Roles de caramelo de canela - Meriendas antojosas
Hello bees! These are cinnamon roles with a little variation, because I didn't have brown sugar or cinnamon powder, so I had to improvise. The filling is a cinnamon-flavored caramel, very similar to arequipe or dulce de leche. They have a lot of flavor, they are easy to make, with ingredients that you usually have at home, so here we go!
¡Hola abejas! Estos son unos roles de canela con una pequeña variación, porque no tenía azúcar morena ni canela en polvo, así que tocó improvisar. El relleno es un caramelo sabor a canela, queda muy parecido al arequipe o dulce de leche. Tienen mucho sabor, son fáciles de hacer, indredientes que normalmente hay en casa, así que aquí vamos!
For the filling (prepare first to let it cool down before using)
1/2 cup sugar
1/2 cup powdered milk
2/3 cup water
1 tablespoon vanilla
1/2 tablespoon margarine
1 pinch of salt
1 cinnamon stick
3 cloves
Prepare the milk with the water and set aside. Melt the sugar until it is all dissolved in a brown caramel. Add the vanilla and margarine, don't panic, it will bubble wildly but it doesn't splash, you just need to stir constantly. When it calms down a bit, add the liquid milk; it will again make lots of bubbles, the caramel will harden, it will look like it is no good, keep calm, after it hardens you need to keep stirring until it dissolves and then until it thickens and makes thick bubbles like in the third picture in the second image. Turn off and cool stirring constantly until it is lukewarm, then let it rest covered at room temperature.
Para el relleno (preparar primero para enfriarlo antes de usar)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza leche en polvo
2/3 taza de agua
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de margarina
1 pizca de sal
1 palito de canela
3 clavos de olor
Preparar la leche con el agua y reservar. Derretir el azúcar hasta que esté toda disuelta en un caramelo moreno. Añadir la vainilla y la margarina, no se asusten, hará burbujas salvajemente pero no salpica, solo necesitan remover constantemente. Cuando se calme un poco, añadir la leche líquida; volverá a hacer muchas burbujas, el caramelo se endurecerá, parecerá que no sirve, guarda la calma, después de que se endurezca hay que seguir removiendo hasta que se disuelva y luego hasta que se espece y haga burbujas espesas como en el tercer cuadro de la segunda imagen. Apagar y enfriar removiendo constantemente hasta qus esté tibio, entonces lo dejas reposar tapado a temperatura ambiente.
For the dough:
300gr all-purpose flour
60gr sugar
1 egg
3gr yeast
71 ml milk
1 pinch of salt
15 gr margarine
1/2 teaspoon sweet aniseed (optional but highly recommended)
Mix a part of the milk with a spoonful of sugar, the pinch of salt and let it rest for 5 minutes. Then mix all the dry ingredients in a bowl and add one egg, the rest of the milk and the yeast mixture. Knead until all the flour is collected and does not stick too much. Depending on the size of the egg and the quality of the margarine, you may need to add more water, do it little by little so as not to overdo it.
Knead vigorously for about 5 minutes, add the margarine, knead for another 10 minutes so that it integrates well, the dough will become much more elastic and light feeling; let it rest, covered, in the warmest area you can find, until it doubles in size.
Para la masa:
300gr harina de trigo todo uso
60gr azúcar
1 huevo
3gr levadura
71 ml leche
1 pizca de sal
15 gr margarina
1/2 cucharadita de anís dulce (opcional, altamente recomendado)
Mezclar una parte de la leche con una cucharada del azúcar, la pizca de sal y dejar reposar 5 minutos. Luego mezclar todos los secos en un bowl y a ellos agregarles un huevo, el resto de la leche, y la mezcla de levadura. Amasar hasta recoger toda la harina y que no se pegue demasiado. Dependiendo del tamaño del huevo y de la calidad de la margarina, puede necesitar añadir más agua, hacerlo poco a poco para no pasarse.
Amasar enérgicamente por unos 5 minutos, añadir la margarina, amasar por otros 10 minutos para que se integre bien, la masa se tornará mucho más elástica y con sensación ligera; dejar reposar, tapada, en la zona mas cálida que encuentres, hasta que duplique su tamaño.
Flour the table and stretch the dough to form a rectangle at least half a centimeter thick. Spread the filling in a thin layer, to do this whisk it a little before, you can heat it just a little, so it spreads better and the layer can be thin, I used a lot and that's why I made a lot of mess and had to adjust them once assembled (delicious mess, if you don't mind making a mess, go ahead, pour a lot). Roll up from the wider side, as tightly as you can, seal at the end by moistening the edge and pinching the dough. Once the roll is formed, cut out wheels of about four centimeters and place them on a tray, together or separately, I don't know why my mom wanted them together like this and well, it works haha, it works because they hold each other, they come off easily.
Let them rise until they double in size, brush with egg and bake in the oven, medium heat, for approximately 40 minutes, until golden brown.
Enharina la mesa y estira la masa hasta formar un rectándulo de al menos medio centímetro de espesor. Esparcir el relleno en una capa fina, para ello bátelo un poco antes, puedes calentarlo solo un poco, así se extiende mejor y la capa puede ser fina, yo utilicé mucho y por eso hice mucho desastre y tuve que ajustarlos una vez armados (delicioso desastre, si no te importa hacer desastre, adelante, échale mucho). Enrolla por el lado más ancho, lo más ajustado que puedas, sella al final humedeciendo el borde y pellizcando la masa. Un vez formado el rollo, corta ruedas de unos cuatro centímetros y colócalos en una bandeja, juntos o separados, no sé por qué mi mamá los quería así de juntos y pues, funciona jaja, sirve que se sostienen entre ellos, luego se despegan fácil.
Dejar crecer hasta duplicar tamaño, pincelar con huevo y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente, a temperatura media, hasta que doren.
Enjoy!
¡¡¡Que lo disfruten!!!
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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Te quedaron muy buenos, es un dulce muy rico, algunas veces nos toca improvisar. Saludos.
ahhh cinnamon rolls are such a comfort, especially when topped with whipped cream 😍 thank you for sharing your recipe!
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