[ESP] | [ENG] — Coquitos: bocados de coco versión saludable || Coquitos: healthy version of coconut bites .

in #hive-12058612 days ago (edited)

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Hace unos días tenía un gran antojo de comer algo dulce, pero mis ganas de entrar a la cocina y comenzar a preparar algo muy elaborado no eran muy grandes. Estuve pensando por un largo rato en qué podía preparar, hasta que recordé que en días anteriores había preparado un poco de leche de coco y me había sobrado una cantidad considerable del coco rallado que resulta después de preparar la leche.

Así que de inmediato pensé en preparar coquitos, la idea fue sumamente tentadora así que de inmediato puse manos a la obra. Esta sería la segunda vez que los preparaba, pues la única que vez que los había hecho había sido con mi abuela hace ya bastante tiempo. La receta original sólo consta de tres ingredientes (coco rallado, endulzante y huevo), pero debido a errores técnicos tuve que adicionar un cuarto ingrediente.

A few days ago I had a great desire to eat something sweet, but my desire to enter the kitchen and start preparing something very elaborate was not very great. I was thinking for a long time about what I could prepare, until I remembered that in previous days I had prepared some coconut milk and had left over a considerable amount of the grated coconut that results after preparing the milk.

So I immediately thought of preparing coquitos, the idea was extremely tempting so I immediately set to work. This would be the second time I prepared them, as the only time I had ever made them had been with my grandmother quite some time ago. The original recipe only consists of three ingredients (grated coconut, sweetener and egg), but due to technical errors I had to add a fourth ingredient.

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INGREDIENTES | INGREDIENTS

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✔ 1 huevo

✔ 130 gramos de coco rallado deshidratado

✔ Extracto de estevia al gusto (o el endulzante de tu preferencia)

✔ Opcionalmente y sólo en caso de emergencia: harina de avena (sólo la emplearás en caso de que sientas que tu mezcla se encuentra muy líquida, tal como me ocurrió a mí)

✔ 1 egg

✔ 130 grams of grated dehydrated coconut

✔ Stevia extract to taste (or the sweetener of your choice)

✔ Optional and only in case of emergency: oat flour (you will only use it in case you feel your mixture is too liquid, as it happened to me)

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PROCEDIMIENTO | PROCEDURE

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El procedimiento es sumamente sencillo. Comenzaremos batiendo el huevo en un recipiente, luego añadiremos el endulzante hasta haberlo disuelto por completo. Posteriormente, añadiremos el coco rallado.

The procedure is extremely simple. We will start by beating the egg in a container, then we will add the sweetener until it is completely dissolved. Later, we will add the grated coconut.

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Algo importante a considerar, es que debes emplear coco rallado deshidratado, completamente seco. Yo cometí el error de no secar por completo el coco rallado que resulta después de preparar la leche, por lo que mi mezcla quedó muy líquida y tuve que incorporar unas cuentas cucharadas de harina de avena para lograr la consistencia deseada.

Something important to consider is that you must use grated dehydrated coconut, completely dry. I made the mistake of not completely drying out the grated coconut that results after preparing the milk, so my mixture became very liquid and I had to add a few spoonfuls of oatmeal beads to achieve the desired consistency.

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En la imagen anterior, te muestro como NO debe de quedar la mezcla...ahí se percibe más o menos que no está lo suficientemente compacta.

La idea es obtener una mezcla densa y arenosa. Luego de que logres esto último, refrigera durante unos 20 minutos (si estás muy apurado este paso lo puedes saltar) y finalmente sobre una bandeja apta para hornear toma porciones de la mezcla fría y da la forma que más desees. Puedes hacer bolitas o conos (estas son las formas más tradicionales) aunque si deseas ponerte más creativo puedes emplear una manga con una boquilla en forma de estrella abierta.

Hornea a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que veas que se comienzan a dorar por encima.

In the previous image, I show you how the mixture should NOT be left...there you can see more or less that it is not compact enough.

The idea is to obtain a dense and sandy mixture. After you get this last one, refrigerate for about 20 minutes (if you are in a hurry you can skip this step) and finally on a baking tray take portions of the cold mixture and give it the shape you want. You can make balls or cones (these are the most traditional shapes) but if you want to get more creative you can use a sleeve with an open star-shaped nozzle.

Bake at 180 °C for about 15 minutes or until you see them start to brown on top.

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RESULTADOS | RESULTS

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El sabor del coco es algo indescriptible, así que si te encanta su sabor esta receta es para tí.

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The taste of coconut is something indescribable, so if you love its flavor this recipe is for you.

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Espero que hayas disfrutado de esta receta y que, por supuesto, te animes a unirte a este lado dulce y saludable de la vida.

¡Hasta la próxima, HealthyLovers!

I hope you enjoyed this recipe and of course, that you are encouraged to join this sweet and healthy side of life.

See you next time, HealthyLovers!


📷 Fotografía por | Photography by: @maryed, Nikon Coolpix S2800.
✎ Edición por | Edition by: @maryed, Pixlr Photo Editor.
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