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Que rico es comerse una torta suave y esponjosa, pero suele suceder que algún día en específico la torta nos quede dura, o no crezca, o peor aún, se "pasme".
How delicious it is to eat a soft and fluffy cake, but it usually happens that one day the cake is hard, or it does not grow, or worse, it "freaks me out."
Si esto te ha sucedido, probablemente es porque has cometido algún error al momento de la preparación y para que esto no te vuelva a suceder, a continuación te dejo algunos tips que yo uso y que algunas personas no los saben.
If this has happened to you, it is probably because you have made a mistake at the time of preparation and so that this does not happen to you again, here are some tips that I use and that some people do not know.
1-. Cremado de la mantequilla y el azúcar / To cream of butter and sugar.
El cremado debe ser lo primero que hagamos cuando vayamos a hacer un ponqué a base de mantequilla. Cremar la mantequilla junto con el azúcar es batir ambos ingredientes durante al menos 5 minutos o hasta que la mantequilla obtenga un consistencia de pomada.
To cream should be the first thing we do when we go to make a butter-based cake. To cream the butter together with the sugar is to beat both ingredients for at least 5 minutes or until the butter has a consistency of soft creamy.
El color de la mantequilla cambia de amarillo a un tono más blanco y el azúcar se diluye dentro de la misma. Muchas personas no se toman el tiempo de cremar la mantequilla y el azúcar sino que sólo incorporan ambos ingredientes y ya, pero hacer esto tendrá un efecto maravilloso en tu ponqué, la mantequilla pomada dará mucho más suavidad.
The color of the butter changes from yellow to a whiter shade and the sugar dissolves into the butter. Many people do not take the time to cream the butter and sugar but just incorporate both ingredients and that's it, but doing this will have a wonderful effect on your cake, the butter * cream * will give much more smoothness.
2-. No batir mucho la harina / Do not beat the flour too much
Este tip es un poco más conocido que el anterior. Podemos batir mucho la mantequilla, los huevos, pero cuando llegamos al momento de incorporar la harina NO debemos batir de más.
This tip is a little better known than the previous one. We can beat the butter, the eggs a lot, but when we get to the time of incorporating the flour we should NOT beat too much.
La razón de esto es porque al batir mucho la harina de trigo, hacemos que se desarrolle el glúten de la misma y esto afectará nuestro ponqué, quedará duro como efecto del glúten.
The reason for this is because by beating the wheat flour a lot, we make the gluten of it develop and this will affect our cake, it will be hard as an effect of the gluten.
3-. SEGUIR LA RECETA / TO FOLLOW THE RECIPE
Parece tonto decirles esto, pero es muy común que muchas personas hacen tortas sin seguir ninguna receta, sino al "ojo %" y aunque a veces la torta les queda bien haciéndolo de esta manera, luego no les queda bien y se quejan de que algún ingredientes estaba malo y NO, seguro fue un error de proporciones.
It seems silly to tell you this, but it is very common that many people make cakes without following any recipe, but rather to the "eye%" and although sometimes the cake looks good doing it this way, later it does not fit them and they complain that some Ingredients was bad and NO, it sure was an error of proportions.
Cuando no seguimos recetas estamos propensos a equivocarnos. Si por el contrario, seguimos todos los pasos y las cantidades adecuadas, tendremos la tranquilidad de que nuestra torta SIEMPRE nos va a quedar perfecta.
When we don't follow recipes we are prone to making mistakes. If, on the contrary, we follow all the steps and the appropriate quantities, we will have the peace of mind that our cake will ALWAYS be perfect.
4-. Usar productos de calidad y con vigencia / Use quality and valid products
Hace poco una amiga me pidió una receta para hacer una torta, se la dí y me dijo que estaba siguiendo todos los pasos y aún así la torta no le creció. Cuando estuve tratando de indagar qué había pasado, resulta que usó un polvo para hornear viejo y este no le funcionó, por eso su torta no le creció.
Recently a friend asked me for a recipe to make a cake, I gave it to her and she told me that she was following all the steps and even then the cake did not grow. When I was trying to find out what had happened, it turns out that he used an old baking powder and it did not work for him, so his cake did not grow.
Un truco muy bueno para saber si el polvo de hornear sirve, es que en una taza con agua agregues una cucharadita de polvo para hornear. Si este comienza a burbujear quiere decir que funciona. Si no sucede nada, ese polvo para hornear está vencido y no te va a servir.
A very good trick to know if the baking powder works, is that in a cup of water you add a teaspoon of baking powder. If it starts to bubble, it means it works. If nothing happens, that baking powder is expired and will not work for you.
Espero estos trucos les sean útiles y les funcionen, amigos. Gracias por visitar mi blog 😘
I hope these tricks are useful and work for you, friends. Thanks for visiting my blog 😘
Lo del polvo del hornear es súper típico
Totaaaal!
El cremado de la mantequilla y azucar es clave para una buena torta, gracias por compartir
Así es, gracias por tu comentario!
tienes mucha razón la reposteria necesita seguir la receta al pie de la letra, la medida es muy importante.
Sí, la repostería es una ciencia jaja!