Mermelada con cascos de parchita / Marmelade with passion fruit peels
Español
Saludos Hivers, gusto en traerles el día de hoy una nueva receta de mermelada.
Tal vez se sorprendan con el ingrediente porque generalmente solemos usar la pulpa de las frutas en estas preparaciones, pero en esta oportunidad les voy a mostrar como sacar provecho de los cascos que desechamos de la parchita para hacer una rica mermelada.
Aprendí esta técnica de la tía Severina, experta en hacer dulces caceros y tradicionales venezolanos, y siempre me gusta honrar su recuerdo cuando comparto alguna de sus recetas.
English
Greetings Hivers, I am pleased to bring you today a new recipe for jam.
You may be surprised with the ingredient because we usually use the pulp of the fruit in these preparations, but this time I'm going to show you how to take advantage of the discarded peels of passion fruit to make a delicious jam.
I learned this technique from Aunt Severina, an expert in making traditional Venezuelan sweets, and I always like to honor her memory when I share some of her recipes.
- Cascos de parchitas.
- Azúcar
- Gelatina en polvo (opcional)
- Peels of passion fruits.
- Sugar
- Powdered gelatin (optional)
Preparación / Preparation:
Empezamos lavando muy bien los cascos de parchita, y luego se ponen a cocinar en agua hirviendo hasta que tengan una consistencia muy blanda y se pueda separar la concha dura (amarilla) de la parte interna que es más suave (blanca).
Start by washing the passion fruits peels very well, and then put them to cook in boiling water until they have a very soft consistency and the hard (yellow) shell can be separated from the softer (white) inner part.
Una vez tengan consistencia blanda, retiras la concha amarilla y la cortas en trozos para pasarla por el procesador. Como resultado tendrás una pasta parecida a un puré.
Esa pasta la vas a llevar de nuevo a cocción, con un poco del agua que quedó en la cocción anterior.
Once they have a soft consistency, remove the yellow shell and cut it into pieces to pass it through the processor. As a result you will have a paste similar to a puree.
This paste will be cooked again, with a little of the water left over from the previous cooking.
Se agrega la azúcar, yo use una taza de azúcar para 10 cascos de parchita. Se revuelve con la paleta poco a poco hasta obtener una consistencia espesa como la que se ve en la foto.
Puedes incorporar una cucharada de gelatina en polvo, yo usé en esta preparación gelatina de piña. Es opcional, puedes omitir este paso, a mi me gusta porque la consistencia queda mejor, pero también la he hecho sin la gelatina y queda muy bien.
Add the sugar, I used one cup of sugar for 10 passion fruits peels. Stir with the paddle little by little until you get a thick consistency as shown in the picture.
You can add a tablespoon of powdered gelatin, I used pineapple gelatin in this preparation. It is optional, you can omit this step, I like it because the consistency is better, but I have also made it without the gelatin and it's equally delicious.
Esta mermelada se puede conservar en la nevera por mucho tiempo y sirve para comer sola, con galletas, tortas y emplearlo en otras preparaciones.
Espero que te haya gustado esta receta. Muchas gracias por visitar mi Blog, ¡Hasta pronto!
¡Gracias por tu apoyo!
This jam can be kept in the refrigerator for a long time and can be eaten alone, with cookies, cakes and used in other preparations.
I hope you liked this recipe. Thank you very much for visiting my Blog, See you soon!
Thank you for your support!
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Que placer ver otra de sus recetas, Sra. Mireya, es excelente ver sus post con recetas que forman parte de nuestra memoria gustativa y gastronómica. Recuerdo que mi madre hacía un postre similar, pero con Maizina Americana. Es indispensable extraer la película externa que está en la cáscara, porque amarga a la preparación. Todo un gusto leer sus post. Un gran saludo.
Si, es muy importante retirar esa película externa porque como dices amarga, y también tiene una consistencia áspera que estropea la textura si queda por ahí. Con maizina queda como una especie de manjar cierto?
No lo he hecho así con la parchita, pero si con otras frutas y queda muy rico.
Gracias por tu valioso apoyo 🙏🏻
Buenos días Sra. Mireya, espero que tenga una semana muy bonita. Sí, al utilizar la Maizina queda como un manjar, muy refrescante por cierto. Es un gusto curar sus post, porque usted siempre presenta recetas que forman parte de la gastronomía venezolana y lo hace de un modo muy prolijo. Un gran saludo.
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😲😲😲 que increíble receta !!!! Jamás había escuchado hablar de esta receta y realmente me ha gustado mucho la felicito por elaborar y enseñarnos algo tan delicioso 😍
Muchas gracias @dojeda, agradecida por tu comentario.
Pues es una receta que aprendí de una tía experta en dulces tradicionales 😃, queda muy rica y es fácil de hacer.
Gracias por apoyar mi publicación 🙏🏻