Hace días que preparé esta rica comida, para consentir a mi hermosa familia. Tomé todas las fotos y las tenía ahí amontonadas esperando para organizarlas y escribir.
Ensalada de arroz y croquetas de carne. Una comida fresca para un día de calor.
Ingredientes para la ensalada:
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Lechuga mediana
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate grande
- 1 Ají o medio pimentón
- Sal
- 1 o 2 Limones (si no tienes puedes usar vinagre pero queda más rico con limón)
- Aceite vegetal
- Un poco de arroz blanco ya cocido (está receta es ideal para preparar cuando te sobra arroz de un dia para otro)
Si no tienes arroz que te sobró del día anterior prepara el equivalente a media taza de arroz que quede durito y lo estiras en una bandeja para que se enfríe y no se ponga todo mazacote
En cuánto a cantidades, estas son un poco libres, pero deben ser más verduras que arroz, no debe parecer un arroz con vegetales, recuerden que es una ensalada de arroz.
Preparación:
- Pique un diente de ajo a la mitad y frotelo en el envase dónde va a preparar la ensalada, así aromátiza la preparación
- Ralle la zanahoria por el lado más pequeño del rallo
- Agregue el limón o el vinagre a la zanahoria
- Pique pequeño el tomate, la cebolla, la lechuga y el ají
- Mezcle todos los ingredientes y agregue el arroz
- Ajuste la sal y agregue unas 4 o 5 cucharada de aceite vegetal
Si tienen la posibilidad (y si les gusta) pueden ponerle trocitos de aceituna y queda super especial
Ingredientes para las croquetas:
- 300g de carne molida
- Un calabacín mediano
- Media cebolla mediana
- 2 Ajíes
- Ajo (al gusto)
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de harina de maíz (puede sustituir con pan rallado)
- 1 Huevo
- Aceite
Preparación:
- Licuar la cebolla, ají, ajo y otros aliños que le quiera colocar.
- Agregar el licuado a la carne, el huevo y la harina de maíz junto con la sal al gusto, pimienta y cualquier otro condimento de su agrado.
- Rallar el medio calabacín y agregar a la carne
- Amasar juntos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla que se pueda moldear para hacer las croquetas
A mí me gusta tenerlas así pre-fabricadas en el congelador e ir sacando cuando las necesite
- Freír con poco aceite o hacer asadas si las quieres más saludables
- Servir con el acompañante que prefiera, en este caso la ensalada de arroz, pero podrías hacerte unas hamburguesas
Espero que se animen a preparar esta rica combinación o a prepararlas por separado y combinarla con otras cosas; pero de cualquier manera que lo hagan que me cuenten cómo les fue.
Dios, qué delicia mi @dulce.crucita. Todo se ve muy sabroso, voy a preparar la ensalada y esas croquetas de carne molida muy pronto porque estas fotos me hicieron agua la boca y tengo que matar el antojo ;) Extrañándolos siempre, un abrazote.
Excelente querida @aurodivys! Luego me cuentas que tal te fue. Hoy voy a publicar una receta muy especial de albóndigas. Mucho cariño para ti y tu bella familia