[ESP-ENG] Como preparar un delicioso guiso de lengua de res deshebrada / How to prepare a delicious shredded beef tongue stew

Hola amigos de hive, espero que se encuentren bien, el día de hoy les enseñaré a preparar un delicioso guiso de lengua de res deshebrada, esta preparación lleva su tiempo y esfuerzo pero el resultado final vale mucho la pena, espero que esta receta les guste, sin más que añadir comencemos:

Hello friends of hive, I hope you are well, today I will teach you how to prepare a delicious shredded beef tongue stew, this preparation takes time and effort but the end result is well worth it, I hope you like this recipe , without further ado let's start:

Los ingredientes principales para esta preparación son:

1 Lengua de res.
2 Tomates pequeños o 1 grande.
2 Cebollas pequeñas o 1 grande.
6 Dientes de ajo.
1 Cucharada de aceite.
Sal y especias mixtas.

The main ingredients for this preparation are:

1 beef tongue.

2 small tomatoes or 1 large one.

2 small or 1 large onions.

6 cloves of garlic.

1 tablespoon of oil.

Salt and mixed spices.

Comenzamos lavando bien la lengua bajo el grifo de agua asegurándonos de eliminar cualquier rastro de suciedad posible. Ahora viene la parte más tardada de esta receta, ya que al ser una parte fibrosa de puro musculo se tiene que colocar a hervir para que ablande y a su vez que se pueda desprender su membrana externa.

We start by washing the tongue well under the water tap making sure to remove any trace of dirt possible. Now comes the most time consuming part of this recipe, since being a fibrous part of pure muscle it has to be boiled so that it softens and at the same time its outer membrane can be detached.

Colocamos a hervir durante un mínimo de 3 horas aproximadamente, recomiendo cambiar la primera agua de la olla una que esta comience a hervir para así asegurarnos de eliminar cualquier rastro de suciedad adherido a la capa externa de la lengua. Una vez pasadas las 3 horas apagamos el fuego y dejamos reposar.

We boil for a minimum of approximately 3 hours, I recommend changing the first water in the pot once it begins to boil to ensure that we remove any trace of dirt adhering to the outer layer of the tongue. Once 3 hours have passed we turn off the fire and let it rest.

Pasado el tiempo de reposo retiramos la membrana externa de la lengua la cual no debería tener complicaciones y procedemos a continuación a deshebrarla con las manos o con ayuda de unos tenedores, siguiendo siempre el sentido del musculo.

After the resting time, we remove the outer membrane of the tongue, which should not have complications, and then proceed to unravel it with our hands or with the help of forks, always following the direction of the muscle.

Ahora podemos comenzar a preparar el guiso, colocamos el tomate, la cebolla y el ajo en una licuadora, añadimos una cucharada de onoto en polvo o paprika para intensificar el color y agregamos media taza de agua, licuamos a potencia máxima hasta triturar todos los ingredientes. Colocamos un sartén a fuego medio añadimos una cucharada de aceite y vertemos todo el contenido licuado.

Now we can start preparing the stew, put the tomato, onion and garlic in a blender, add a tablespoon of powdered onoto or paprika to intensify the color and add half a cup of water, blend at maximum power until all the ingredients are crushed. We place a frying pan over medium heat, add a tablespoon of oil and pour all the liquefied content.

Una vez que la preparación rompa en hervor añadimos la lengua deshebrada, sal al gusto y esperamos a que reduzca su volumen.

Once the preparation boils, add the shredded tongue, salt to taste and wait for it to reduce its volume.

En este punto podemos añadir las especias de nuestra preferencia, en mi caso solo añadiré media cucharada de ajo en polvo y una pizca de pimienta negra molida.

At this point we can add the spices of our preference, in my case I will only add half a tablespoon of garlic powder and a pinch of ground black pepper.

Una vez que la preparación haya reducido cerca de un 80% del líquido es momento de servir y disfrutar, su consistencia y sabor son muy agradables al paladar, sin duda un acompañamiento perfecto para muchas variedades de contornos, espero que les haya gustado esta receta, gracias por pasar, nos vemos en mi siguiente post, hasta la próxima.

Once the preparation has reduced about 80% of the liquid it is time to serve and enjoy, its consistency and flavor are very pleasant to the palate, without a doubt a perfect accompaniment to many varieties of contours, I hope you liked this recipe, thanks for stopping by, see you in my next post, until next time.

¡Gracias por leer!/¡Thank you for reading!
¡Hasta la próxima!/¡Until next time!

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