cocina de aprovechamiento

Rich fish head soup

Recently passed the holy week and I made several recipes with fish, that's why I had saved some heads that I did not use at the time, but I reserved for a soup. Today I made this very tasty and easy to make soup to participate in the contest of my friend @Zord189 .

Hive Creative Contest | Soup or Stew(Contest Details.

In my country Venezuela we eat a lot of fish and in our kitchen absolutely nothing is wasted, some say that in the head is where the flavor is and the truth is that this soup has fascinated me all my life. It is about eating something different and if we add to that that it is very nutritious and rich in vitamin D and minerals such as phosphorus, iodine and potassium, I think we should eat it more often.

The truth is that in a fish market the price of fish is somewhat expensive, so we like to go to a place near the beach to buy it directly from the fishermen at a good price. Another thing that has become customary is to exchange fish for basic products such as flour, rice or pasta.

I love all kinds of soup, I could eat up to two bowls and if you accompany it with plenty of lemon and some arepas or cassava it is much better.

Ingredients

Fish heads of any kind
potato
plantain
cassava
yam
ocumo
pumpkin

If you want to make a fish stew in the best Venezuelan style you must pay close attention to my explanation, I assure you that the result will be sensational.

The first thing we do is to heat a sufficient amount of water which is where we will then add our vegetables. We peel everything and when the water is boiling we add the plantain, ocumo, auyama, yucca and yam to the pot. We reserve the potatoes for when the plantain is softer. Add a little salt and then touch up again.

While these vegetables are cooking you can chop the seasonings: paprika, garlic, onion, scallion and chili. We sauté all this in a little bit of oil. When the plantain is soft add the potato and the sofrito, let it cook for about 10 minutes and it is time to add the fish heads, adjust the salt and if you like you can squeeze the juice of a lemon to the pot. Try not to move them too much after adding the heads, this is very important so that they do not fall apart completely.

Finally, I like to chop a lot of cilantro and add it to the pot when the fish head is ready. Turn off and let it rest. As you can see it is a super simple recipe, but it is very nutritious. I assure you that after drinking it you will want to take a tasty nap.

I hope you like my recipe and I apologize for always arriving at the last minute to the contest but lately I have had a lot of work in my sewing workshop, even so I try and make the effort to arrive because I love to write and participate with you.

Rica sopa de cabezas de pescado

Recientemente pasó la semana santa y realicé varias recetas con pescado, es por eso que tenía guardadas unas cabezas que no utilicé en su momento, pero que reservé para una sopa. El día de hoy he realizado esta sopa muy rica y muy sencilla de hacer para poder participar en el concurso de mi amigo @Zord189 .

Hive Creative Contest | Soup or Stew(Contest Details.

En mi país Venezuela comemos mucho pescado y en nuestra cocina no se desperdicia absolutamente nada, algunos dicen que en la cabeza es donde está el sabor y la verdad es que a mi esta sopa toda la vida me ha fascinado. Se trata de comer algo distinto y si a eso le sumamos que es muy nutritiva y es rica en vitamina D y minerales como fósforo, yodo y potasio, pues creo que deberíamos de consumirla con más frecuencia.

La verdad es que en una pescadería el precio del pescado es algo costoso, por eso a nosotros nos gusta ir a un lugar cerca de la playa para comprárselo directamente a los pescadores a buen precio. Otra cosa que se ha vuelto costumbre es hacer intercambio de pescado por productos de la cesta básica como harina, arroz o pasta.

A mí me encanta todo tipo de sopa, podría comerme hasta dos platos y si la acompañan con bastante limón y unas arepas o casabe pues resulta mucho mejor.

Ingredientes

Cabezas de pescado de cualquier tipo
papa
plátano
yuca
-ñame
ocumo
auyama

Si quieres hacer un sancocho de pescado al mejor estilo venezolano debes poner mucha atención a mi explicación, te aseguro que el resultado será sensacional.

Lo primero que hacemos es poner a calentar una cantidad de agua suficiente que es donde vamos añadir luego nuestras verduras. Pelamos todo y cuando el agua este hirviendo añadimos el plátano, ocumo, auyama, yuca y ñame a la olla. Las papas las reservamos para cuando el plátano ya esté más blando. Añadimos un poquito de sal y luego retocamos nuevamente.

Mientras estas verduras cocinan puedes picar los aliños: Pimentón, ajo, cebolla, cebollín y ají. Sofreímos todo esto en un poquito de aceite. Cuando el plátano ya este blando añadimos la papa y el sofrito, dejamos cocinar unos 10 minutos y llega la hora de añadir las cabezas de pescado, retocamos la sal y si gustas le puedes exprimir el jugo de un limón a la olla. Tratemos de no mover mucho luego que echamos las cabezas, esto es muy importante para que no se deshagan por completo.

Por ultimo me gusta picar bastante cilantro y agregarlo a la olla cuando la cabeza de pescado está en su punto. Apagamos y dejamos reposar. Como ven es una receta súper sencilla, pero es de mucho alimento. Les aseguro que después de tomarla querrán irse a dormir una siesta bien sabrosa.

Espero que les guste mi receta y pido disculpas por llegar siempre en el último minuto al concurso pero es que últimamente he tenido mucho trabajo en mi taller de costura, aun así trato y hago el esfuerzo de llegar porque me encanta escribir y participar junto a ustedes.