Привіт усім! Можливо ви чули, що в моїй рідній країні- Україна, дуже люблять їсти вареники. Це національна страва. В Італії- равіолі, в деяких країнах - пельмені, в Грузії - хінкалі, в Китаю баодзи, чаодзи. І кожен народ з радістю готує свою національну страву з тіста і начинки.
В Україні найбільше люблять вареники. Їх ліплять з різними начинками, і господиня старається зробити усі в одному розмірі. Популярні вареники з кисломолочним сиром і картоплею, тільки з картоплею, тільки з сиром ( кажуть у народних піснях " любив козак дівчину і з сиром пироги").
А я сьогодні готую вареники з кислою капустою і картоплею.
Hi to all! You may have heard that in my home country, Ukraine, people love to eat dumplings. This is a national dish. In Italy - ravioli, in some countries - dumplings, in Georgia - khinkali, in China baoji, chaoji. And every nation is happy to prepare their national dish from dough and fillings.
Dumplings are most popular in Ukraine. They are molded with different fillings, and the hostess tries to make everything in one size. Popular dumplings with sour milk cheese and potatoes, only with potatoes, only with cheese (they say in folk songs "the Cossack loved a girl and dumplings with cheese").
And today I cook dumplings with sauerkraut and potatoes.
Для цієї смакоти вам потрібно:
Для тіста:
-пшенична мука, 1 кг
-одне яйце
-щіпка солі, ложка оливкової олії, стакан теплої води.
Для начинки:
-одна цибуля.
-квашена капуста 200-300 грамів
-варена картопля, 3-4 картоплини.
For this delicacy you need:
For the dough:
-wheat flour, 1 kg
-one egg
-a pinch of salt, a spoonful of olive oil, a glass of warm water.
For the filling:
-one onion.
-sauerkraut 200-300 grams
-boiled potatoes, 3-4 potatoes.
Насипаю частину муки в миску, посередині роблю виямку, туди кладу щіпку солі, оливкову олію ( дає тісту еластичності) і білок від яйця.
Усі інгрідієнти для тіста я замішую в мисці, додаючи поступово теплу воду. Досипаю муку, і вимішую тісто, щоб не прилипало до рук. Даю тісту трохи відпочити.
I Pour some of the flour into a bowl, make a notch in the middle, put a pinch of salt, olive oil (gives the dough elasticity) and egg white.
I knead all the ingredients for the dough in a bowl, gradually adding warm water. I add flour and knead the dough so that it does not stick to my hands. I give the dough a little rest.
Тепер готую начинку для вареників. Цибулю дрібно нарізану обсмажую на сковорідці.
Now I prepare the filling for dumplings. Fry finely chopped onions in a pan.
Квашену капусту треба порізати дрібно і додати на сковорідку до цибулі. Потушити їх разом, щоб капуста стала мякшою.
Sauerkraut should be cut into small pieces and added to the pan with onions. Stew them together to make the cabbage softer.
Ось моя картопля зварилася. Зціджую воду і додаю потушені цибулю і квашену капусту. Добре перемішую. Коли начинка трохи охолоне додаю жовток яйця і спеції за смаком, чорний перець, куркума, сіль.
Here are my boiled potatoes. Drain the water and add the stewed onions and sauerkraut. I mix well. When the filling cools down a bit, add egg yolk and spices to taste, black pepper, turmeric, salt.
Тепер я починаю виробляти мої вареники. Я беру шматок тіста і роблю з нього довгу ковбаску, ріжу її на невеликі шматки. Потім кожен шматок розкачую качалкою. Пітсипаю муку, щоб не прилипало. В розкачане тісто додаю ложку начинки і міцно закріплюю краї.
Now I start making my dumplings. I take a piece of dough and make a long sausage out of it, cut it into small pieces. Then roll out each piece with a rolling pin. I pour flour so that it does not stick. I add a spoonful of filling to the rolled out dough and firmly fix the edges.
Хочу зазначити і користь квашеної капусти. В ній містяться вітаміни A, B,C, P, K , містить мінерали, покращує метаболізм організму, зміцнює імунітет. Квашена капуста містить молочну кислоту, яка допомагає добре працювати кишківнику людини. Так виглядає, що квашена капуста корисніша за свіжу. Тому рекомендую вам споживати цей здоровий продукт.
Для приготування квашеної капусти потрібна білокачанна капуста. Її дрібно нарізаємо і солимо. Капуста віддає сік. Можна додати потерту моркву, за бажанням. Посолену капусту складаємо в банки щільно зтискаємо. Сік, що лишився зберігаємо. Тому що капуста перші дні віддає сік з надлишком, а потім починає вбирати сік назад. Тому, щоб квашена капуста була соковитою, сік по трохи доливаємо. За тиждень можна спробувати власну квашену капусту.
I want to mention the benefits of sauerkraut. It contains vitamins A, B, C, P, K, contains minerals, improves the body's metabolism, strengthens the immune system. Sauerkraut contains lactic acid, which helps the human intestine work well. It seems that sauerkraut is more useful than fresh. Therefore, I recommend that you consume this healthy product.
To prepare sauerkraut you need white cabbage. It is finely chopped and salted. Cabbage gives juice. You can add grated carrots, if desired. Put salted cabbage in jars and squeeze tightly. The remaining juice is stored. Because the cabbage gives the juice in excess in the first days, and then begins to absorb the juice back. Therefore, to make the sauerkraut juicy, add a little juice. In a week you can try your own sauerkraut.
Надлишок зроблених вареників, я заморожую, щоб була можливість будь-коли насолодитися їхнім смаком.
Excess made dumplings, I freeze to be able to ever enjoy their taste.
Ось так я роблю мої вареники для сина в селі. Це дуже поживна страва. Дає почуття ситості, енергії і гарного настрою!
This is how I make my dumplings for my son in the village. This is a very nutritious dish. Gives a feeling of satiety, energy and good mood!
Your content has been voted as a part of Encouragement program. Keep up the good work!
Use Ecency daily to boost your growth on platform!
Support Ecency
Vote for Proposal
Delegate HP and earn more
Congratulations @nadin-zakrevska! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :
Your next target is to reach 3750 upvotes.
You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPSupport the HiveBuzz project. Vote for our proposal!
These look really yummy! Big yes to Sauerkraut being healthy, it is a totally underrated food.
For how long do you need to boil the dumplings? I think I may have to try this 😍
Thanks for your comment. I cook dumplings for up to 5 minutes.
When the boiling water boils, I throw the dumplings and mix them lightly. Then it will boil and the dumplings will rise to the surface of the boiling water. Another 5 minutes and you're done. Homemade dough cooks quickly.
Oh yes, I remember that from some other kind of dumplings. They fall to the bottom of the pot and then rise. Pretty nifty. 😆
try it, you will succeed