per il pesto di fave
250 gr di fave sgusciate
50 gr di pecorino grattugiato
Foglie di menta
90 ml olio extravergine d’oliva
Io ho usato il Bimby ma puoi adattare la ricetta con un frullatore
Sguscia le fave e privali pure della pellicina esterna
Metti nel boccale assieme alla menta e al pecorino e aziona vel 5 x 45 sec aggiungendo l’olio a filo dal misurino
Raccogli con la spatola e anziona ancora 20 sec vel 5
Il pesto di fave è pronto!!
Scola la pasta, condiscila in padella con il pesto di fave allungato con un po’ di acqua di cottura e aggiungi dadini di pomodorini e mozzarella condito con sale e un filo d’olio
A finire aggiungi della granella di mandorle
