Hola a todos, los saludo con mucho cariño🍉
Hoy estoy emocionada de compartir con ustedes mi primera vez haciendo pasta, quiero que sepan que la hice vegana pero que ustedes la pueden hacer con huevo y con el relleno que mas les guste, la verdad es que no soy vegana soy vegetariana pero a veces me gusta probar cosas nuevas, les digo esto porque les coloque queso al momento de comerlas ( porque no podía faltar) pero la receta es completamente vegana si desean probarla.
Sin mas nada que agregar les dejo la receta de mi pastica😊
Hello everyone, I greet you with much affection🍉 Today I am excited to share with you my first time making pasta, I want you to know that I made it vegan but that you can make it with eggs and with the filling that you like the most, the truth is that I am not vegan I am vegetarian but sometimes I I like to try new things, I tell you this because I put cheese on them when eating them (because it could not be absent) but the recipe is completely vegan if you want to try it.
Lista de compra/ Shopping list
| Ingredientes | Ingredients |
|---|---|
| 1 cebolla | 1 onion |
| 1/2 pimentón rojo | 1/2 bell pepper |
| 1 tallo de verdeo | 1 stalk green onions |
| 1/2 zanahoria | 1/2 carrot |
| 2 dientes de ajo | 2 garlic cloves |
| 1 bloque de tofu | 1 block of tofu |
| 2 tazas de harina integral | 2 cups whole wheat flour |
| 2 tazas de harina de trigo | 2 cups flour |
| 1 cda de aceite de oliva | 1tbsp olive oil |
| 1 taza de agua | 1 cup water |
| 200 gr de champiñones | 200 gr mushrooms |
| 500 ml de puré de tomate | 500 ml tomato purée |
| 1 tomate | 1 tomato |
| 7 tomates secos | 7 sun dried tomatoes |
| 1 cdta ajo en polvo | 1 tsp garlic powder |
| 1 cdta pimentón dulce | 1 tsp sweet paprika |
| 1 cdta aji | 1 tsp chili flakes |
| 2 hojas de laurel | 2 bay leaves |
| 1 taza de espinaca | 1 cup spinach |
Lo primero que hacemos es nuestra masa así la dejamos reposando mientras hacemos la salsa y el relleno. Agarramos el agua y la espinaca y lo licuamos. En un bowl colocar el harina y la sal ( siempre cernir antes de colocar), hacemos un hueco en el medio para colocar el aceite de oliva y nuestra agua de espinaca. Vamos incorporando el harina poco a poco y vamos colocando el agua a medida de vamos amasando, recuerden no dejar la masa muy húmeda. Al estar toda incorporada pasamos a una superficie mayor para amasar un rato, luego colocamos la masa en papel envolvente y dejamos reposar por 20 minutos.
The first thing we do is our dough so we can leave it rest while we make the sauce and the filling. We take the water and the spinach and blend it. In a bowl place the flour and salt (always sift before placing), we make a hole in the middle to place the olive oil and our spinach water. We are incorporating the flour little by little and we are adding the water as we knead, remember not to leave the dough too wet. When it's all incorporated, we move to a larger surface to knead for a while, then we place the dough on wrapping paper and let it rest for 20 minutes.
Mientras reposa nuestra masa vamos preparando el relleno. Lo primero que hago es cortar todos los vegétales, luego los coloco en la olla o sartén para sofreírlos. Sofreímos los vegetales, al caramelizar la cebolla echamos el tofu y dejamos cocinar por cinco minutos. Seguidamente le colocamos los condimentos y un poco del puré de tomate como dos cucharas aproximadamente para que no quede tan suelto y podamos usarlo cómodamente. En lo que tengamos listo nuestro relleno lo colocamos en un bowl para que se enfríe.
While our dough rests, we are preparing the filling. The first thing I do is cut all the vegetables, then I place them in the pot or pan to fry them. We fry the vegetables, when we caramelize the onion we add the tofu and let it cook for five minutes. Then we put the seasonings and a little of the tomato puree about two spoons so that it is not so loose and we can use it comfortably. As soon as we have our filling ready, we place it in a bowl to cool.
LISTO, ahora nos dedicamos a hacer la salsa con la que queremos acompañar la pasta. En una olla colocamos el tomate picado con los champiñones y una pizca de sal y cocinamos hasta que este suave, aproximadamente cinco minutos, luego de que suavice el tomate colocamos el puré, las hojas de laurel, un toque de sal, pimienta y azúcar (todo a gusto) y dejamos cocinar aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Mientras nuestra salsa se esta cocinando preparamos la masa, colocamos en una superficie plana y limpia un poco de harina. Colocamos la masa (la dividi en tres pedazos) y la estiramos tratando de formar un rectángulo o un cuadrado fino. Una vez estirada la masa con un cortador hacemos unos cortes ligeros para saber en donde colocar el relleno. Colocar nuestro relleno tratando de sobrecargarlo porque después no va a poder cerrar ( esto es muy importante, me paso y termine haciendo un desastre),después de colocar el relleno agarramos la parte de la masa que dejamos libre y la colocamos por encima de nuestro relleno, se pueden ayudar de un poco de agua con Maizena para que pegue mejor la masa. Cortar nuestra masa y con un tenedor terminamos de darle la forma( esto es si no tienes el cortador de ravioles o pasteles).
READY, now we are able to make the sauce with which we want to accompany the pasta. In a pot we place the chopped tomato with the mushrooms and a pinch of salt and cook until soft, approximately five minutes, after the tomato softens we place the puree, bay leaves, a touch of salt, pepper and sugar ( everything to taste) and let it cook for approximately 10 to 15 minutes. While our sauce is cooking we prepare the dough, place a pinch of flour on a flat and clean surface. We place the dough and stretch it trying to form a rectangle or a thin square. Once the dough has been stretched with a cutter, we make some light cuts to know where to place the filling. Place our filling trying to overload it because later it will not be able to close (this is very important, It happen to me and i end up making a mess), after placing the filling we take the part of the dough that we leave free and place it on top of our filling , you can help a little water with cornstarch so that the dough sticks better. Cut our dough and with a fork we finish shaping it (this is if you don't have the ravioli or cake cutter).
Una vez tengamos toda nuestra pasta lista la colocamos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Dejar cocinar por 6 minutos y listo ya tenemos nuestra pasta.
La servimos con nuestra salsa y un poco de queso si deseeas, si la quieres dejar completamente vegana puedes colocarle un poco de levadura nutricional o tu queso vegano favorito.
Espero les guste, se animen a probarlos y sobre todo que coman rico😊
Once we have all our pasta ready, we place it in a pot with boiling water and a little salt. Let cook for 6 minutes and ready we have our pasta. We serve it with our sauce and a little cheese if you wish, if you want to leave it completely vegan you can add a little nutritional yeast or your favorite vegan cheese. I hope you like it, try them and above all eat delicious
LOVE, VICKS!!
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Hello @victoriapineda17, this recipe for homemade and nutritious ravioli is very good. It's nice to see that your first time making pasta has had such a good result. I see that you have made a small introduction to the post, which is always necessary, as you have also clearly indicated the amounts, and your step by step well explained, with beautiful, sharp photographs and with good lighting. By the way, in my mother's kitchen there are tiles the same as yours, it made me remember her kitchen and I also really liked the bowl of stars, it is beautiful! The result looks scrumptious. Greetings.
Hola @victoriapineda17, esta receta de raviolis hechos en casa y bien nutritivos está muy buena. Es agradable ver que tu primera vez haciendo pasta, haya tenido tan buen resultado. Veo que has hecho una pequeña introducción al post, lo cual siempre es necesario, como también has indicado claramente las cantidades, y tu paso a paso bien explicado, con bellas fotografías, nítidas y con buena iluminación. Por cierto, en la cocina de mi madre hay unas baldosas iguales a las tuyas, me hizo recordar su cocina y también me gustó mucho el bol de estrellas, ¡está precioso! El resultado se ve para chuparse los dedos. Saludos.
Hi @sirenahippie I write you to thank you for the nice comment you left me, the truth is that almost all the things I do in the kitchen are inventions because I am not an expert but I have a lot of fun, I hope you are well!
PS: the cup was a gift, It fell while washing it and the handle broke but I keep it for sentimental value haha greetings!
hola @sirenahippie te escribo para agradecerte el comentario tan lindo que me dejaste, la verdad es que casi todas las cosas que hago en la cocina son inventos porque no soy experta pero me divierto mucho, espero que estés bien!
PS: la taza fue un regalo, se me cayo lavándola y se me rompió el asa pero la conservo por carácter sentimental jaja un saludo!!