”Japanese Pan-Fried Batter Monjayaki"
I made Japanese pan-fried batter called monjayaki the other day. People simply call it Monja as well. Monjayaki is very popular in the Kanto region of Japan. There are many monjayaki restaurants in Japan. Yes, it looks weird but the taste is good! It's easy to cook and you can obtain a lot of vitamins from cabbage. Also, it's fun to cook with family, friends, and co-workers, or more.
People often cook food together with an electric grill called a "hot plate" in Japanese. My husband found an electric grill at a garage sale a few years ago in Nova Scotia, Canada. I often cook pan-fried meals with it. People sit around the electric grill or gas grill and cook together and eat with a small spatula. It is a good image of Japan for me. I can't find exactly the same ingredients as Japanese people, so I had to arrange some of the recipes.
"もんじゃ焼き”
先日もんじゃ焼きを作りました。もんじゃ焼きは関東でとても人気がありますね。関東圏ではそこら中にもんじゃ焼き屋さんがあります。見た目は不思議ですが、味は抜群です。簡単に調理できますし、大量のキャベツからビタミン摂取できていいですね。家族、友達、同僚などと一緒に楽しく作れる食べ物です。
日本ではおなじみのホットプレートを使って、家でも料理を楽しむ人が多いです。主人がカナダのノバスコシア州のガレッジセールで、ホットプレート風なものを見つけて買ってくれました。私たちはよくホットプレートで焼き物をします。ホットプレートや本物のの鉄板の周りに座って、小さなヘラでもんじゃを食べる姿は風情があっていいですね。日本のもんじゃと同じ材料を用意できないので、自分なりにアレンジして作りました。
Ingredients 材料
Batter 汁
・Flour 30g (for 2-3 people) 小麦粉 ３０g（２−3人分）
・Water 250cc 水 ２５０cc
・Hondashi (bonito fish soup stock) 2-3 teaspoons ほんだし 小さじ２−３
・Oyster sauce 2-3 tablespoons オイスターソース 大さじ２−３
・Soy sauce 1 tablespoon しょうゆ大さじ１
（Pepper if you like コショウお好みで）
Basic Ingredients 基本の具
・Cabbage 100g キャベツ １００g
・Bacon 4-5 slices ベーコン ４−５枚
（small shrimp, pollock roe are also nice instead of bacon ベーコンではなく小エビや明太子などもいいと思います）
・Vegetable Oil for cooking 2-3 teaspoons 調理用の油 小さじ２−３
Toppings トッピング
・Kimchi 4-5 teaspoons キムチ 小さじ４−５
・Cheese 8-10g チーズ ８ー１０g
・Dried Chinese Chow Mein Noodles 40g かた焼きそばの麺（ベービースター）４０g
・Chives 8g (Green Seaweed powder if you have) 小ネギ８g（青のり）
Prepare all ingredients and toppings above.
- Slice cabbage, bacon, cheese, and chives.
- Break the dried Chinese chow mein noodles into small pieces.
上記の材料を準備します。
１. キャベツ、ベーコン、チーズと小ネギを、それぞれ適度な大きさに切ります。
２. かた焼きそばの麺をくだきます。
- Pour water into flour little by little and mix it also little by little until it becomes smooth.
- Add oyster sauce, soy sauce, and Hondashi. Mix well.
１. 小麦粉に水を少しずつ注いで、少しズづまぜ合わせます。
２. オイスターソース、しょうゆ、本だしをまぜ合わせます。
- Heat the electric grill and pour vegetable oil.
- Cook cabbage very well. Pre-cook the bacon to add as a topping later.
- Make a cabbage bank for the batter. (it's not necessary to make a bank.)
１. ホットプレートを温めて、油をひく。
２. キャベツをよく炒める。ベーコンは別で炒めておき、後からトッピングする。
３. キャベツで土手を作る。（作らなくてもよい）
- After making a cabbage bank, pour the batter into the bank.
１. キャベツの土手の中に汁を流し込む。
- Put the toppings on the batter.
- Wait for a while until the batter becomes solid.
- Mix and make them into bite-sized chunks. Even if it burns a little bit, the crunchy parts are delicious too!
１. トッピングを汁の上にのせる。
２. 汁が固まるまで少しまつ。
２. 混ぜてかたまりを作る。焦げができても美味しいです。
(Total Cooking Time including all preparation about 40 minutes. 準備時間も含め調理時間約４０分）
Image from Wikipedia 画像はウィキペディアより
About Monjayaki もんじゃ焼きについてはコチラ：
https://en.wikipedia.org/wiki/Monjayaki
