What to do with 30 kg of tomatoes? 😉 Homemade healthy tomato preserves 🍅 / Przetwory pomidorowe

When winter comes, it is worth having various preserves in your home pantry, preferably homemade. Apart from pickled cucumbers, this year I also made tomato preserves with my mother. They can be used later to make tomato soup or spaghetti sauce or for pizza. They will also be good with shakshouka and wherever you need a thick tomato sauce.

Gdy nadejdzie zima, warto mieć w domowej spiżarni różne przetwory, najlepiej własnej roboty. Oprócz ogórków kiszonych, w tym roku robiłam również z moją mamą przetwory z pomidorów. Można je później użyć do zrobienia zupy pomidorowej albo sosu do spaghetti, czy do pizzy. Fajne będą też z szakszuką i wszędzie tam, gdzie potrzebny jest gęsty sos pomidorowy.

Składniki:

pomidory
sól
woda

Ingredients:

tomatoes
salt
water

We won't find a long list of ingredients here. All we need is tomatoes, some salt and some water. Zero chemicals and artificial additives. It is best to use tomatoes you have grown yourself or from a farmer you know.

Nie znajdziemy tu długiej listy składników. Potrzebujemy tylko pomidorów, trochę soli i wody. Zero chemii i sztucznych dodatków. Najlepiej użyć pomidorów samodzielnie wyhodowanych albo od znajomego rolnika.

Cut off the ends and cut the tomatoes into small slices.

Odkrajamy końcówki i kroimy pomidory na małe plasterki.

The large pot fills up quickly and soon we have a lot of tomatoes ready to be cooked.

Duży garnek szybko się zapełnia i wkrótce mamy sporo pomidorów gotowych do ugotowania.

We add a little salt to them and pour a small glass of water.

Dodajemy do nich trochę soli i wlewamy małą szklankę wody.

Then we bring the tomatoes to a boil and then cook them over low heat for about an hour. When the tomatoes are sufficiently overcooked, mix them with a blender.

Następnie zagotowujemy pomidory i gotujemy je później na małym ogniu przez godzinę. Gdy pomidory będą dostatecznie rozgotowane miksujemy je blenderem.

After mixing, such a thick tomato mass is formed. Pour them into previously scalded jars, pasteurize and set them upside down. Then we move them to a cooler place and open them in winter when fresh, seasonal tomatoes are no longer available for purchase.

Po zmiksowaniu powstaje taka gęsta pomidorowa masa. Przelewamy je do wcześniej wyparzonych słoików, pasteryzujemy i ustawiamy wieczkiem do dołu. Następnie przenosimy je w chłodniejsze miejsce i otwieramy zimą, gdy świeże, sezonowe pomidory nie są już dostępne do kupienia.