ব্যাঙের ছাতা বলে দীর্ঘদিন অবহেলা করলেও বর্তমান বাজারে মাশরুমের চাহিদা কিন্তু এড়িয়ে যাবার মতো নয়।
আমি নিজেও মাশরুমকে খুব বেশি গুরুত্ব দিতাম না এবং অনেকটা অভক্তি নিয়েই মাঝে মাঝে চপ খেয়ে দেখতাম; তবে সত্যি কথা বলতে কখনোই আমার কাছে মুখরোচক বলে মনে হয়নি।
সম্প্রতি আমারই এক বন্ধু বাণিজ্যিকভাবে মাশরুমের চাষ শুরু করেছে। আগ্রহ না থাকলেও পুষ্টিগুণ বিবেচেনা করে আমিও মাঝে মাঝে খায়, পরিবারের অন্যদেরকেও খেতে উৎসাহিত করি।
সম্ভবত অনেকেই আমরা ওয়েস্টার মাশরুম দেখেছি অথবা শুধু মাশরুম নামেই চিনি। ছত্রাক বংশের হলেও এই ছত্রাকগুলি পুষ্টিতে ভরপুর।
হ্যা, সেটা সত্য।
মাশরুম যে ধরণেরই হোক না কেনো, বিষাক্ত মাশরুম বাদে এগুলির প্রত্যেকটিতে আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে সাহায্য করে।
আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যারা নিয়মিত মাশরুম খাই তবে এর পুষ্টিগুণ সন্মন্ধে তেমন কিছুই জানি না।
মাশরুমগুলি স্বাস্থ্য ও ওজন হ্রাসের জন্য সাধারণত দুর্দান্ত কাজ করে কারণ এগুলিতে ক্যালোরিও কম এবং চর্বিও কম। উপরন্তু এতে কোনও কোলেস্টেরল নেই।
ভিটামিনের মধ্যে ভিটামিন ডি, আয়রন, নায়াসিন যথেষ্ট পরিমানে থাকে। আরো অনেক মিনারেল এবং খনিজ থাকে সেগুলোর কথা নাইবা বললাম। মাংসের বিকল্প হিসাবে মাশরুমের স্থান বেশ উপরেই।
বেসিকগুলি বাদ দিয়ে, মাশরুমগুলিতে তাদের বিস্তৃত ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্যই মূলত এতো সমাদৃত। খাবারের স্বাদ বাড়ায় কিনা বলতে পারবো না কারণ আমি কখনোই এর আলাদা কোনো স্বাদ পায়নি; আমার কাছে স্রেফ কাঁচা ফুলকপির মতো লাগে।
শরীরের পুষ্টি ঘাটতি পূরণের পাশাপাশি, মাশরুম আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে দারুন ভূমিকা রাখে। এছাড়া, রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার শরীরে যে ভিটামিন ডি দরকার হয় তা মাশরুম থেকে পূরণ করা সম্ভব। মাশরুমগুলিতে শক্তিশালী হাড় গঠনের জন্য প্রচুর গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে। বিশেষত ভিটামিন ডি এবং ম্যাগনেসিয়াম।
ওয়েস্টার মাশরুমের বিটা-গ্লুকানস এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি প্রদাহ হ্রাস করার জন্য বেশ কার্যকরী এবং গবেষণা অনুসারে, এরগোথিনিন সারা শরীর জুড়ে "সিস্টেমেটিক" প্রদাহ হ্রাস করে, যা প্রায়শই ডিমেনশিয়া এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগগুলিতে অবদান রাখে।
মাশরুমের বিটা-গ্লুকানগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো কাজ করে যা শরীরকে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে। এছাড়া, এর ভিটামিন সি হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিনিয়ত ভূমিকা রাখাঁর পাশাপাশি নিয়মিত মাশরুম খেলে আলঝেইমার, পারকিনসন এবং ডিমেনশিয়া নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ থেকে রক্ষা পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
তো বলাই যায়, ব্যাঙের ছাতা বলেন আর যাই বলেন, মাশরুম কিন্তু বেশ উপকারী। দামের দিক থেকে বেশ সস্তা, আর মজার বেপার হলো এটা নাকি শুঁটকি বানিয়েও খাওয়া যায়।
Congratulations @r-nyn! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :
Your next target is to reach 50 upvotes.
You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPCheck out the last post from @hivebuzz:
Support the HiveBuzz project. Vote for our proposal!