Pesto de aguacate . Avocado pesto pasta [Eng - Esp]

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Hoy les traigo una rica receta para cuando no tienes idea que cocinar en los días de flojera, no toma mas de 20 minutos en preparar y el resultado es un plato delicioso y nutritivo.

Today i have for you a very delicious recipe for lazy days or when you just don't want to cook. it takes no longer than 20 min and it's delicious and nutritive.

Desde hace un tiempo, a la hora de cocinar me ha costado elaborar comidas variadas , he cambiado mi dieta estos últimos años, ya no consumo carne y para los que estén en una posición similar pueden preparar esta receta, es creativa y accesible, este plato nació cuando olvidé remojar granos del día anterior y me vi frustrada al no tener algo que comer que no me tomara años preparar

I have struggled for some time when i have to cook differents meals, i have changed my diet in the last few years, i don't eat meat anymore for those of you in a similiar position, you can make this recipe, i'ts creative and accesible. This dish was born the day a forgot to soak my beans the day before and i was frustrated because i had nothing to eat that wouldn't take ages to prepare.

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Hoy en día ya no me complico tanto a la hora de cocinar, como cuando comencé este estilo de vida, he aprendido a preparar platos mas variados no solo con una gran variedad de ingredientes sino también platos que no requieren tanto esfuerzo para los días en los que estoy muy ocupada, cansada o simplemente no me encuentro con ganas de cocinar, siempre teniendo en cuenta agregar un elemento que me aporte nutrientes y no sentir que comí cualquier cosa, espero puedan disfrutarla tanto como yo.

Nowadays i don't entangle myself as much when i have to cook as when i started this lifestyle, i've learned to prepare a variety of dishes not only with a lot of ingredients but also dishes that are not time consuming for the days i'm busy, or tired or just days that i don't feel like cooking, Always adding whole ingredients with nutrient content so i don't feel like i ate badly. I hope you can enjoy this recipe as much as i did!


Lista de compra


shopping list

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IngredientesIngredients
500 gr de pasta500gr of pasta
3 aguacates (paltas) maduros3 ripe avocados
1 cebolla grande1 large onion
1 diente de ajo1 clover of garlic
2 tazas de albahaca2 cups of bassil
1/2 taza de queso parmesano1/2 cup of parmesan cheese
1/4 taza de nueces1/4 cup of wallnuts
1 tomate1 tomato

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Paso por paso


Step By Step

Lo primero que hago es picar la cebolla y el ajo en cubos y luego saltearlos hasta caramelizar.

First i chopped the onion and garlic in small cubes, then sautée them until caramelized.

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Pelar los aguacates y colocar en el procesador de alimento o licuadora (el que prefieran o gusten) luego incorporar el salteado de cebolla y ajo, albahaca, nueces, queso y sazonar a gusto.

Then i peeled the avocados and put thme in the food procesor or blender (you can use the one you have or prefer) then incorporate the sautée onion and garlic, basil, walnuts and parmesan cheese, season to taste.

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Recomiendo que en este paso le coloquen agua de la pasta mientras preparan la mezcla para que no quede tan espesa y puedan manejarla bien, licuar hasta llegar a una consistencia deseada.

I recomend in this step add pasta water to the mix so it doesn't end too thick. Blend until reaches the consistency you desire.

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Luego me gusta ponerla un rato en la sarten para mantener caliente mientras termino de hacer la pasta y ver si le hace falta sal o un poco mas de agua (por cierto se me olvido mencionar exprimir un poco de limón para evitar que el aguacate se oxide pero claro es pura estética no cambia el sabor si se oxida). Seguimos, luego de que esta lista la pasta le agrego la salsa y le coloco el tomate picado en cubos o como mas les provoque, coloco un poco mas de queso parmesano y como para mi no puede faltar en un plato de pasta frio un poco de plátano porque a quien no le gusta el plátano?
TAH DAH! lista la pastica y a comer!!

Then i like to put the mixture in a pan to keep warm while i finish cooking the pasta, in this part you can make sure if needs more salt or season or just if needs more pasta water if you feel tha it's too thick ( i forgot to mentioned tha you can squeeze some lemon juice so the avocado doesn't change color,but dont worry if you don't do that it doesn't change the taste if it does) Let's continue, when it's ready i add to the sauce the chopped tomatoes, add more cheese and because for me it is very important in a pasta dish i fry some plantains because who does't love plantais? THA DAH! ready the pasta, now time to eat!!

LOVE, VICKS!

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Es una excelente opción para cocinar algo rápido, ingredientes como el aguacate y las nueces, siempre son muy saludables, así que definitivamente, lo probaré.