La comida se ha vuelto un tema en cierto modo estresante, por decirlo de alguna manera, por lo costoso de su adquisición acá en Venezuela y además por lo ingeniosos que debemos volvernos para variarlas y romper la monotonÃa.
Me encanta la berenjena, de los frutos comestibles es uno de mis preferidos, es muy rica en vitaminas A, B y acido fólico lo que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, nos ayuda a reducir el colesterol malo y a retardar el envejecimiento, para nosotras las mujeres un punto muy importante. Además trato de incluir alimentos que me puedan ayudar a sobrellevar y combatir la enfermedad del Alzheimer el cual sufre mi madre y este es uno de esos alimentos que me colabora, porque ayuda a combatir los radicales libres protegiendo las membranas celulares del cerebro.
Existen diversas recetas, pero esta, en particular me ayuda muchÃsimo porque siempre debo tener algo que ofrecerle a mi mamá ya que por su condición siempre tiene apetito y este antipasto me cae como anillo al dedo, porque puedo ofrecérselo por raciones en la media tarde con pedacitos de pan, galletas o casabe. Si en la cena nos provoca podemos rellenar arepas y si para pasapalos en compartir con amigos y familiares se trata, todos quedaran encantados, por eso siempre trato de tener a mano los ingredientes para hacerla en casa.
Esta receta me la dio una amiga muy querida que me regalo la vida de docente.
Los Ingredientes son:
Food has become a somewhat stressful topic to say the least, because of how expensive it is to acquire here in Venezuela and also because of how ingenious we must become to vary them and break the monotony.
I love eggplant, it is one of my favorite edible fruits, it is very rich in vitamins A, B and folic acid which helps strengthen our immune system, helps us reduce bad cholesterol and slow aging, for us women a very important point. I also try to include foods that can help me cope and fight Alzheimer's disease which my mother suffers and this is one of those foods that helps me, because it helps fight free radicals by protecting the cell membranes of the brain.
There are several recipes, but this one in particular helps me a lot because I must always have something to offer to my mother because she always has an appetite and this antipasto fits me like a glove, because I can offer it to her in portions in the afternoon with pieces of bread, crackers or cassava. If it provokes us at dinner we can fill arepas and if it is for pasapalos to share with friends and family, everyone will be delighted, so I always try to have on hand the ingredients to make it at home.
This recipe was given to me by a very dear friend who gave me the gift of teaching life.
The ingredients are:
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 zanahoria mediana
- 2 cebolla pequeñas
- 5 a 7 Ajies dulces
- 1 tomate
- 1 pimentón pequeño
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal, aceite, oregano, ajo, onoto en polvo al gusto.
- 2 small eggplants
- 1 medium carrot
- 2 small onions
- 5 to 7 sweet peppers
- 1 tomato
- 1 small bell pepper
- 1 teaspoon white vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- salt, oil, oregano, garlic, onoto powder to taste.
Preparación
1.- Colocar en remojo de agua con sal las berenjenas. Esto debe hacerse dos horas antes aproximadamente, para bajarle un poco el sabor amargo.
1.- Soak the eggplants in salted water. This should be done approximately two hours before, to reduce the bitter taste.
2.- Cortar en julianas la cebolla, los ajies y el pimentón; las Zanahorias cortarlas en palitos y se mantiene todo por separado.
2.- Cut the onion, peppers and paprika into julienne strips; cut the carrots into sticks and keep everything separately.
3.- Colar y luego cortar en cuadritos las berenjenas previamente remojadas.
3.- Strain and then cut the previously soaked eggplants into squares.
4.- Colocar aceite en una sarten o recipiente y llevarlo al fuego, cuando este caliente el aceite agregar poco a poco cada ingrediente cpomenzando por la cebolla y el ajo, cuando este cristalizada agregar los ajies y el pimenton, luego de adormecidos, agregamos la zanahoria y sazonamos un poco con sal y oregano.
4.- Place oil in a frying pan or container and take it to the fire, when the oil is hot add little by little each ingredient starting with the onion and garlic, when it is crystallized add the peppers and paprika, after they are numb, add the carrot and season a little with salt and oregano.
5.- Pasados como 5 minutos agregamos las berenjenas ya cortadas, agregamos una taza de agua para concentrar los sabores, el tomate cortadito en cuadritos pequeños. rectificamos de sal y agregamos el azúcar para bajar un poco lo acido del tomate, y la cucharadita de vinagre dejamos cocinar hasta que las berenjenas hablanden lo suficiente y agregamos un poco más de aceite para abrillantar la cocción. dejamos cocinar 2 minutos más y apagamos.
5.- After about 5 minutes we add the aubergines already cut, we add a cup of water to concentrate the flavors, the tomato cut in small squares, we rectify of salt and we add the sugar to lower a little the acidity of the totame, and the teaspoon of vinegar we let cook until the eggplants are soft enough and we add a little more oil to brighten the cooking. we let cook 2 minutes more and we turn off.
Listo, esperamos que enfrÃe y podemos servir. Para guardarla podemos reservar en la nevera en envase de vidrio bien cerrado y nos durará varios dÃas en muy buen estado gracias al vinagre como conservante usado.
Ready, we wait for it to cool and we can serve it. To store it we can keep it in the refrigerator in a tightly closed glass container and it will last several days in very good condition thanks to the vinegar as a preservative used.
Espero hagan la receta y les guste.
Fotos de mi propiedad/ Tomadas con un teléfono Redmi 9
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