Comunidad Hive, espero y todos se encuentren bien. En esta oportunidad compartiré uno de mis platillos favoritos como lo es la arepa andina (originaria de los estados Mérida, Táchira y Trujillo) sabiendo que la misma se basa en un tipo de arepa que generalmente en la cocina venezolana se realiza con harina de maíz, mientras que la arepa andina se elabora con harina panadera.
Desde que tengo memoria, siempre me ha encantado comer este plato, ya sea simplemente solo o acompañado con mantequilla y queso; relleno mayormente utilizado. Por otro lado, la receta la acompañaré con otros ingredientes de relleno como el aguacate (me encanta), salsa de maíz, caraotas y mayonesa, todo depende del gusto de las personas. Muchos la degustan en una merienda con mermelada o en la cena la complementan con natilla.
Es muy variado y se ajusta bastante al presupuesto de cualquiera. Sin más preámbulos, comencemos.
Insumos a utilizar:
- 220 gramos de harina panadera
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 125 ml de agua tibia, también se puede optar por utilizar leche líquida (siempre se debe entibiar un poco más en caso de que sea necesario; 150 ml total)
Procedimiento
En primer lugar, en un bol limpio, colocamos 220 gramos de harina de trigo (dejando 30 gramos para terminar el amasado en caso de quede pegajoso), seguidamente añadimos los ingredientes; sal, huevo, mayonesa, mantequilla, para luego mezclarlos. Una vez realizado el proceso añadimos con mucho cuidado 50 ml de agua o leche líquida tibia, seguidamente aplicamos los otros 50 ml hasta completarlos, esto se hace para llevar un control de cómo vaya quedando la masa en caso de que a los 125 ml la masa quede unida y pegajosa se aplica los 30 gramos de harina guardados con anterioridad (poco a poco claro)
Terminado el proceso, dejamos reposar la masa solo unos 15 a 30 minutos (en mi caso utilicé harina panadera, ideal para la realización de pan, pizza y en este caso arepa andina, no se recomienda sustituir las harinas debido a que las texturas son muy distintas)
Culminado el tiempo de reposo se toma la masa y en el mesón tomamos una bola de masa, para ser estiradas con el rodillo al tamaño que deseemos, una vez estirado tomamos un tenedor y pinchamos la masa 4 veces. Después, cocemos la arepa andina en el budare por unos 5 minutos cada lado o un poco menos de tiempo y listo. Ahora solo queda acompañarlo con tu ingrediente favorito (queso rallado, mantequilla, entre otros) ¡Inténtalo!
Pertenece a la autora
CONSIDERACIONES
Se recomienda que las arepas no sean tan gruesas debido a que puede estar propensa a quedar cruda.
Espero y hayan disfrutado este post, saludos y un abrazo inmenso. ¡Hasta una próxima oportunidad!
VERSION ENGLISH
Hive Community, I hope and all are well. In this opportunity I will share one of my favorite dishes as it is the Andean arepa (originally from the states of Merida, Tachira and Trujillo) knowing that it is based on a type of arepa that generally in the Venezuelan cuisine is made with corn flour, while the Andean arepa is made with baking flour.
For as long as I can remember, I have always loved eating this dish, either simply on its own or accompanied by butter and cheese; stuffing mostly used. On the other hand, I will accompany the recipe with other stuffing ingredients such as avocado (I love it), corn sauce, caraotas and mayonnaise, it all depends on people's taste. Many taste it in a snack with jam or at dinner they complement it with custard.
It is very varied and fits quite well into anyone's budget. Without further ado, let's get started.
Inputs to be used:
- 220 grams of baking flour - 1 tablespoon of mayonnaise - 1 pinch of salt - 1 tablespoon of butter - 1 egg - 125 ml of warm water, you can also choose to use liquid milk (always warm up a little more if necessary; 150 ml total)Procedure
First, in a clean bowl, we put 220 grams of wheat flour (leaving 30 grams to finish the kneading in case it gets sticky), then we add the ingredients; salt, egg, mayonnaise, butter, and then we mix them. Once the process is done we add very carefully 50 ml of water or warm liquid milk, then we apply the other 50 ml until completing them, this is done to keep a control of how the dough will be in case that at 125 ml the dough is united and sticky, we apply the 30 grams of flour previously saved (little by little clear) Once the process is finished, we let the dough rest for only 15 to 30 minutes (in my case I used baking flour, ideal for making bread, pizza and in this case arepa andina, it is not recommended to substitute the flours because the textures are very different) Once the rest time is over, we take the dough and in the counter we take a ball of dough to be stretched with the roller to the size we want, once stretched we take a fork and we prick the dough 4 times. Then, we cook the Andean arepa in the budare for about 5 minutes each side or a little less time and that's it. Now all you have to do is accompany it with your favorite ingredient (grated cheese, butter, among others).CONSIDERATIONS
It is recommended that the arepas not be so thick because they may be prone to becoming raw. I hope you enjoyed this post, greetings and a big hug, until the next opportunity!
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