La parte más interesante es la de retirar la cascara para obtener la parte comestible. Muchas veces no conocemos como retirar la cascara y lo que procedemos es a pelar la yuca como si fuera una papa, pero la verdad es que tiene su método de extracción de cascara y es más sencillo de lo que podemos imaginar, para ello realicé una serie de fotos para poder entender mejor cómo se realiza este proceso. Un truco para entender mejor es que la dirección de las fibras de la yuca va longitudinalmente (en la dirección del largo de la Yuca). Lo primero es con un movimiento firme, introducir el cuchillo de manera perforante con el filo para acuñar la cáscara de forma vertical a la yuca.
Nota: Para el relleno utilicé Caraotas/Frijoles Negros, queso y carne molida.
Ahora procedemos a realizar un movimiento rotatorio o torque para desprender la cascara de la yuca y retiramos lo que se desprendió, notaremos que la cascara naturalmente se desprende con facilidad. En la siguiente foto se observa la diferencia entre la cáscara y la yuca.
Les dejo un gif para que entiendan gráficamente lo que acabo de explicar.
Procedemos ahora a cortar la yuca. La yuca posee una fibra o una membrana interna, se busca de extraer esa membrana debido a que la misma no es comestible y es dura, la forma de extraerla es introduciendo la punta del cuchillo en dirección a la fibra y realizando un movimiento giratorio firme o movimiento de torque, se quebrará la yuca en dos dejando en evidencia el centro de la yuca en dirección a la membrana, extraemos la membrana y seguimos cortando de la misma manera, introduciendo la punta del cuchillo y realizando un movimiento giratorio.
Procedemos a cocinar la Yuca en abundante agua por 1h y media o 2. La yuca estará lista cuando al introducir un cuchillo la misma atraviesa la yuca con mucha suavidad. El tiempo de cocción podrá variar.
Una vez culmine la cocción, retiramos la yuca para convertirlo en puré con un machacador de papa. Lo introducimos en el congelador por 15 min.
Retirar del congelador, agregar la sal, la harina y comenzar el proceso de amasado hasta que la masa sea uniforme y lista para el siguiente paso. No es importante agregar más harina de lo necesario o la masa sabrá a harina y no a yuca.
Para rellenar utiliza de base una bolsa plástica para realizar la media luna con facilidad. Toma una porción de la masa, aplástalo contra el mesón y el plástico y procede a introducir el relleno a gusto.
Tomando un lado del plástico, unifica un extremo de la masa con el otro y con ayuda de un plato hondo se le da la forma de la media luna, retiramos el excedente y lo procedemos a freír en una sartén previamente caliente y con aceite hasta que se dore por ambos extremos.
¡¡¡LISTO PARA DESAYUNAR!!!
¡Espero que les guste la receta y me comentan que tal les fue! Con esta receta tendrán para variar el desayuno a demás de la empanada de plátano que se encuentra en el siguiente link: https://steemit.com/spanish/@amanardis/recetas-empanadas-de-platano-deleitate-20171116t71743814z
Nota: Las fotos fueron tomadas por mi persona.
Texto y Edición Original de @Amanardis para Steemit.
Apoya a @Cervantes como witness en esta página:
https://steemit.com/~witnesses
Espero que me prepares unas cuantas cuando vaya a tu casa XD
A ti la otra vez te di panquecas de avena :D
Congratulations! This post has been upvoted from the communal account, @minnowsupport, by Amanardis from the Minnow Support Project. It's a witness project run by aggroed, ausbitbank, teamsteem, theprophet0, someguy123, neoxian, followbtcnews/crimsonclad, and netuoso. The goal is to help Steemit grow by supporting Minnows and creating a social network. Please find us in the Peace, Abundance, and Liberty Network (PALnet) Discord Channel. It's a completely public and open space to all members of the Steemit community who voluntarily choose to be there.
img credz: pixabay.com
Nice, you got a 97.0% @glitterbooster upgoat, thanks to @amanardis
It consists of $1.11 vote and $0.37 curation
Want a boost? Minnowbooster's got your back!
The @OriginalWorks bot has determined this post by @amanardis to be original material and upvoted(1.5%) it!
To call @OriginalWorks, simply reply to any post with @originalworks or !originalworks in your message!
Buen trabajo, @amanardis.
Nunca he probado las empanadas de yuca. Deben saber muy bien.
Me gustó como explicaste el procedimiento para hacer la masa.
La probaré.
Gracias, hoy aprendí algo nuevo.
Saludos :-)
Feliz día.
¡Muchas gracias a ti por comentar! Me cuentas que tal te fue y si te gustó. :D Me alegra que mi explicación fuera buena tambien, traté lo máximo de hacerme entender. Feliz día!
Si, se entendió bien.
De por sí, la yuca tiene un buen sabor, y hacerla como sugieres, debe ser buenísima.
@amanardis que rico, saludos
Yummi!
heyyy... me Gusto como explicaste el procedimiento se ve sencilla de hacer, si le agrego harina de maíz hay algún problema? no quedan muy blanditas con harina de trigo?... Saludos
Puedes intentar a ver cómo queda y me dices que tal :D Muchas gracias por comentar!!
Como dice el gran Oscar De León Sabrooooosoooo!!!! Esta receta se ve divina y fácil de preparar, gracias por compartirla, saludos @amanardis!!!
Gracias a usted por tan agradable comentario! Saludos!
Se ven deliciosas!
¡Lo certifico!
El detalle de agregar los gif fue muy bueno para los que somos más visuales.
Se ve buena la receta, hay que intentar a ver que tal sale.
Intenta y me cuentas que tal te fue! Si, hice lo del gif debido a que se que no muchos lo entenderían en texto :D Gracias por comentar!
Mi preferencia siempre sera que esten rellenas de queso
Con jamón y queso. Ñom ñom ñom.!
Me encantan tus post porque demuestran que haces tus comidas con mucho cariño, esas empanadas tengo que probarlas se ven deliciosas, claro que me deleitaree!
Jajajaja vamos a cuadrar un día de esos locos y cocinamos :D Gracias por Comentar!
Genial, tu post me ha dado hambre jajaja creo que es inevitable con tus recetas... Saludos
¡Gracias por comentar linda! :D
Amiga, me voy dando cuenta pero la foto principal se me paree un gato jajsjajajs
Todo es un engaño, no es empanada de yuca es empanada de miau!!! Jajajajjaja Shhh! No le digas a nadie!!!
son muy ricas yo las hago regularmente pero hago un guiso de carne molida con arroz y huevo previamente sancochado, cortado en cuadritos, son muy rico...
y sugiero un aderezo que consiste en un picadillo de cebollín, ají dulce, cilantro con mostaza, un poquito de vinagre, sal y aceite, le dan un toque muy rico porque balance el sabor....