White bean and calabrese sausage stew
Estofado de frijoles blanco y salchicha calabresa
The consumption of beans is highly nutritious and beneficial for our health, as it is a food rich in protein, fiber, carbohydrates, among many other vitamins and minerals. So including this type of beans in our regular diet is an excellent decision.
There are many meals that we can prepare with beans, I wanted to share with you a recipe for a delicious white bean stew with that exquisite spicy flavor of calabrese sausage. A dish as delicious as it is nutritious.
El consumo de frijoles es altamente nutritivo y beneficioso para nuestra salud, pues es un alimento rico en proteínas, fibras, carbohidratos, entre muchas otras vitaminas y minerales. Así que incluir este tipo de granos en nuestra dieta habitual es una excelente decisión.
Son muchas las comidas que podemos preparar a base de frijoles, yo he querido en esta oportunidad compartirles una receta de un delicioso estofado de frijoles blancos con ese exquisito sabor picante de la salchicha calabresa. Un platillo tan delicioso como nutritivo.
Ingredients
- 500 grs of white beans
- 300 grs of calabrese sausage
- 30 grs green onion
- 4 sweet chili peppers
- 4 grains of garlic
- basil leaves, oregano, culantro, mint and cilantro.
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 tsp ground paprika
- olive oil
- salt and pepper to taste
Ingredientes
- 500 grs de frijoles blancos
- 300 grs de salchicha calabresa
- 30 grs de cebollín
- 4 ajíes dulces
- 4 granos de ajo
- hojas de albahaca, orégano, culantro, yerbabuena y cilantro
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparation / Preparación:
To begin, place the beans in a bowl with plenty of water and let them soak (hydrate) overnight. The next day, discard the water and add clean water to hydrate them for a couple of hours more.
Para comenzar debemos colocar los frijoles en un bowl con abundante agua, y los dejamos remojando (hidratando) durante toda la noche. Al día siguiente, desechamos esa agua, y nuevamente le agregamos agua limpia para que se hidraten durante un par de horas más.
After this time, we discard the water, drain the beans and place them in a pot with water to start cooking them. We will cook them over medium heat, until the bean softens. When the grain begins to soften, add all the aromatic herbs (oregano, basil, mint, coriander and culantro), it is not necessary to cut them. During this time the pot will remain covered.
Luego de este tiempo, desechamos esa agua, colamos los frijoles y los colocamos en una olla con agua para comenzar a cocinarlos. Los cocinaremos a fuego medio, hasta que el grano ablande.. Cuando el grano comience a ablandar, agregamos todas las hierbas aromáticas (orégano, albahaca, yerbabuena, culantro y cilantro), no es necesario cortarlas. Durante este tiempo la olla permanecerá tapada.
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Then, finely chop the green onion, the sweet chili peppers, crush the garlic grains, and sauté everything in olive oil. Afterwards, we add this to the beans.
Luego, cortamos el cebollín, los ajíes dulce, machacamos los granos de ajo, y lo sofreímos todo en aceite de oliva. Posteriormente, añadimos este sofrito a los frijoles.
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After all this, all that remains is to slice the sausages and add them to the stew. Also, add the spices, salt and pepper. Let the stew cook over low heat until the desired doneness is reached.
Después de todo esto, solo queda rebanar las salchichas y agregarlas al guiso. Asimismo, agregamos las especias, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar el guiso a fuego bajo hasta lograr el punto de cocción deseado.
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Serve with a little olive oil, garnish with some chopped green onion and a few leaves of cilantro. This stew can be served with rice, which is an excellent garnish.
Servimos con un chorrito de aceite de oliva, decoramos con un poco de cebollín cortado y unas hojitas de cilantro. Este estofado lo podemos acompañar con arroz, que es una excelente guarnición.
Bon appétit!
This looks really good. I have to try this one. I love white beans. This looks great with the sausage!
It is a really delicious dish, you will love it.
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Que casualidad hoy pensaba hacer frijoles con salchichas. Se ven de un bueno.
Estos quedaron riquísimos, pero estoy segura que los suyos quedaron aún más deliciosos. Siempre es un gusto saludarla.
Necesitamos competir, ja segura tu ganaras. Gracias por comentar.