Saludos Hivers, espero se encuentren muy bien!!!
Greetings Hivers, I hope you are doing well!!!!
I'm Mireya Romero, Venezuelan and native of Pariaguán, Anzoátegui State. I opened my account on #Hive a few months ago, but since the pc I had at home was damaged and my phone equipment is pretty basic I hadn't been able to publish until now. So this is officially my first post.
Desde los 9 años de edad empecé mis primeros pasos en la cocina, soy la mayor de 9 hermanos y siempre ayudaba a mamá con todos los quehaceres del hogar y el cuidado de ellos mientras papá iba a trabajar en el campo.
De mi mamá aprendí todo lo que sé de la cocina, aunque he ido variando algunas cosas, aún mantengo la misma sazón que me enseñó y de cierta forma creo que mantengo vivo su recuerdo y su legado.
Mi mamá era muy conocida en el pueblo, le decían "Doña Anita" o "Mamá Anita" y su casa estaba abierta para cuánto comensal quisiera pasar por su casa a comer, por eso siempre se cocinaban grandes ollas de comida y de aquí que aprendí a cocinar para muchas personas.
Uno de sus platos más famosos en esta época de Semana Santa era el pastel de cazón y hoy vengo a compartirte su receta especial.
From my mom I learned everything I know about cooking, although I have been varying some things, I still keep the same seasoning she taught me and in a way I think I keep her memory and legacy alive.
My mother was very well known in town, she was called "Mommy Anita" and her house was open for as many people as wanted to come to her house to eat, that's why they always cooked big pots of food and that's how I learned to cook for many people.
One of her most famous dishes at this time of Easter was the dogfish pie and today I come to share with you her special recipe.
Empecemos con los ingredientes / Let's start with the ingredients:
- 1kilo de cazón / 1kg of dogfish
- 4 Papas / 4 potatoes
- 1 zanahoria grande / 1 big carrot
- 10 Huevos / 10 eggs
- 2 Plátanos / 2 plantains
- Aliños: cebolla, ají, pimentón, cebollín y ajo / Seasoning: onion, chili, paprika, chives and garlic
- Sal / Salt
- 1 ½ taza Harina de trigo / 1 ½ cup wheat flour
Ahora, el paso a paso de la preparación:
PASO UNO/ STEP ONE: Sanconchar los ingredientes / Sancook ingredients
Sancochar el pescado, las papas, la zanahoria y 3 huevos. Una vez el pescado esté cocido se esmenuza.
Boil the fish, potatoes, carrot and 3 eggs. Once the fish is cooked, crumble it.
PASO DOS/ STEP TWO: Cortar los ingredientes / Cut the ingredients
Picar en rodajas las papas, la zanahoria, los plátanos y el huevo.
Slice the potatoes, the carrot, plantains and the egg.
PASO TRES/ STEP THREE: Sofreír plátanos y aliños / Sauté plantains and seasoning
Los plátanos se pican en rodajas y se fríen un poco en un sartén, no deben quedar muy cocidos.
En el caldero que se va a utilizar para cocinar el pescado, se sofríen primero los aliños en aceite caliente empezando por los aliños blancos y luego de le incorporan los rojos, una vez se encuentren en su punto se agrega el cazón esmenuzado a la mezcla del sofrito y se cocina durante unos minutos para que se integren todos los sabores.
The plantains are chopped in slices and fried a little in a frying pan, they should not be overcooked.
In the pot that will be used to cook the fish, first fry the seasonings in hot oil starting with the white seasonings and then add the red ones. Once they are ready, add the shredded dogfish to the fried mixture and cook for a few minutes so that all the flavors are integrated.
PASO CUATRO/ STEP FOUR: Preparación de la base del pastel / Preparation of the cake base.
En un bowl aparte separar las claras de las yemas. Se baten primero las claras hasta que levante, luego se añade la sal y se incorpora la yema poco a poco, más la harina de trigo.
In a separate bowl, separate the egg whites from the egg yolks. First beat the egg whites until it rises, then add the salt and incorporate the yolk little by little, plus the wheat flour.
PASO CINCO/ STEP FIVE: Armado del pastel / Assembling the cake
En una tortera debidamente engrasada y enharinada, se coloca una capa de la base de huevo con harina. Luego se coloca un poco de cazón y seguidamente se colocan las papas, zanahorias, huevos y plátanos.
Se repite el proceso colocando otra capa de base de huevo, pescado, papas, zanahoria y plátano, hasta cerrar la última capa con la mezcla de huevo. El orden de las capas puede ser a gusto de cada quien, siempre y cuando cuiden de empezar y terminar con la mezcla de huevo.
In a duly greased and floured cake pan, place a layer of the egg base with flour. Then place some dogfish, followed by the potatoes, carrots, eggs and plantains.
The process is repeated placing another layer of egg base, fish, potatoes, carrots and plantain, until the last layer is closed with the egg mixture. The order of the layers can be to each person's taste, as long as they take care to start and end with the egg mixture.
Para terminar se hornea durante 20-30 minutos
Bake in the oven for 20-30 minutes to finish.
Es una receta muy fácil de hacer y muy rica. También era una excelente forma que usaba mi mamá para que mis hermanos más pequeños comieran pescado con más agrado.
Puedes acompañarla con ensalada, arroz, casabito, arepitas o en fin, con cualquier otro contorno porque se presta para combinarlo con muchas cosas.
Espero te haya gustado la receta y puedas aprovechar estos días para hacerla.
It's a very easy recipe to make and very tasty. It was also a great way for my mom to make my younger siblings eat fish with more pleasure.
You can serve it with salad, rice, casabito, arepitas or with any other garnish because it lends itself to be combined with many things.
I hope you liked the recipe and you can take advantage of these days to make it.
Gracias por visitar mi Blog, hasta pronto!!!
Thanks for visiting my Blog, see you soon!!!!
- La imagen de fondo del Banner principal fue tomada de Pixabay y modificada en PowerPoint / The background image of the main banner was taken from Pixabay and modified in PowerPoint.
- Todas las fotos son de mi propiedad / All photos are my property.
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- Separador tomado de Canva / Separator taken from Canva
Wow me gusto ésta presentación del pastel de cazón se ve buenísima, provoca prepararla vale , si la llego a preparar definitivamente me guiaré de esta receta 😊🙏🏻😇😁
Me alegra mucho que te haya gustado! Espero puedas prepararla y disfrutarla con tus seres queridos 🤗😘
😋😋😋 quedó muy provocativa 😀😀😀 un excelente post muy bien explicado ya quiero hacer el miooooo
Gracias,cuando puedas trata de hacerlo y te va a encantar🤗
Saludos @mireyaromero!
Se ve divina esa pastel,una receta ideal para disfrutar en familia esta semana santa.
Interesante lo de primero sofreír los aliños blancos y luego los rojos, eso ha que se debe?Gracias por el aporte.
Espero que me quede así como la suya!😄
Gracias,que bueno que te gustó,si queda abundante y se puede compartir con toda la familia y sofrío los aliños blancos primero que generalmente son cebolla y ajo para que den sabor y aroma al aceite. Te a quedar riquísima 🤗
Ah interesante lo de sofreír primero los aliños blancos..Gracias!
Esperemos que si me quede rico😉..
Seguro qué sí!! Luego me cuentas el resultado 😊🤗
Cosa más buena mi hermana felicitaciones suculento post!
Gracias amiga 😘
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Esto se ve de un bueno amiga @mireyaromero, no diré que lo haré mañana, pero estaré atenta para reunir los ingredientes o me invita (risas).
Jejeje, trata de hacerla,pero igual estás invitada 😀
Se ve delicioso el pastel de cazón. Lindos los banner, sólo debes estar pendiente de centrarlas para que se vean mejor.
Si es muy sabroso y gracias por las recomendaciones 🤗
Cuánta dedicación para este fabuloso plato. Seguro quedó exquisito!! Saludos y éxitos.
Gracias,si,quedó muy bueno y lo disfrutamos toda la familia y hasta los vecinos 🤗
Excelente post, me encanta lo bien explicado. El cazón me encanta. Muchos éxitos.
Muchas gracias @alexis26, a mí me encanta el cazón, en empanadas muy rico y en esta preparación me gusta mucho 🤗
I really, really liked your post, Ms. Mireya. The story that he tells us at the beginning is beautiful, and this is important, because that way we know who presents the recipe and what emotions they associate with its preparation. On the other hand, it presents a good step by step, with good photos and adequate indications of quantities of ingredients and procedures. I make (when I have gas), a fairly similar version of this cake, and I even use the technique of beating the whites until stiff, this gives more volume, fluffiness and a good presentation to the cake. A big greeting.
Me gustó mucho, mucho su post, Sra. Mireya. Es hermosa la historia que nos cuenta al inicio, y esto es importante, porque así sabemos quién presenta la receta y qué emociones asocia a su preparación. Por otra parte, presenta un buen paso a paso, con fotos buenas y adecuadas indicaciones de cantidades de ingredientes y de procedimientos. Yo hago (cuando tengo gas), una versión bastante similar de este pastel, e incluso, utilizo la técnica de batir las claras a punto de nieve, esto le dá más volumen, esponjosidad y buena presentación al pastel. Un gran saludo.
Muchas gracias por este comentario tan alentador, me anima a seguir compartiendo recetas 😊
Exactamente, batir las claras de esa forma le dan más esponjosidad y cuerpo al pastel.
Bendiciones y muchas gracias 🙏✨
Gracias a usted, Sra. Mireya por rescatar parte de nuestra cultura gastronómica, y hacerlo de forma auténtica, genuina. Un gran saludo.
Agradecida por tu valoración @sirenahippie, muchas gracias por tu apoyo 🙏🏻
Que fino, es una buena receta para preparar. Gracias por compartir
A ti linda por comentar, un abrazo
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Delicioso plato de la tradición culinaria del oriente venezolano, integración de sabores de productos de la tierra y del mar, especialmente el cazón que suele prepararse por estas épocas de la Semana Santa. La autora lo pone fàcil. Gracias por compartir la receta @mireyaromero
A ti @pelulacro por comentar, aprecio mucho tus palabras 🙏🏻