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La pasta Alfredo es una pasta que se hace con Salsa Alfredo.
La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas. Originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla, aunque modernamente, además de dichos ingredientes, suele agregársele roux o crema de leche. Fuente
Alfredo pasta is a pasta that is made with Alfredo Sauce.
Alfredo sauce is a sauce for dressing pasta. Originally it simply contained Parmesan cheese and butter, although modernly, in addition to these ingredients, roux or milk cream is often added. Source
En este caso la vamos a hacer con un ROUX, sé que el nombre suena raro, pero no es más que un procedimiento en el que se debe derretir mantequilla en un sartén y agregarle harina para hacer una especie de mezcla o masa, esto permitirá que se cocine bien la harina y luego se le agrega algún líquido (en este caso será leche) para hacer una salsa. En el procedimiento les explicaré mejor esto. Lo importante de la Pasta Alfredo es que lleva trozos de pechuga de pollo.
In this case we are going to do it with a ROUX, I know the name sounds strange, but it is nothing more than a procedure in which butter must be melted in a pan and added flour to make a kind of mixture or dough, this Allow the flour to cook well and then add some liquid (in this case it will be milk) to make a sauce. In the procedure I will explain this better. The important thing about Pasta Alfredo is that it has pieces of chicken breast.
Cantidades para 2 personas
Amounts for 2 people
| Ingredientes | Ingredients |
|---|---|
| 250 g pechuga de pollo cortada en cuadros pequeños. | 250 g chicken breast cut into small squares. |
| 1/2 cebolla cortada en cuadritos. | 1/2 onion diced. |
| 4 dientes de ajo finamente picados. | 4 garlic cloves finely minced. |
| 100 g tocineta finamente picada. | 100 g finely chopped bacon. |
| 40 g Mantequilla | 40 g Butter. |
| 80 g Harina | 80 g Floor. |
| 300 ml Leche | 300 ml Milk |
| Sal, pimienta y comino al gusto | Salt, pepper and cumin to taste |
Procedimientos 🍝 | Process 🍝
1-. Picar la cebolla, los dientes de ajo, la pechuga de pollo y la tocineta.
1-. Chop the onion, garlic cloves, chicken breast, and bacon.
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2-. En una sartén grande, saltear la tocineta, no es necesario agregar aceite, es suficiente con la misma grasa de la tocineta.
2-. In a large skillet, sauté the bacon, it is not necessary to add oil, the same fat as the bacon is enough.
3-. Pasados unos minutos, agregar la cebolla y el ajo y sofreir por unos minutos hasta que doren.
3-. After a few minutes, add the onion and garlic and sauté for a few minutes until golden brown.
4-. Retirar la tocineta, la cebolla y el ajo y reservar en un bowl a parte. Agregar a la sartén los cubos de pechuga de pollo, agregar sal, pimienta y comino al gusto y saltear.
4-. Remove the bacon, onion and garlic and reserve in a separate bowl. Add the chicken breast cubes to the pan, add salt, pepper and cumin to taste and sauté.
5-. Cuando los cubos de pechuga de pollo estén dorados, retirar del sartén y reservar en otro bowl. Sin apagar la sartén agregar nuevamente la cebolla, el ajo y la tocineta.
5-. When the chicken breast cubes are golden brown, remove from the pan and reserve in another bowl. Without turning off the pan, add the onion, garlic and bacon again.
Nota #1: La razón por la que se hace de esta manera es para mantener los sabores en la misma sartén.
Note #1: The reason it's done this way is to keep the flavors in the same pan.
6-. Agregar 2 cucharadas (40 g) de Mantequilla y dejar derretir. Cuando esto ocurra, agregar 4 cucharadas (80 g) de Harina de Trigo y remover hasta formar una masa.
Nota #2: Esta masa que se forma es el roux que les mencionaba antes. Será la base de la salsa, con los sabores de la cebolla ajo y tocineta.
6-. Add 2 tablespoons (40 g) of Butter and allow to melt. When this happens, add 4 tablespoons (80 g) of Wheat Flour and stir to form a dough.
Note #2: This dough that is formed is the roux I mentioned before. It will be the base of the sauce, with the flavors of onion, garlic and bacon.
7-. Cocinar el roux por no más de 2 minutos y agregar los 300 ml (1 taza y 1/4) de leche líquida y remover todo para disolver el roux en la leche.
7-. Cook the roux for no more than 2 minutes and add the 300 ml (1 1/4 cup) of liquid milk and stir everything to dissolve the roux in the milk.
8-. Cocinar y remover a la vez por unos 10 minuto aproximadamente o hasta que espese y agregar los cubos de pollo.
8-.Cook and stir at the same time for approximately 10 minutes or until thickened and add the chicken cubes.
9-. Paralelo a la preparación de la salsa se debe preparar 250 g del tipo de pasta que desees, en mi caso escogí penne.
9-. Parallel to the preparation of the sauce, you must prepare 250 g of the type of pasta you want, in my case I chose penne.
10-. Una vez cocida la pasta al dente, agregarla a la sartén con la salsa y remover para incorporar todo, con el fuego al mínimo. Se puede agregar también queso parmesano, en mi caso yo no tenía, pero queda riquísimo.
10-. Once the pasta al dente is cooked, add it to the pan with the sauce and stir to incorporate everything, with the heat to a minimum. You can also add Parmesan cheese, in my case I did not have it, but it is delicious.
Resultado | Result
Espero se animen a preparar esta receta. En buenísima, se los juro. Hay quienes la prefieren hacer con crema de leche, también es muy buena, espero pronto poder mostrarles esa otra opción que también es deliciosa.
I hope you are encouraged to prepare this recipe. Great, I swear. There are those who prefer to make it with milk cream, it is also very good, I hope soon to be able to show you that other option that is also delicious.
Fotos tomadas con mi Xiaomi Redmi 8A.
Photos taken with my Xiomi Redmi 8A.
Thank you for this post, I might try and make this tomorrow, it looks devine, thank you :-)
Glad you like it! I hope you try this recipe
I would enter https://peakd.com/hive-120586/@theterminal/new-monthly-cookbook-contest-october-2020-categories-pasta-bbq-cocktails
OMG I didn't know abou that contest :( I think I can't participate because I don't follow the rule about the name of the post :(