[Español]
¡Hola Foodies y Hivers !
Hoy les voy a compartir una receta para demostrar que incluso sin carne, un plato puede ser así de sabroso. Lo que siempre les digo a mis amigos es que una vez que cocines, asegúrate de preparar primero todos los ingredientes porque así será muy fácil concentrarte en la cocción y también estarás a mitad de camino.
Fideos Penne sin carne con espárragos y espinacas
Ingredientes:
300 gramos de fideos penne
3 dientes de ajo machacados y finamente picados
1 cebolla morada en rodajas
1 pimiento rojo dulce puntiagudo
1 pak choi, cortado en tiras
1 taza de zanahorias, cortadas en trozos pequeños
1 manojo de espárragos verdes, troncos inferiores aproximadamente 1/3 del tallo quitado
3 tazas de espinaca fresca, lavada
2 tazas de champiñón (champiñón de botón), en rodajas
100 gramos de guisantes dulces, cortados en mitades
sal
pimienta negro
1 cucharadita de orégano seco
250 ml de caldo de verduras
100 g de Créme Fraíche
Jugo de un limón
pimienta negro
Aceite de oliva / aceite de cocina
Preparativos:
1 ... Hervir agua ligeramente salada en una cazuela. Cocine la pasta hasta que se ablande (al dente). Retire los fideos en un recipiente y guarde aproximadamente 1 taza de agua.
2 .... En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír los champiñones y el pimiento rojo dulce hasta que estén un poco crujientes durante unos 6 minutos. Retirar de la sartén y reservar en un tazón.
3 ... Mientras tanto, hierve el agua de la vaporera y en ella agrega las zanahorias, los guisantes, los espárragos verdes, el pak choi y las espinacas ... cuece al vapor durante unos 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
4 ... Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén que usó para los champiñones y el pimiento rojo. Sofreír el ajo y la cebolla morada. Agrega la verdura al vapor y sofríe durante unos 2 minutos. Agregue el champiñón / pimiento rojo frito a la sartén y revuelva nuevamente hasta que todo esté bien mezclado. Agrega los 250 ml de caldo de verduras y la Créme Fraíche. mezcle bien hasta que la crema se disuelva, si está demasiado seca agregue 1/2 taza del agua utilizada para hervir los fideos. Agrega los fideos penne, mezcla con cuidado, luego sazona con orégano, un poco de sal y pimienta al gusto de tu preferencia.
¡Espero que pruebes esta deliciosa comida!
[English]
Hello Foodies & Hiver Friends
Today I am going to share with you a recipe to prove that even without meat, a dish could be that tasty. What I always say to my friends is that once you cook, be sure to prepare first all the ingredients because that way it it will all be so easy to concentrate on the cooking and you are also halfway done.
Meatless Penne Noodles With Asparagus and Spinach
Ingredients:
300 grams Penne Noodles
3 cloves garlic, crushed and finely chopped
1 red onion, sliced
1 sweet pointed red pepper, cut in strips
1 pak choi , cut into strips
1 cup carrots, cut into bite pieces
1 bunch of green Asparagus, lower trunks about 1/3 of the stalk removed and cut into pieces
3 cups of fresh spinach, washed
2 cups of Champignon (button Mushroom), sliced
100 grams sweet Peas, cut into halves
salt
ground black pepper
1 teaspoon dried oregano
250 ml vegetable broth
100 g Créme Fraíche
Juice of one lemon
ground black pepper
Olive oil /cooking oil
Preparations:
1... Boil lightly salted water in a casserole. Cook the pasta until they become soft (al dente) . Remove the noodles into a bowl and save about 1 cup of the water .
2.... In a heated pan with 1 tablespoon olive oil, fry the mushrooms and the sweet red pepper until they become a bit crispy for a bout 6 minutes. Remove from the pan and set aside in bowl.
3... Meanwhile, boil the water of the steamer and in it add the carrots, the sweet peas, the green asparagus, pak choi and the spinach.... steam for about 5 minutes. remove from the pan and set aside .
4... Heat 1 tablespoon olive oil in the same pan used for the mushrooms and red pepper . Fry the garlic and the red onion. Add the steamed vegetable and stir-fry for about 2 minutes. Add the fried champignon/ red pepper to the pan and stir again until all are well mixed. Add the 250 ml vegetable broth and the Créme Fraíche, mix well until the cream is dissolved. If too dry, add 1/2 cup of the water used for boiling the noodles, mix again. Add the penne noodles, mix carefully, then season with oregano, a bit salt and pepper according to your taste preference.
I hope you will try this yummy dish!
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Se ve delicioso
Muchisimas gracias!
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Yummy!😉 😋
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You're welcome 😊
Oh your mushrooms! Looks perfect in the pasta
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