¡Hola a todos y a todas! De nuevo con ustedes. En esta ocasión, aprovechando el hermoso tiempo libre, aún en cuarentena e invirtiéndolo en mis procesos creativos, quise realizar una prueba y experimentar en el campo de mis fermentos con una idea que siempre recorría mi mente: Preparar una bebida tipo vino, con la berenjena, que me permitiera mostrar y sacar provecho a ese hermoso color morado de su piel.
Hello everyone! Again with you. On this occasion, taking advantage of the beautiful free time, still in quarantine and investing it in my creative processes, I wanted to carry out a test and experiment in the field of my ferments with an idea that always crossed my mind: Prepare a wine-type drink, with the eggplant , that allowed me to show and take advantage of that beautiful purple color of her skin.
La berenjena es una fruta, pero en su consumo, lo hacemos mas como verdura o vegetal, es decir, en preparaciones saladas…
Eggplant is a fruit, but in its consumption, we do it more as a vegetable or vegetable, that is, in salty preparations...
En casa solemos consumir mucho la berenjena, por su altísimo poder nutritivo y por poseer virtudes a nuestra salud y consumo: la preparamos en escabeche, ensaladas, vinagretas, dulce en almíbar, cremas naturales y picantes; de muchas formas y métodos, la berenjena es un alimento muy poderoso, de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades en general. No es extraño que forme parte de platos exquisitos en las cocinas tradicionales de Asia, Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa y nuestra América del sur.
At home we tend to consume aubergine a lot, due to its high nutritional power and because it has virtues for our health and consumption: we prepare it in pickled sauce, salads, vinaigrettes, sweet syrup, natural and spicy creams; In many ways and methods, eggplant is a very powerful food, with very beneficial properties on the digestion of fatty acids, blood pressure, kidney health and resistance to diseases in general. It is not surprising that it is part of exquisite dishes in the traditional cuisines of Asia, the Middle East, North Africa and southern Europe and our South America
Acá les muestro en crema, escabeche con orégano y salsa picante… Una delicia casera
Here I show you cream, marinade with oregano and hot sauce... A homemade delight
Siempre el deseo de poder utilizar su hermoso color, que se pierde generalmente al cocinarlo. Me plantee pelar la berenjena e ir metiendo sus pieles en agua, para lavar bien; luego me propuse a una cantidad de pieles relativos a tres kgs de fruta, incorporar cinco litros de agua des clorada, tres cuartos de panela de caña (papelón) y una taza de azúcar, mas en una taza de agua tibia activar dos cucharaditas de levadura durante algunos minutos, unir todo y en envase adecuado, limpio, incorporar todo esto, remover durante los siguientes tres días tres veces al día, teniendo cuidado de tapar con trapo limpio permitiendo la oxigenación. Pasados tres días colee la tintura obtenida y pase a otro envase con trampa de aire. Dejé pasar solamente quince días y el resultado ha sido excelente amigos, buen sabor, buena efervescencia, buen amargo y mejor color aún.
... But, I always had the desire to be able to use its beautiful color, which is usually lost when cooking. I considered peeling the aubergine and putting their skins in water, to wash well; then I proposed to a quantity of skins relative to three kgs of fruit, to incorporate five liters of dechlorinated water, three quarters of cane sugar cane (paper) and a cup of sugar, but in a cup of warm water to activate two teaspoons of yeast for a few minutes, put everything together and in a suitable, clean container, incorporate all of this, stir for the next three days three times a day, taking care to cover with a clean cloth allowing oxygenation. After three days, strain the tincture obtained and transfer to another container with an air trap. I only let fifteen days go by and the result has been excellent friends, good flavor, good effervescence, good bitterness and even better color.
Una experiencia, un reto, una delicia…
An experience, a challenge, a delight...
¡¡Un vino joven, artesanal y rico!! Me siento feliz de poder en casa, asumir retos y proyectos que aún no había podido cumplir; resignifico y valoro siempre nuestros procesos, técnicas y conocimientos ancestrales, honro a mi madre cuando fermentaba la piña por ejemplo en su famoso guarapo de piña, todo me ha llevado a explorar en los fermentos cada vez con más complejidad, para nuestra sana alimentación y buena salud.
A young, artisan and rich wine!! I am happy to be at home, to take on challenges and projects that I had not yet been able to accomplish; I always resignify and value our ancestral processes, techniques and knowledge, I honor my mother when she fermented pineapple, for example in her famous pineapple guarapo, everything has led me to explore ferments with more and more complexity, for our healthy and good nutrition Health.
¡Los invito a atreverse! Mi casa es mi laboratorio, preparo cervezas criollas, licores y a esta lista ahora y en honor a Hive: Vino de piel de berenjenas, ¿qué nombre podría ponerle? Déjenme sus propuestas de nombre!
I invite you to dare! My house is my laboratory, I prepare Creole beers, liqueurs and to this list now and in honor of Hive: Eggplant skin wine, what name could I give it? Leave me your name proposals!
Una vez listo, trasvaso generalmente tres veces hasta que los sedimentos y levaduras cesen, ¡¡pero en esta oportunidad le di mi gustadita antes! ¡Muy bueno y con buen grado alcohólico, Salud y más Salud!
Once ready, I usually transfer three times until the sediments and yeasts stop, but this time I gave him my taste before! Very good and with a good alcohol content, Health and more Health!
¡thanks for reading me!
What a great thing i never ever heard of this wine. And the proces seems pretty simple to do.
Love the fact i learned something new
Thank you for your comments, I am glad that together we learn something new every day, experimenting and sharing !!
¡Otro post maravilloso! , Me encantó tu foto al final, alegre y feliz por tus recetas fantásticas.
gracias! si, estas cosas, estos productos obtenidos me hacen muy feliz!!!
Tú sabes que amo todo lo que haces !!! O, bueno, espero que lo sepas. 💚
Eres una total alquimista culinaria! Y me encantan las berenjenas!
Oh, y una cosa. El vino es solo con las pieles, ¿cierto? Es que como en la foto salen pedazos circulares de berenjena, es como pa' no equivocarme si lo intento jajajajajaj.
A ver, Vin d'Aubergine sería su nombre en francés y suena más interesante, ¿cierto? 😂 Te soy sincera, no soy buena para nombrar vinos jajajajaj invitaré a gente que dé propuestas.
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Hola! cuanto honor, muchas gracias por tus palabras y apreciación! uds tambien me encantan! ah! muchas gracias por tu sugerencia de nombre, y si; este experimento fue solo de pieles, la pulpa la usé en una crema!! es verdaderamente rico!!
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Que interesante, primera vez que veo esta bebida. Este post me recuerda mi conexión con la tierra y que al comprar mi casa prepararé un espacio para cultivar.
Gracias por la receta. Salud🍷
Realmente siempre tuve el deseo de atrapar ese hermoso color de las berenjenas!!! me alegra que te haya gustado, atrevete! tambien con su pulpa preparo una cerveza artesanal exquisita que compartire en un proximo post...Saludos
Gracias por compartir tu contenido con la comunidad de El Arca (@elarca), el mismo ha sido votado por nuestra iniciativa de curación artística @stellae. Si deseas puedes delegar HP al proyecto: Delegate 25 HP Delegate 50 HP Delegate 100 HP Delegate 250HP Delegate 500HP
Muchas gracias!!!!
Yo quiero! Se ve exquisito, bravo!!!!
cuando gustes! realmente es exquisito! gracias
En Hive he leído muchas cosas interesantes y totalmente desconocidas para mi, gracias por compartir.
Gracias a ti por tu apreciación!!
oh wow! que interesante, aqui en hive uno aprende de todo jaja gracias por compartir .Saludos
Gracias a ti por leerme! un abrazo!
A mí nunca se me hubiese ocurrido un vino de berenjena, que creativo eso, hay que probarlo..
Queda genial! Gracias por tu apreciación!