Verán, hemos estado haciendo unos cuantos proyectos para recaudar fondos para una sociedad de jóvenes y hemos decidido vender arroz con coco en la comunidad. Hacemos esto no solo con la finalidad de recaudar fondos sino también con la intención de poder armar un equipo de trabajo responsable y estable.
El arroz con coco que les presento en esta ocasión no es como el arroz con coco de la abuela sino que trae una variación y es que se añadió papelón con la idea de que quedara con un poco más de color. Y eso no es todo porque al ser una cantidad muy grande de arroz no hubo cocina suficientemente potente para prepararlo así que decidimos recurrir a un poco de leña.
Aquí te muestro como ha sido la elaboración de este delicioso postre hecho de manera artesanal.
INGREDIENTES:
5lt de leche.
2lt de agua.
1 1/5kg de arroz
1kg de azúcar.
1kg de papelón o panela.
3 cocos grandes.
10 conchas de canela.
2 cucharadas de clavo.
4 cucharadas colmadas de anís.
PREPARACIÓN:
Empezamos la labor rallando o desmenuzando el papelón y abriendo los cocos para rallándolos. El coco rallado se licua con un poco de agua y se reserva.
En una olla bien grande puesta ya al fuego se ponen a derretir el papelón con las especias dulces.
Revueltas las especias con el papelón se le agrega el coco licuado y se sigue batiendo hasta tener todo bien disuelto.
Se agrega ahora el azúcar y se deja disolver con el resto de los ingredientes en la olla. Sin dejar de revolver para evitar que llegue a quemarse.
Cuando el contenido de la olla esté ya burbujeando empezamos a poner el arroz junto con la leche y el resto de agua. Revolvemos lentamente.
Todo esto se remueve constantemente cuidando de que no se pegue al fondo de la olla y se queme.
Un muy rico postre tradicional con un toque diferente dado por el papelón y hecho en leña que no le cambia la sazón.
Atrevete a probarlo.
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