsa especial que se prepara con melaza. Si no tienen esta salsa para asados¨La China¨ pueden utilizar papelón rayado. El papelón es azúcar morena en bloques, se raya 1/4 de la panela (bloque) y se le agrega después que dores el lomo, porque si esta azúcar se quema sabrá a amargo la preparación.
Preparación: la carne se adoba con sal, se le perforan unos huecos para colocar en ellos los clavos de olor. Se coloca a dorar en aceite junto con la cebolla y el ajo.
Luego se saca y se deja enfriar para cortarla en lonjas de 1.5 centímetros.
Después se lleva a la cazuela con todos sus jugos, se le agrega la salsa para asados (unas 3 cucharadas), la salsa de soya, la salsa inglesa, el agua y se deja cocinar como por 1 hora más o hasta que se ablande muy bien la carne.
Está listo para llevar a la mesa. Se sirve con ensalada o puré de papas y arroz
Este plato es muy usado como plato principal en eventos especiales como matrimonios, bautizos, cumpleaños, etc, ya que se puede hacer con tiempo de antelación y luego calentar en chefendies al momento de servir.
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STOPUUummmm, eso se ve muy rico, el lomo me encanta, antes lo hacia en casa.
Gracias amiga @carolinacardoza mi familia siempre me pide que lo haga, queda muy suave y tiene un dulce muy agradable.
Tenia mucho tiempo sin escuchar sobre esta receta mi abuela la hacia y era para chuparse los dedos, gracias por avivar mi recuerdo bonito esta semana a sido emotiva en cuanto a familia y ancestros todo huele y se siente asi. Exito!
Siempre es buena receta y es fácil @evev muchos creen que es un plato muy complicado de hacer.
YUMMY!!!!!!
That looks absolutely fantastic!
The cinnamon addition is not something I have done before, I am going to try that!
Thank you for sharing this deliciousness in the Lifestyle Lounge community!
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If you do it and you like it, I would love to have the honor of seeing it published on your profile. Thank you for your comment and support.@jaynie