আসালামুআলাইকুম,
আমি আবার চলে আসলাম নতুন একটি রেসিপি নিয়ে।
চিকেন বিরিয়ানী আমরা সবাই খেতে অনেক পছন্দ করি। আমি বিরিয়ানী খেতে খুব পছন্দ করি।করোনা ভাইরাস জন্য তেমন ঘরে থেকে বাইরে যাওয়া হয়না।তবে রেষ্টুরেন্টের চিকেন বিরিয়ানী মিস করি।
আমার মত অনেকে রেস্টুরেন্টের বিরানি খেতে মিস করেন।তবে ঘরে আমি অনেক সময় বিরিয়ানী রান্না করি।খুব সহজে কিভাবে ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে চিকেন বিরিয়ানী রান্না করা যায়।
আমি সব সময় চেষ্টা করি নতুন নতুন রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে।
আজকে আমি ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে। চিকেন বিরিয়ানী কিভাবে রান্না করেছি তা, আমি ধাপে ধাপে আপনাদের দেখাবো।
/উপকরণ\
চিনিগুড় চাল 500 গ্রাম,
মুরগির মাংস 100 গ্রাম,
পেয়াজ 3-টি,
আদা বাটা 1/3 চামচ,
রসুন বাটা 1/3 চামচ,
বিরানি মসলা 2-চামচ,
কাঁচা মরিচ 6-টি,
তেজপাতা 3-টি,
কিসমিস 20 গ্রাম,
এলাচি,-4 টি,দারুচিনি 2- টুকরো,
সয়াবিন তেল 4- চামচ,
লবণ স্বাদ মত,
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মুরগির মাংস গুলো মাঝারি আকারের টুকরো করে নিবো।তারপর মুরগির মাংস এবং চিনিগুড়া চাল আলাদা আলাদা ভাবে ভালো করে ধুয়ে নিবো।
আমি বিরিয়ানী রান্না জন্য চিনি গুড়া চাল ব্যবহার করেছি।চিনিগুড়া চাল তারাতারি সিদ্ধ হয়ে যাই।চিনিগুড়া চালের আলাদা ঘ্রাণে বিরিয়ানী খেতে খুব স্বাদ লাগে।আপনারা চাইলে অন্য চাল দিয়ে বিরিয়ানী রান্না করতে পারেন।
আমার কাছে চিনিগুড়া চালের বিরিয়ানী খেতে খুব ভালো লাগে।
চুলায় একটা পাতিলে সয়াবিন তেল দিবো চার চামচ।তেল গরম হলে।পেয়াজ কুচি,তেজপাতা,এলাচ,দারুচিনি, কিসমিস দিয়ে হালকা ভাজবো।
আমি বিরিয়ানী রান্না জন্য সয়াবিন তেল ব্যবহার করেছি।বিরিয়ানী রান্না জন্য বিশেষ করে ঘি ব্যবহার করে।আমি ঘি দিয় বিরিয়ানী খেতে পছন্দ করিনা। আপনারা চাইলে ঘি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
হালকা ভাজা হলে,আদা,রসুন বাটা পাতিলে দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজবো।
তারপর বিরিয়ানী মসলা দিয়ে টুকরো করা মুরগির মাংস এবং স্বাদ মত লবণ পাতিলে দিবো।
মুরগির মাংসের টুকরো গুলো সব মসলার সাথে।
পাঁচ মিনিট কষাবো চুলার মাঝারি আঁচে।
মুরগির মাংস কষানো হলে,চিনিগুড়া চাল পাতিলে দিয়ে দিবো।
চাল চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিবো।মেশানো হলে পরিমাণ মত পানি দিয়ে চুলা আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে রান্না করবো।
বিরিয়ানী চাল সিদ্ধ হতে যে পানি দিয়েছি।তা শুকিয়ে এলে আর চাল হালকা সিদ্ধ হলে চুলার অলপ আঁচে আমি বিরিয়ানী রান্না করবো ছয় মিনিট।
আপনারা জানেন চিনিগুড়া চাল সিদ্ধ অলপ সময় লাগে।
ছয় মিনিট পর চাল সিদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে দিবো।আমি বিরিয়ানী রান্না করেছি সমপূর্ন ঘরোয়া ভাবে। রেস্টুরেন্টে অনেক রকমের উপকরণ দিয়ে বিরিয়ানী রান্না করে।
আমি তা করি নাই।আমি চিকেন বিরিয়ানী রান্নায় গুড়া মরি ব্যবহারের পরিবর্তে কাঁচা মরিচ দিয়েছি।
এই বিরিয়ানী ছোটরা খেতে খুব পছন্দ করবে।
ধন্যবাদ, সবাই ভালো থাকবেন।
One of my favourite dish 😋. It looking so yummy 😋😍.
Thank you sister❤
Lots of love ❤
thnak you apo