Hola amigos de hive bienvenidos a mi nuevo post.El día de hoy les vengo a compartir mi receta de tortilla de pescado salado (cazón) ideal para éstos días de Semana Santa.
El venezolano es un ser lleno de valores y tradiciones que se van transmitiendo de generación en generación tanto en gastronomía como en aspectos religiosos, la semana santa la vivimos en familia Unidos en oración y reflexión recordando los últimos momentos de nuestro Señor Jesucristo con su Pasión, Muerte y Resurrección en las distintas actividades religiosas realizadas por la iglesia católica en la cual yo soy practicante activa, empezando desde el domingo de ramos hasta el domingo de resurrección. Por estos días santos se acostumbra la abstinencia de comer carnes rojas y pollo, principalmente el jueves y viernes santo la tradición es comer pescado ya sea fresco, salado o incluso en lata.
El pescado salado es el más usado comúnmente y lo cocinamos en tortilla o cuajado comida tradicional Venezolanos para estos días importantes para el cristianismo, a continuación muestro mi receta del clásico cuajado de pescado.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de pescado salado
- 3 cebollas medianas
- 6 ají dulce
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de perejil
- 4 papas medianas
- 3 zanahorias
- 1/4 taza de aceite onotado
- 2 Plátanos maduro fritos en rueditas.
- 2 Tomates maduros
- 4 Huevos batidos a punto de suspiros
- 5 Dientes de ajo.
- 6 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1- Lo primero es lavar bien el pescado y ponerlo a hervir, cuando haya hervido alrededor de una hora se retira del fuego y empezamos a desmenuzarlo o desmecharlo retirando espinas y piel, lavamos nuevamente para eliminar el exceso de sal en caso de que se haya usado pescado salado,escurrimos y reservamos.
2- Ponemos a hervir las papas y zanahorias y retiramos cuando estén blanditas, picamos en ruedas, freímos unas rodajas de plátano maduro y reservamos.
3- Empezamos a picar aliños (cebolla,ají, cebollín, perejil,ajo pelado y machacado,tomate)
4 - Colocamos una cazuela a fuego alto con aceite onotado, cuando esté bien caliente el aceite ponemos a sofreír los aliños, mezclamos todos los ingredientes de manera constante cuidando que no se quemen, es importante no dejar de mezclar.
5 - Cuando los aliños estén cocidos introducimos el pescado que habíamos reservado anteriormente y mezclamos hasta unir todos aliños con el pescado, añadimos a nuestro guiso algunas rueditas de plátano, seguimos cocinamos hasta que todo esté bien integrado y el guiso comience a secarse.
6 - Batimos los huevos en un bowl hasta quedar a punto de nieve.
7 - Añadimos un chorrito de aceite en un sarten caliente,agregamos el huevo batido, añadimos una capa de plátano frito, zanahoria y papas luego una capa del guiso que cocinamos, otra capa de plátano otra zanahoria y papas y al final tapamos toda la tortilla con el huevo batido. Cuando se cocine por un lado volteamos nuestra tortilla para que se cocine ambos lados y ya tenemos lista una deliciosa tortilla, se puede acompañar con arroz, ensalada de vegetales, casabe o con lo que esté alcance de de cada uno.
Esperando sea de utilidad y que en cada hogar se sigan manteniendo las tradiciones... Buen provecho.
¡Gracias por leer!
Todas las fotografías mostradas son de mi propiedad y fueron capturadas al momento de la elaboración de esta receta.
muy deliciosa tu receta madre, quedó exquisito. saludos.
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