Hey guys, how are you? I'm here having fun and inventing delicious things to share in the kitchen.
Today I prepared a delicious "Empanada Gallega". The traditional recipe uses fish or seafood as filling because Galicia is a region of Spain rich in seafood but can also have other fillings. My recipe is with chicken filling.
Hey chicos ¿cómo están? Yo por aquí divirtiéndome e inventando en la cocina cosas deliciosas para compartir.
Hoy preparé una deliciosa Empanada Gallega. Aunque la tradicional Empanada Gallega se rellena con pescado o mariscos, ya que Galicia es una región de España rica en productos del mar, la empanada también se puede realizar con otros rellenos. Mi receta es con relleno de pollo.
Ingredients
For the dough
- 2 cups of wheat flour
- 1 cup of liquid milk
- 1 tablespoon instant yeast
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 tablespoon salt
- 3 tablespoons margarine with salt
For the filling
- 3 cups of shredded cooked chicken
- 3 medium onions chopped in
- 1 large bell pepper, chopped in strips
- 1 cup raisins
- 1/2 cup stuffed olives
- 2 tablespoons oil
- Salt and pepper to taste
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de leche líquida
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 3 cucharadas de margarina con sal
Para el relleno
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 3 cebollas medianas picadas en
- 1 pimentón grande picado en tiras
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Place the wheat flour and salt in a bowl, mix both ingredients well, and set aside. In another bowl, place the warm milk and dissolve the sugar, then add the yeast. Stir well until the yeast is well dissolved.
Pour the yeast mixture with the milk and sugar into the flour. Mix well and knead for only 5 minutes on a floured surface.
Coloca en un envase la harina de trigo y la sal, mezcla bien ambos ingredientes y reserva. En otro recipiente coloca la leche ligeramente tibia y disuelve en ella el azúcar para luego incorporar la levadura. Remueve bien hasta que la levadura quede bien disuelta también.
Vierte la mezcla de la levadura con la leche y el azúcar sobre la harina, incorpora bien y luego en sobre la superficie de un mesón enharinada amasa por solo 5 minutos.
Add the butter to the dough. In the beginning, you will feel that the dough has lost texture, is more fluid, is normal. Just knead you will obtain a uniform and elastic dough. Do not add more flour to the dough will be hard.
Place the dough in a well-covered container and let it rest for an hour to rise.
Place the dough in a well-covered container and let it rest for an hour to rise.
Incorpora a la masa formada la mantequilla. Al principio la sentirás que la masa ha perdido textura, es más fluida, esto es normal que ocurra. Solo con amasar bien volverás a obtener una masa uniforme y de consistencia elástica. No agregues más harina ya que de hacerlo la masa de la empanada quedará dura.
Coloca la masa en un recipiente bien tapado y deja reposar por una hora para que leve.
Heat a frying pan and add the oil, then the onion and the paprika. Sauté for a few minutes and add the shredded chicken, raisins, and olives. For a special touch, I season it with smoked paprika powder and then season it with salt and pepper to taste.
Lower the heat stirring constantly, if you notice that this stew dries out a little, you can add a little chicken broth. When you observe that the paprika has a soft texture, turn off the heat and set it aside.
Coloca a calentar un sartén y añade el aceite luego la cebolla y el pimentón. Sofríe por unos minutos y añade el pollo desmenuzado, las pasas y las aceitunas. Para darle un toque especial lo aderezo con pimentón en polvo ahumado y luego sazono con sal y pimienta al gusto.
Baja el fuego removiendo constantemente, si observas que este guiso se seca un poco, puedes agregarle un poco de caldo de pollo. Cuando observes que el pimentón tiene una textura blanda apaga y reserva.
Remove the leavened dough from the container and place it on the counter. Press it to remove the gas from the fermentation process. Divide the dough into two equal portions with the help of a rolling pin stretch each portion well giving it a rectangular shape or the shape of the mold you use to bake the "empanada". In my case, I will use a flat rectangular pan.
Grease the metal tray very well and place the dough on it. Proceed to place the filling on it and cover with the other portion of dough and make a few small folds at the edges of the dough to close it well.
Retira la masa levada del envase y colócala sobre el mesón, presiónala para sacarle el gas producto la fermentación. Divide la masa en dos porciones iguales y con ayuda de un rodillo estira bien cada porción dándole forma rectangular o del molde que utilices para hornear la empanada. En mi caso utilizaré una bandeja plana de forma rectangular.
Engrasa muy bien la bandeja de metal y coloca la masa sobre ésta. Procede a colocar el relleno sobre ella y cubre con la otra porción de masa y procede hacer unos pequeños dobleces en los bordes de la masa para que quede bien cerrada.
With the help of a pastry brush, paint the top of the "empanada" with egg yolk so that it will be golden when baked. With a fork make small punctures on the surface so that when baked it does not swell and open.
Finally, bake for 45 minutes at 180ºC.
Finally, bake for 45 minutes at 180ºC.
Con ayuda de una brocha pastelera pinta la parte superior de la empanada con yema de huevo para que quede dorada al hornear. Con un tenedor haz sobre la superficie pequeños pinchazos para que cuando se hornee no se hinche y se abra.
Por último hornear por 45 minutos a 180ºC.
Por último hornear por 45 minutos a 180ºC.
Thank you for reading and supporting my publication.
See you in the next post!
All photographs are the property of the author.
Espero puedas preparar esta delicia en casa.
Gracias por por leerme y apoyar mi publicación.
¡Nos vemos en la próxima publicación!
Todas las fotografías son propiedad de la autora.
Thanks for sharing the traditional recipe. Looks interesting! I will try to fill it with veggie if I recook this recipe :)
Oh thank you very much for your comment @anggreklestari . I have prepared this empanada with textured soy and it looks great. I would love to see your vegan version, best regards.
Yum! You have been curated @anggreklestari on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.
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