Greetings!🙋🏻♀️ Back to you dear #foodies and thanks to the #FoodiesBeeHive community for allowing this wonderful gathering to share culinary knowledge and recreate the imagination.
Ajíes dulces caramelizados. Un dip suculento y súper fácil ¡De la huerta a la mesa!
¡Saludos!🙋🏻♀️ De nuevo con ustedes queridos #foodies y gracias a la comunidad #FoodiesBeeHive por permitir este maravilloso encuentro para compartir saberes culinarios y recrear la imaginación.
I commented in a previous post that I picked my first harvest of sweet peppers and have been using them in the stew of various preparations.
Comenté en una publicación anterior que recogí mi primera cosecha de ají dulce y los he venido utilizando en el guiso de varias preparaciones.
As my plants continue to bless me with more and more chili peppers, for the second harvest I took the fruit straight from the plant to the kitchen and embarked on the adventure of making a sweet caramelized chili bell pepper dip to go with ricotta cheese, thus doing more than just using chili peppers in stews.
Como mis plantas continúan bendiciéndome con más y más ajíes, para la segunda cosecha tomé el fruto directo de la planta a la cocina y me lancé a la aventura de hacer un dip de ají dulce caramelizado para acompañar con queso ricotta, de esta manera, hacer algo más que solo utilizar el ají en los guisos.
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I remember trying a similar recipe but made with paprika over cream cheese. I decided to make this version and the truth is that the end result was AMAZING, too tasty, unique!
Without further ado, let's get to work!🙌
Recuerdo haber probado una receta similar pero hecha con pimentón sobre queso crema. Yo me decidí por hacer esta versión y la verdad es que el resultado final fue ALUCINANTE, demasiado sabroso. ¡Único!
Sin más preámbulos ¡Manos a la obra!🙌
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What do we need?🤔
- 200 grams of sweet peppers, preferably red and green.
- ¾ cup sugar
- ½ cup of white vinegar
- ¼ cup water
- 250 grams of ricotta cheese (optional) cream cheese can also be substituted.
Fact: It depends if you want it more sour or sweeter, add more or less vinegar or sugar. In my case, these proportions result in a perfect balance between sweet and sour, and I love that.
¿Qué necesitamos?🤔
- 200 gramos de ajíes dulces, preferiblemente de color rojo y verde.
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de agua
- 250 gramos de queso ricotta (opcional) también puede sustituirse por queso crema.
Dato: Depende si lo quiere más ácido o más dulce, agregar más o menos vinagre o azúcar. En mi caso, estas proporciones dan como resultado un balance perfecto entre lo agridulce, y eso me encanta.
Preparation👩🍳
Clean the peppers well, remove the seed and the vein in the center to remove the spiciness.
Preparación👩🍳
Los ajíes se limpian bien, se les retira la semilla y la vena que tienen en el centro para quitarles lo picante.
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Then we cut them into thin strips and, later, into small squares (Brunoise).
Luego los cortamos en tiras finas y, posteriormente, en cuadritos (Brunoise).
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The next step is to place the chopped peppers in a pot, then the sugar, the vinegar and finally the water. Bring it to the fire and let it boil over high heat, when it begins to bubble, lower it to medium heat until it begins to thicken and reduce the liquid. Be careful because it is a process that can change in the blink of an eye, and if we are careless we could lose our preparation.
El siguiente paso es colocar en una olla los ajíes picados, luego el azúcar, el vinagre y por último el agua. Se lleva al fuego y se deja hervir a fuego alto, cuando comience a burbujear se baja a fuego medio hasta que comience a espesar y a mermar el líquido. Pendiente porque es un proceso que puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos, y si nos descuidamos podríamos perder nuestra preparación.
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When we reach the desired consistency, we turn off the cooking and remove from the fire. About 30 minutes should have elapsed by this time. In my case, the ideal point is when the caramel has the consistency of fine threads, relatively soft and easy to break. I like it at this point because when it cools, the preparation will be firm, but not so thick that it is impossible to handle it.
Cuando lleguemos a la consistencia deseada, apagamos la cocción y retiramos del fuego. Para esto habrían transcurrido unos 30 minutos. En mí caso, el punto ideal es cuando el caramelo tiene consistencia de hilo fino, relativamente blandos que se rompen con facilidad. Me gusta en este punto porque al enfriarse, la preparación tendrá firmeza, pero no estará muy espesa que impida poder manipularla.
Once the sweet chili mixture has cooled, place it on top of the cheese, in my case, ricotta. Serve with crackers, toasted bread or cassava.
Una vez que la mezcla de ajíes dulces se haya refrescado, colocarla encima del queso, en mi caso, ricotta. Acompañar con galletas, pan tostado o casabe.
And ready to prepare! Ideal for sharing with friends while enjoying a nice chat or watching a series or sporting event.
I'll say goodbye for now, hoping you can prepare this delicious recipe soon and let me know what you think or tell me if you have already prepared it.
Namasté🙏🏻 and GOOD TASTE!😋🍽️
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¡Y lista la preparación! Ideal para un compartir con amigos mientras disfrutan de una amena charla o ven alguna serie o evento deportivo.
Por ahora me despido, deseando que pronto puedas preparar esta deliciosa receta y me comentes qué te pareció o dime si ya la has preparado.
Namasté🙏🏻 y ¡BUEN PROVECHO!😋🍽️
All photos are my authorship, taken with Alcatel1SE phone. Translated with DEEPL
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con el teléfono Alcatel1SE. Traducido con DEEPL
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Maravilloso!! Gracias @enlace