Coconut Cake with Soursop Pastry Cream [ENG][ESP]

I love the flavor mix of coconut and soursop. Coconut is an easy fruit to use in baking, its flavor allows it to be used in almost everything, without leaving aside how versatile this fruit can be in terms of its shape and texture. Soursop, on the other hand, is a fairly moist fruit and is easier to use in creams or cold desserts, to keep the essence of the fruit present.

Me encanta la mezcla de sabor del coco y la guanábana. El coco es una fruta fácil de utilizar en la repostería, su sabor permite que pueda ser usado en casi todo, sin dejar de lado lo versátil que puede ser esta fruta en cuanto a su forma y textura. Por otro lado, la guanábana, es una fruta bastante húmeda y es más fácil utilizar en cremas o postres fríos, para mantener la esencia de la fruta presente.

For this recipe, I went the easy route. I used a coconut cake mix, but really making a coconut cake is not complicated. Adding a bit of shredded, dried coconut to the mix will be enough to give the whole cake that characteristic coconut flavor. I opted for a soursop pastry cream, because I love the texture of the pastry cream and the soursop combines very well with the milk.

Para esta receta, me fui por el camino fácil. Utilicé una mezcla de pastel de coco, pero realmente hacer una torta de coco no es algo complicado. Si agregamos un poco de coco rallado y seco a la mezcla, será suficiente para que todo el pastel tenga ese sabor característico del coco. Opte por una crema pastelera de guanábana, porque me encanta la textura de la crema pastelera y la guanábana combina muy bien con la leche.

Both fruits are typical in my country and I almost never buy them, some neighbors have these trees and give me the fruit when it is in season.If you are not a coconut lover, you can make a normal vanilla cake and the result will be great. Join me in preparing this dessert. Get the ingredients, prepare the work table, we are going to cook.

Ambas frutas son típicas en mi país y casi nunca las compro, algunos vecinos tienen estos árboles y me obsequian del fruto cuando estamos en la temporada. Sino eres amante del coco, puedes hacer un pastel de vainilla normal y el resultado será estupendo. Acompáñame a preparar este postre. Busca los ingredientes, prepara la mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.

Ingredients / Ingredientes

  • Standard coconut cake mix
  • 1/2 liter of milk
  • 300gr soursop pulp
  • 1 egg
  • 50 gr corn starch
  • 50 grams of wheat flour
  • 100 grams of sugar
  • Mezcla estándar para preparar pastel de coco
  • 1/2 litro de leche
  • 300gr de pulpa de guanábana
  • 1 huevo
  • 50gr de fécula de maíz
  • 50gr de haría de trigo
  • 100gr de azúcar

Preparation / Preparación

  • The first thing to do is to prepare the cake following the instructions on the package. This package that I used, allows me to prepare a 500gr cake.
  • When the cake is ready, let it rest and cool completely.
  • Remove all the pulp from the soursop, taking care not to leave any seeds. Add the pulp in a pot.
  • Retirar toda la pulpa de la guanábana, teniendo cuidado de no dejar ninguna semilla. Agrega la pulpa en una olla.
  • Add the milk and sugar, cook until it comes to a boil. Reserve about 50mil of milk.
  • Agregar la leche y el azúcar, dejar cocinar hasta que rompa hervor. Reserva unos 50mil de leche.
  • While waiting for the milk to boil, in a bowl, add the egg yolk together with the cornstarch and the wheat flour.
  • A paste should be formed with the starch, flour and egg yolk and to achieve this, add the 50mil of reserved milk. Mix well.
  • Mientras se espera que la leche rompa hervor, en un bol, agregar la yema de huevo junto con la fécula de maíz y la harina de trigo.
  • Se debe formar un engrudo con la fécula, la harina y la yema de huevo y para lograr eso, agrega los 50mil de leche reservada. Mezcla bien.
  • When the milk comes to a boil, add the flour paste and mix very well until it thickens. Cook for 5 more minutes and turn off the heat.
  • Cuando le leche rompa hervor, agregar el engrudo de harina y mezclar muy bien, hasta que espese. Cocinar por 5min más y apagar el fuego.
  • Once the cream is cold, cut the cake in half and fill with the soursop custard. You can finish decorating the cake with meringue or whipped cream.
  • Con la crema fría, picamos el pastel por la mitad y rellenamos con la crema pastelera de guanábana. Puedes terminar de decorar el pastel con merengue o crema batida.

It should be noted that I left the pulp of the soursop whole. When eating the cream, it is nice to feel the pieces of fruit, but you can blend the pulp with a little of the milk to obtain a cream with a finer texture. This pastry cream can be used in fruit tarts and sweet filled cakes, it's up to your taste. If you have ever tried the mixture of coconut and soursop flavors, let me know in the comments or tell me if you like one of the fruits more than the other.

Cabe destacar que, yo deje la pulpa de la guanábana entera. Al comento de comer la crema, es agradable sentir los trozos de fruta, pero puedes licuar la pulpa con un poco de la leche y obtener una crema más fina en textura. Esta crema pastelera se puede utilizar en tartaletas de frutas y pasteles dulces rellenos, eso que a tu gusto. Si alguna vez has probado la mezcla de sabores de coco y guanábana, déjame saber en los comentarios o cuéntame si te gusta una de las frutas más que otra.

IMG20210531153648.jpg


All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content.

Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido.

Sort:  

Excelente presentación y se observa delicioso.

I am also a fan of the coconut flavor in sweets. I never tried soursop as it is not common in my country. But a fruity fresh piece of cake will always win my heart any day lol

excelente. se ve genial. probare tu receta con una fruta un poco parecida a la guanábana llamada Copoazu. excelente hermano sigue asi..

Love your Foodie post!

Yum! You have been curated @taco.cat on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.

Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on and claim your tokens.

Join and Post through the Community and you can earn a FOODIE reward.

Banner_followBHcommentsize.png