Clams are a delicious seafood and cheapest seafood, only 1 USD / 1 kg. I like all the clam dishes : Clams steamed with beer, stir-fried clams with lemongrass, chilli sauce with clams, grilled clams with butter, clams with fresh lemon juice and cocktail sauce, ...
Ngao là một loại hải sản ngon và rẻ nhất, chỉ khoảng 23.000VND/1kg thôi. Mình thích tất cả các món ngao: Ngao hấp với bia, ngao xào với sả, ngao xào ớt, ngao nướng với bơ, ngao sống vắt chanh và nước sốt cocktail, ...
Clam soup ( or sour clam soup ) is the coolest dish in the summer, this is a cooling soup. Have you ever eaten this dish? Try cooking it once, you will love it^^
there are two types of soup in Vietnamese cuisine. The first type of soup: like western soups (But this dish is only available in restaurants, we rarely cook it at home). The second type of soup: my pictures - side dishes but there is no meal without it.
Canh ngao là món ăn mát nhất trong mùa hè, đây là món canh giải nhiệt. Bạn đã bao giờ ăn món canh này chưa? Hãy thử nấu nó một lần, bạn sẽ thích nó ^^
Material :
- Clams
- Pineapple
- Tomato
- Bean sprouts
- Dry onion
- Scallion
- Chili
- Laksa leaves
- Cooking oil, salt, MSG,..
Nguyên liệu
Ngao
Trái dứa
Cà chua
Giá đỗ
Hành khô
Hành lá
Ớt
Rau răm
Dầu ăn, muối, bột ngọt, ..
Con ngao
Trái dứa
Cà chua
Giá đỗ
Hành khô
hành lá
Ớt
Rau răm
Dầu ăn, muối, mỳ chính, ..
Make sure you have bought clams that are still fresh alive. I always buy food at 7 am, as soon as possible i never buy seafood in the afternoon. I don't like eating cool clams because they will die in the fridge. It’s best to cook clams soon hmm.
Chắc chắn rằng bạn đã mua được ngao tươi sống nhé, bí quyết của mình là luôn mua nó vào khoảng 7 giờ sáng, không bao giờ đi chợ chiều luôn. Có một số người thích ăn ngao đông lạnh để trong tủ lạnh mấy này, mình thì không thích thế, mình phải ăn nó luôn khi mình mới mua nó từ chợ về.
Step 1 :
Làm sạch ngao tươi. Để ngao ngâm trong nước trong 1-2 giờ. Bạn phải làm sạch chúng và loại bỏ bất kỳ hạt đất cát nào bên trong nó.
Cleaning fresh clams. Let the clams sit in the water for 1-2 hours. You must clean them and remove any sand particles inside it.
My key is: Cut 2 peppers , heavily salted, into the clam, Clams also feel spicy like humans lol. They will release sand particles out haha. I washed the clams a lot of times with water, so bad to eat a grain of sand..If the shell does not open after cooking, discard the clam. Do not try to smash it because it is dead, inside it is only bacteria and soil.
bí quyết của mình làm sạch ngao là cho ớt hoặc muối vào rồi ngâm, khi gặp ớt ngao sẽ tự động nhả cát ra, nó cũng biết cay như người vậy haha. Mình đã phải rửa nago rất nhiều lần nước, món ăn coi như hỏng nếu ăn phải hạt cát nào. Nếu vỏ ngao không mở sau khi ngâm, hãy bỏ con ngao đó đi. Đừng cố đập vỡ nó vì nó đã chết, bên trong nó chỉ có vi khuẩn và đất thôi.
Step 2:
Boil clams in boiling water for 5 minutes until the shells to pop open.
You must retain the clam broth, this is all the sweetness of the clam, don't waste it. Let all the impurities sink to the bottom of the bowl.
Luộc ngao trong nước sôi trong 5 phút cho đến khi vỏ bật ra. Bạn phải giữ lại nước dùng ngao, đây là tất cả vị ngọt ngào của ngao, đừng lãng phí nó nhé^^. Để tất cả các tạp chất chìm xuống đáy bát.
I have read all the posts on google about this dish. OMG they keep clam shells when cooking soup. In Vietnam, people always throw down clam shells in the garbage (in the cleaning step). Hahhaa pick the clam meat from the shells, do not cook their shells. In all dishes steamed clams, grilled clams, (dishes without much water), i keep shells.
mình đã đọc tất cả các bài viết trên google về món ăn này. Ôi trời! họ giữ vỏ ngao khi nấu canh luôn. Ở Việt Nam, người ta luôn vứt vỏ ngao vào thùng rác (trong bước làm sạch). Hahhaa nhặt thịt ngao từ vỏ, không nấu vỏ của chúng.Đối với chế biến các món như : ngao hấp, ngao nướng, (món không có nhiều nước), thì mình sẽ giữ vỏ.
Step 3:
Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn. Xào hành khô và cà chua với dầu ăn , thêm 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Đổ nước canh ngao nhẹ nhàng, không để tạp chất rơi vào nồi, cho ngao, dứa vào nước sốt và đun nóng, đun nhỏ lửa và đậy nắp và nấu (Cắt dứa như hình của mình nhé)
Heat a large pan over a high heat. Sauté dry onions and tomatoes with cooking oil Add 1 teaspoon salt, half a teaspoon MSG .
Pour clam broth gently, do not let impurities fall into the pot , tip the clams, pineapple into the sauce and heat through, simmer and cover and cook(Cut pineapple like my picture)
Dứa là sự kết hợp tuyệt vời, thành phần chính trong món ăn này, nó sẽ loại bỏ mùi tanh của hải sản.
Pineapple is a great combination, the main ingredient in this dish, it will remove the fishy smell of seafood.
Step 4:
Boil the soup for 10 minutes, then add bean sprouts (boil for 5 minutes). Turn off the heat and add the scallion and laksa leaves
Đun sôi canh ngao trong 10 phút, sau đó thêm giá đỗ (đun tiếp trong 5 phút). Tắt lửa và thêm hành lá và rau răm
Spoon soup into bowls, serve immediately.^^
This post has been manually curated by @steemflow from Indiaunited community. Join us on our Discord Server.
Do you know that you can earn a passive income by delegating to @indiaunited. We share 80 % of the curation rewards with the delegators.
Here are some handy links for delegations: 100HP, 250HP, 500HP, 1000HP.
Read our latest announcement post to get more information.
Please contribute to the community by upvoting this comment and posts made by @indiaunited.