*Kolokitokieftedes* - placki z cukinii lub dyni po grecku.

in #polish3 years ago

Placki z cukinii (kolokitokieftedes) są bardzo popularnym daniem w Grecji. Cukinia (lub kabaczki) królują od wczesnego lata w greckich ogrodach i w kuchni greckiej. Placki z cukinii  są przepyszne, pachnące letnim ogrodem i zapewne zdrowe, jest to bardzo popularna grecka przystawka. Cukinię możecie zastąpić dynią, takie placki są równie dobre.
Po grecku kolokiti to cukinia, kolokita to dynia a kieftedes to placki ale też pulpeciki.

 

Wykonanie jest bardzo proste i podobne do placków ziemniaczanych. Cukinie powinny być małe, bez pestek i z jadalną miękką skórką. Jeśli macie większe cukinie, pestki należy wydrążyć i cukinie obrać z twardej skórki.  Z dyni należy wykorzystać jedynie miąższ. Placki można urozmaicić dodając rozkruszony w dłoniach ser feta lub twaróg.

placki z cukini

Składniki na placki z cukini:

  • 4-5 małych cukinii lub odpowiednia im ilość dyni
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • 1 duże jajko
  • 1 spora cebula
  • sól, pieprz do smaku
  • pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
  • szczypta curry
  • pęczek koperku
  • pęczek pietruszki
  • czosnek (ja daję sporo, około pół główki)
  • pęczek świeżej mięty - nie koniecznie
  • rozkruszony ser feta lub twaróg - nie koniecznie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
  • oliwa do smażenia
Wykonanie:
  1. Cukinie, ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce (duże oczka).
  2. Zieleninę drobno szatkujemy i dodajemy do utartych warzyw.
  3. Dodajemy przyprawy i przetarty czosnek.
  4. Mieszamy dodając jajko, bułkę tartą lub kaszę mannę i mąkę. Konsystencja powinna być podobna do masy na placki ziemniaczane.
  5. Na patelni rozgrzewamy oliwę.
  6. Nakładamy łyżką placuszki na gorący olej i smażymy na rumiano obracając, podobnie jak placki ziemniaczane.
  7. Gotowe placuszki wykładamy do naczynia wyłożonego papierem kuchennym aby ociekły z tłuszczu.
placki z cukiniplacki z cukiniplacki z cukinii

Jest to pyszna przystawka grecka ale może to być również danie główne podane z sałatką i ryżem lub ziemniakami. W Grecji placki z cukinii podawane są z kawałkami cytryny aby skropić je sokiem przed spożyciem. Placki te można jeść na zimno i na ciepło. Placuszek z cukinii na kromce chleba też smakuje rewelacyjnie, ja uwielbiam taką kanapkę z plasterkiem żółtego sera, odrobiną majonezu i liściem sałaty.

Smacznego!

Podobny wpis znajduje się na moim blogu osobistym https://www.greckibazarewy.pl/placki-z-cukinii-po-grecku

Sort:  

O dodawaniu miodu do masy plackowej nie słyszałam, ale o dodaniu śmietany kwaśnej do środka już tak.
Smacznego.

Śmietana kwaśna ubita z odrobiną cukru na górę @anka albo w miseczce do tompkania placów, tak mi podano na Pomorzu i było dobre ;)

Jaki region takie dodatki do masy lub na górę. Moja koleżanka jadała, pewnie dalej je, placki ze skwareczkami.
Do masy można dodać jabłko albo marchewkę.
Kocham placki ziemniaczane, sama robię, uwielbiam babkę ziemniaczaną. U nas w domu robiło się jeszcze tzw. flaka. Czyli nadzienie jak do babki tylko we flaku świnięcym...mmmm pycha. To się wlewało tę masę, przewiązywało w kilku miejscach (jak w czasie pieczenia pęknie to nie całość), zawiązywało na supeł, układało na blasze, nakłuwało w kilku miejscach... i czekało aż się upiecze waląc widelcami w szybkę piekarnika :)

Też uwielbiam placki :) z dżemem na górze też ;) Jak masz dobry przepis na babkę ziemniaczaną to poproszę, chyba jeszcze nie jadłam albo jadłam a nie pamiętam :)
Flak też musi być dobry... a gołąbki z ziemniakami tartymi znasz? Też pycha! Ale z nas kartoflarze :D

Ziemniaki ścierasz na tarce "plackowej", nie wiórki tylko ta miazga. Nie odlewasz soku i nie doprawiasz póki co. Osobno smażysz skwarki z różnych gatunków mięsa. Może być i z jednego gatunku, dodaj boczek wędzony gotowany na smak, kawałek kiełbaski można. Solisz, pieprzysz, majerankujesz. Pod koniec smażenia dokładasz pokrojoną cebulke i razem kończysz smażenie. Całą zawartość patelni, wraz z olejem, wlewasz do ziemniaków, mieszasz i dopiero wtedy całość doprawiasz jeśli trzeba. Jeśli nie - to wylewasz do naczynia żaroodpornego i pieczesz do zarumienienia. Tyle. Jeśli to ma być do flaka - to identyczną masę wlewasz do flaka i pieczesz, tylko dłużej niż babkę. Smacznego.
Gołąbki TYLKO z mięsem i ryżem z szybkowara.

Dzięki! Na pewno zrobię :)

Super! Osobiście również polecam spróbować placki ziemniaczane z utartą cukinią i miodem. Pycha!

Dzięki :) Ale miód na gotowe placki?
Za dziecka jadłam placki ziemniaczane z dżemem albo ze śmietaną z cukrem ;)

W zależności od tego na ile osób robimy to dodajemy do utartych ziemniaków przed smażeniem. (Jak robię tak po 7-8 na głowę dla 3 osób to daję 3 łyżki od zupy) :)

Czyli do środka... o tym nie słyszałam. Spróbuję przy następnej okazji robienia placów, wielkie dzięki :) Zaskoczę Greków :D

Czekam na odzew czy smakowało ;P

Ok :) Czekam na dostawę miodu z Polski i na pewno zrobię :)

Bardzo dobrze przedstawione, aż zgłodniałem :D

oooooo pycha :) robie czesto plazki z cukinii :) czy z dyni :) ... ale kazdy ma inne dodatki i przyprawy :) .. te wasze wyprrobuje ..:..ale niestety musze poczekac az skoncze postowanie:) ...

Wypróbuj :) A póki co miłego i pomyślnego postu :)

i ta cytryna na końcu, bardzo w greckim stylu :) placuszki i wykonanie bardzo apetyczne ja też lubię dodawać cebulę do placków, nawet do tych które będę jadła później na słodko ;-)

Tak, placki można jeść na wiele sposobów :)
(widziałam że dałaś głos na ten post, to miłe jednak głosujemy tylko na posty aktywne czyli do 7 dni do momentu wypłaty, potem to się już mija z celem tzn tracisz głos ale autor go już nie dostaje)